Сациви из курицы – восхитительно ароматное блюдо грузинской кухни!

Сациви из курицы – восхитительно ароматное блюдо грузинской кухни!

Сациви из курицы – сытное вкусное блюдо грузинской кухни, предполагающее подачу протушенного до мягкости куриного мяса в густом ореховом соусе. Подлива в оригинале не требует термической обработки, сохраняет свежесть и природные витамины добавленного чеснока и кинзы.

Как приготовить сациви из курицы?

Рецепт курицы под соусом сациви может быть исполнен из разрезанной на порционные ломтики птицы, из куриных ножек, бедер, крыльев или ломтиков филе грудки.

  1. Мясо предварительно отваривают, сохранив бульон.
  2. Проваренную птицу дополнительно обжаривают с добавлением лука до румянца, а затем протушивают до отставания мякоти от костей.
  3. В блендере измельчают грецкие орехи с чесноком и зеленью кинзы, добавив все специи.
  4. Специи для сациви с курицей по-грузински зачастую включают микс хмели-сунели, молотый кориандр, корицу, шафран, черный и красный перец.
  5. Полученную ароматную ореховую массу выливают к мясу и оставляют блюдо до остывания, реже дополнительно протушивают.
  6. Сациви требует подачи в холодном виде со свежим хлебом, лавашем или хачапури.

Соус сациви для курицы

соус сациви для курицы

Курица под соусом сациви будет иметь должный вкус при правильном приготовлении последнего. Состав баже, так зачастую называют соус в Грузии, может несколько отличаться набором используемых дополнительных приправ. Всегда неизменной будет смесь из орехов, зелени кинзы и чеснока. Подкисляют подливу винным уксусом или заменяют таковой лимонным, гранатовым соком.

Ингредиенты:

  • орехи – 2,5 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • кориандр – 1,5 ч. ложки;
  • хмели-сунели или уцхо-сунели – 1,5 ч. ложки;
  • шафран – 1 щепотка;
  • красный перец – 1 ч. ложка;
  • мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 40 мл;
  • винный уксус – 50 мл;
  • соль, кинза.

Приготовление

  1. На масле обжаривают до мягкости нарезанный мелко лук.
  2. В блендере измельчают орехи с чесноком, кинзой.
  3. Добавляют все приправы, уксус, бульон до достижения смесью густоты сметаны, выливают соус к луку, перемешивают, прогревают.
  4. Готовым соусом заливают курятину и оставляют остывать и пропитываться.

Сациви из курицы – простой рецепт

сациви из курицы

Сациви из курицы - рецепт, для которого зачастую используют целую куриную тушку, отварив ее до полной готовности. Оставшийся не востребованный бульон можно будет применить для варки супа или другого блюда. Пропитанное соусом и хорошо охлажденное мясо можно при подаче дополнить сочными гранатовыми зернами.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • орехи – 2 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • винный уксус – 50 мл;
  • соль, кинза.

Приготовление

  1. Отваривают курицу, отделяют мясо от костей.
  2. На масле обжаривают лук, добавляют курятину.
  3. Измельчают орехи, чеснок, кинзу, добавив приправы, уксус, соль.
  4. Доливают бульон до желаемой густоты ореховой смеси.
  5. Выливают соус к мясу с луком.
  6. Оставляют сациви из филе курицы до остывания.

Рецепт сациви с курицей по-грузински

рецепт сациви с курицей по грузински

Приготовление сациви из курицы по-грузински требует дополнительного обжаривания отваренной птицы, что придает вкусу блюда максимальной насыщенности. Вместо целой курицы подойдут разрезанные по суставу крылья или небольшие по размеру куриные ножки. Шафран можно использовать имеретинский или вовсе не добавлять.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • орехи – 1,5 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • мука, кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • шафран – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • винный уксус – 1,5 ст. ложки;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль, перец, гранат.

Приготовление

  1. Отваривают курицу в течение 30 минут.
  2. Обсушивают мясо, обжаривают на масле вместе с нарезанным луком до румянца.
  3. Доливают бульон, тушат курятину до мягкости мяса и отставания мякоти от костей.
  4. В блендере взбивают составляющие для соуса, выливают к птице.
  5. Подают сациви по-грузински из курицы с зернами граната.

Сациви из куриного филе

сациви из куриного филе

Максимально диетическим, менее калорийным и легким получается сациви из куриной грудки, которую можно нарезать крупными или более мелкими кусками. Кроме традиционных грузинских приправ можно добавить по чайной ложке орегано, молотой паприки, куркумы и сухого базилика, еще более усилив благоухание готового блюда.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • орехи – 2 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 40 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль, перец, вода.

Приготовление

  1. Куриное филе обжаривают вместе с луком на разогретом масле до готовности.
  2. В блендере соединяют орехи, кинзу, чеснок, лимонный сок и все приправы, измельчают компоненты до получения пасты.
  3. Доливают кипяченную воду до получения густоты смеси как густая сметана, выливают соус к филе с луком.
  4. Прогревают сациви из курицы минуту, остужают, охлаждают.

Сациви из курицы со сметаной

сациви из курицы

Как вариант исполнить рецепт сациви из курицы с грецким орехом можно со сметаной или сочетая молочный продукт с майонезом. Густоту соуса регулируют, традиционно доливая до нужной текстуры куриный отвар. Идеальным сопровождением остывшего и настоявшегося грузинского кушанья станет лаваш или свежеиспеченный хлеб.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • орехи – 250 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сметана и майонез – по 250 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Курицу заливают водой и отваривают до полной готовности.
  2. Отделяют мякоть от костей, по желанию нарезают на ломтики желаемого размера.
  3. Смешивают сметану с майонезом.
  4. Добавляют измельченные с чесноком и кинзой орехи, соль, перец, приправы и бульон до желаемой густоты.
  5. Выливают соус к мясу.
  6. Оставляют сациви из курицы со сметаной и орехами в холодильнике на несколько часов.

