Рынок специй

Были времена, когда специи стоили дороже золота. Конечно, это всё уже в далеком прошлом, но и сегодня мы дорожим этим ароматными крупицами, делающими нашу еду вкуснее и насыщенней.

Общая информация

В современном мегаполисе Дубай сохранился старый и очень колоритный рынок специй, где можно приобрести любую пряность и, помимо этого, множество арабских товаров. Рынок нашел свое место среди супермаркетов и небоскребов в старой части города Дейра. Он сильно отличается от сверхсовременных торговых площадок, и состоит из небольших многочисленных магазинчиков. Интересно то, что даже знаменитые дубайские моллы не могут похвастаться таким разнообразием и качеством товара, как рынок специй в Дубае. Сам рынок окружает множество магазинов и супермаркетов, на фоне которых он выглядит древней реликвией города.

Что интересного?

Окунуться в ароматный мир восточной кухни и познать все ее запахи и тонкости можно только на рынке специй в Дубае. Атмосфера старинного рынка напомнит восточную сказку, где среди торговых лавок можно увидеть продавцов в национальных костюмах, а восхитительные ароматы кружат голову. Даже если вы ничего не планируете покупать, посетите рынок специй в Дубае, и получите массу впечатлений:

1. Рынок состоит из улочек с невероятно большим количеством торговых лавок, наполненных мешочками со специями и горками приправ. Придя сюда, вы можете назвать продавцу любое блюдо, и он вмиг вам подготовит подходящую для него смесь.

2. Самыми популярными по продажам специями являются гвоздика, тмин, кардамон, корица, перец. Кроме специй и приправ, тут можно купить орехи, травы, сушеные фрукты, бобы, финики, апельсиновую и розовую воду, традиционные арабские сувениры.

3. Барбарис вам предложат в каждой лавке. Эти сушеные ягоды с кисло-сладким вкусом – излюбленная приправа у местного населения. Сушеный барбарис встречается практически во всех ресторанах Дубая, особенно хорош он в плове. Например, «Рис с драгоценностями» – это вкуснейший персидский рецепт плова, куда также добавляют курагу, фисташки, апельсиновую воду и миндаль. Также из барбариса делают горячие сладкие напитки, такие как «сахлеп». Всеми этими рецептами с вами поделятся на рынке специй в Дубае.

4. Шафран – король специй во всем мире. Продавцы на рынке специй в Дубае утверждают, что невзрачные лепестки, которые нам продают в супермаркетах – это не шафран, а сафлор, так называемый «шафран для бедных». Из сафлора делают загустители карамели и пищевые красители. Настоящий, хороший шафран продают в Дубае в красивых букетах. Хранят эти длинные бордовые тычинки в прозрачных коробочках, иначе они потеряют яркость цвета и аромат. В арабских странах с шафраном готовят мороженое, молочные запеканки и зерде – очень вкусный рисовый пудинг, традиционное блюдо, которое подают только на свадьбах. Помимо вкусовых качеств, шафран является афродизиаком, хорошо сбивает температуру и прогоняет меланхолию. Легенды гласят, что именно благодаря шафрану Клеопатра сохраняла свой сияющий цвет лица.

5. Необычные специи. Кроме знакомых для нас приправ на рынке можно купить и экзотику:
• черный лимон используют в рыбных блюдах и добавляют к курице. Сомалийские черные лимоны добавляют в суп, и найти на рынке их совсем не сложно, все сушеные лимоны горами лежат на прилавках;
• цельный сушеный лайм из Ирана, с которым тушат мясо и заваривают чай;
• корни орхидей используют в десертах вместо желатина;
• огромные мешки с бутонами роз, из которых делают розовую воду, продаются в каждой лавке.

6. Удивительный базар. Большинство торговцев угощают финиками и восточными сладостями, делятся рецептами и делают хорошие скидки. Жители Дубая – космополиты, потому на рынках работают иностранцы, а в местной кухне легко угадываются нотки ливанских, индийских, сирийских, британских, итальянских традиций. Не удивляйтесь, если увидите на рынке специй в Дубае целиковую куркуму из Индии или тайский тамаринд.

Правила покупок специй на рынке в Дубае

На рынке обязательно торгуйтесь, названная цена не окончательная. Продавцы очень доброжелательны, компетентны и с огромным удовольствием расскажут вам всё о специях, их происхождении, правилах использования и хранения. Поговорив с продавцом и выслушав его, вы сможете купить все в 2-3 раза дешевле. Но при этом обязательно похвалите его товар и улыбнитесь, здесь это любят и ценят. Хороший торг ждет и при покупке большого объема специй в одной лавке.

И еще один важный момент: на рынок специй в Дубае лучше отправляться к концу путешествия. Много специй продают в свежем виде, потому их необходимо подсушить в коробке из картона и затем переложить в герметичные контейнеры.

Особенности посещения

Рынок специй в Дубае расположен недалеко от рынка парфюмерии и Золотого рынка. Работает все дни недели с 10:00 до 22:00, по пятницам с 16:00 до 22:00.

Как добраться до рынка специй в Дубае?

Этот восточный базар очень удобно расположен, потому добраться до него не составит большого труда. Для этого есть несколько способов:

• метро – по зеленой ветке, нужно выйти на самой ближайшей станции от рынка «Al Ras Metro Station» и на следующей, «Baniyas Station»;
• абра – доплыть на арабской абре будет удобно тем, кто проживает рядом с заливом Дубай Крик, это очень популярный способ у местных и туристов;
• такси – поездка из противоположного конца города обойдется вам в сумму до $10.