Сахарный пирог
Невероятно вкусный сахарный пирог покорил сердца потребителей всего мира своей простотой и потрясающей нежной сливочной ноткой. В каждой кухне есть свой вариант приготовления такого десерта и каждый из них достоин внимания и по-своему хорош. Мы предлагаем вам рецепт немецкого сахарного пирога и расскажем также, как готовят его в Северной Франции.
Рецепт немецкого сахарного пирога со сливками
Ингредиенты:
- цельное молоко – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- свежие прессованные дрожжи – 15 г;
- ванильный сахар – 20 г;
- пшеничная мука – 250 г;
- сливки жирностью более 20% – 200 мл;
- растительное масло;
Для посыпки:
- сахарный песок – 125 г;
- сливочное масло – 60 г.
Приготовление
В тепленьком молочке растворяем ванильный сахар и дрожжи и ждем их оживления в течение пятнадцати минут.
По истечении времени, смешиваем молочно-дрожжевую смесь со слегка взбитыми яйцами и размягченным сливочным маслом при помощи венчика, а затем всыпаем просеянную пшеничную муку и заводим тесто. Оно получится вязкое и липкое, пусть вас это не смущает, так и должно быть. Теперь прикрываем посуду с тестом чистой тканью или полотенцем и даем ему подойти в теплом месте в течение часа. За это время масса увеличится примерно втрое, теперь следует ее обмять и переложить в предварительно промасленную форму для выпечки. Даем снова тесту подняться уже в форме примерно в течение тридцати минут.
Теперь смазываем палец растительным маслом и протыкаем им тесто по всему периметру, периодически снова промасливая. Мягкое сливочное масло растираем с сахарным песком и распределяем получившуюся сахарно-масляную крошку по поверхности пирога. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выдерживаем в течение тридцати пяти минут. Далее вынимаем пирог из духового шкафа, заливаем сверху равномерно сливками и отправляем для запекания еще на семь минут.
Такой сахарный пирог можно приготовить и в мультиварке. Для этого приготовленное тесто перекладываем в промасленную и застеленную пергаментом мультикастрюлю и оставляем в режиме «Подогрев» на двадцать минут. Затем делаем при помощи пальца углубления, распределяем сахарно-масляную посыпку и включаем режим «Выпечка» на тридцать-сорок минут. Далее заливаем пирог сливками и оставляем в режиме «Подогрев» еще на пятнадцать минут.
Французский пирог с сахарной начинкой со сметаной
Ингредиенты:
- цельное молоко – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- свежие дрожжи – 15 г;
- сливочное масло – 85 г;
- ванильный сахар – 20 г;
- мука пшеничная – 280 г;
- соль – щепотка;
Для начинки:
- яйцо – 1 шт.;
- сметана жирностью от 25% – 75 г;
- масло сливочное – 40 г;
- сахар коричневый – 85 г.
Приготовление
Дрожжи распускаем в теплом молочке, всыпаем ванильный сахар, перемешиваем смесь до его растворения и даем постоять в теплом месте в течение пятнадцати минут. За это время взобьем яйца со щепоткой соли и смешаем венчиком с растопленным и немного остывшим сливочным маслом. Соединяем в миске вспенившуюся молочно-дрожжевую массу
и взбитые яйца, всыпаем просеянную пшеничную муку и хорошенечко перемешиваем. Должно получиться вязкое липнущее тесто, которое мы выкладываем в промасленную предварительно форму и оставляем для подхода минимум на один час в теплом месте. Далее промасленным пальцем аккуратно протыкаем тесто по всему периметру и заливаем смесью взбитого яйца и сметаны. Затем притрушиваем сверху пирог коричневым сахаром и раскладываем кусочки сливочного масла.
Отправляем пирог в прогретую до 180 градусов духовку и выдерживаем при таком температурном режиме в течение тридцати минут.
© Orphus