Сациви из курицы в казане – рецепт

сациви из курицы

Если исполнить рецепт сациви с курицей и орехами в казане на костре, удастся оценить совершенно новые вкусовые ноты грузинского блюда. Кислинку придаст здесь гранатовый сок, а дополнительную пикантность и аромат добавленный к курятине при тушении лавровый лист. Мясу в соусе, как в традиционном исполнении, нужно дать полностью остыть.

Ингредиенты:

  • курица – 2 кг;
  • орехи – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук – 400 г;
  • кинза – 100 г;
  • гранатовый сок и масло – по 100 мл;
  • соль, перец, хмели-сунели, лавр.

Приготовление

  1. Курицу отваривают в казане 15 минут, извлекают на сито, бульон переливают в отдельную емкость.
  2. В разогретый казан выливают масло, добавляют лук, через 5 минут курятину и пару лавровых листов.
  3. Обжаривают птицу 10 минут, доливают немного бульона, тушат до мягкости.
  4. Измельчают орехи, чеснок и кинзу, смешивают с приправами, перекладывают в казан.
  5. Прогревают сациви из курицы несколько минут, снимают с огня.

Сациви из курицы без орехов

сациви из курицы

Рецепт приготовления сациви из курицы без орехов далек от классического, но в случае непереносимости ореховых ядер данный вариант будет единственным возможным. Заменителем данного компонента в соусе станет обжаренная на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка и орехового аромата мука.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • мука – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло – 50 мл;
  • хмели-сунели – 2 ч. ложки;
  • мускатный орех – 1/3 ч. ложки;
  • бульон – 2-3 стакана;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Отваривают курицу до готовности.
  2. Отделяют мясо от костей.
  3. Пассеруют муку, после остывания доливают понемногу бульон и нагревают до загустения.
  4. В остывший густой кисель добавляют измельченную кинзу с чесноком, все приправы, переливают смесь к мясу, дают настояться.

Сациви из жареной курицы

сациви из жареной курицы

Разнообразить приготовление сациви из курицы и придать привычной версии блюда новые вкусовые оттенки удастся, не прибегая к отвариванию курятины. В данном случае филе грудки нарезают некрупно, приправляют по вкусу солью и перцем, а затем обжаривают в раскаленном масле до насыщенного румянца.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • орехи – 400 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лук – 1 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка;
  • бульон;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, обжаривают до готовности.
  2. Отдельно пассеруют лук.
  3. К остывшей поджарке добавляют соус из орехов, чеснока, кинзы и специй.
  4. Доливают бульон до нужной густоты, заливают соусом мясо, дают настояться.

Сациви из курицы по-грузински в мультиварке

сациви из курицы

Приготовленная курица сациви в мультиварке не уступает по вкусу той, что готовится традиционно на плите, и при этом отнимает времени меньше обычного. Использовать можно любые части куриной тушки или диетическое филе грудки, уменьшив в последнем случае время работы программу «Тушение» в два раза.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • орехи – 2 стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло – 50 мл;
  • хмели-сунели и мука – по 2 ст. ложки;
  • мускатный орех – 1/3 ч. ложки;
  • вода – 1 л;
  • соль, перец, шафран, аджика.

Приготовление

  1. В чашу наливают масло, закладывают курятину и лук.
  2. Включают «Жарку» на 30 минут.
  3. Измельчают орехи, кинзу чеснок.
  4. Добавляют остальные компоненты и воду до густоты сметаны.
  5. Выливают соус в чашу и включают «Тушение» на 1 час.

С чем едят сациви из курицы?

с чем едят сациви из курицы

Традиционно гарнир к сациви из курицы не требуется, а блюдо является самодостаточной холодной закуской. Однако определенные традиции подачи уникального грузинского яства все же имеются.

  1. Идеальным дополнением сациви будет лаваш или свежий мягкий хлеб.
  2. В некоторых грузинских семьях принято подавать к курятине с ореховым соусом свежие кукурузные лепешки мчади, реже густую мамалыгу.
  3. Вкусной будет трапеза, если подать вместе сациви и хачапури.
 
Статьи по теме:
Харчо из баранины – бесподобное грузинское блюдо с насыщенным вкусом
Харчо из баранины представляет собой оригинальное блюдо грузинской кухни. Его можно сделать из мякоти ягненка или ребрышек, на основе тушенки, с добавлением картофеля, грецких орехов и вяленого чернослива.
Ачма из лаваша с сыром – самый ленивый способ приготовления грузинской выпечки
Ачма из лаваша с сыром – блюдо, абсолютно простое в приготовлении. Справиться с готовкой сможет любая хозяйка, даже та, у которой еще нет опыта в выпечке. угощение готовят с добавлением творога, сулугуни, брынзы, фарша, в ленивом варианте.
Классический рецепт харчо - очень вкусное, горячее и сытное блюдо
Классический рецепт харчо является объектом спора среди ценителей кавказской кухни на предмет наличия в составе тех или иных компонентов и неизменным фаворитом в списке вкусных горячих блюд. Любой вариант достоин внимания и домашнего приготовления.
Рецепт хачапури с сыром в духовке - вкуснейшая выпечка из разного теста
Рецепт хачапури с сыром в духовке может значительно отличаться от классики или быть максимально к ней приближенным. Изменяются способы приготовления теста, состав начинки и версии сочетания сырных сортов между собой и с различными добавками.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice