Салат из баклажан с яйцом и луком

Салат из баклажан с яйцом и луком

Салат – пожалуй, самое распространенное блюдо. Известно, что его можно приготовить почти из ничего, что этим простейшим угощением можно накормить целую армию, что они бывают тысячи видов и миллиона подвидов. И все же, почему бы не пофантазировать еще немного и не сочинить необычный салатик на ходу.

Салат из баклажан с яйцом и луком

Ингредиенты:

  • яйцо крупное – 3-4 шт.;
  • батон – 3-4 ломтика;
  • масло растительное нерафинированное (подсолнечное) – 50 мл;
  • баклажаны – 1-2 шт.;
  • лук (какой найдется: салатный, репчатый, зеленый) – по вкусу;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

Рецепт салата, в который идут баклажаны с яйцами и луком, можно варьировать. Начнем с самого простого. Отвариваем яйца, охлаждаем и мелко крошим. Баклажаны режем кубиками, выдерживаем полчаса в холодной воде, затем на большом огне обжариваем в половине растительного масла до золотистого оттенка. Батон режем кубиками и подсушиваем в духовом шкафу, слегка сбрызнув маслом. Лук чистим, моем и шинкуем мелко. Перемешиваем, солим, сразу подаем. В этот салат баклажаны мешаем с вареными яйцами и луком, а можно поджарить взбитые яйца и нарезать их тонкими полосками – тоже будет очень вкусно.

Если в холодильнике есть еще продукты

Хорошо, когда выбор более богатый, можно сочинить салат с необычными вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

  • баклажан маленький – 1 шт.;
  • яйцо куриное некрупное – 1-2 шт.;
  • лук белый продолговатый – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • консервированная белая фасоль – ½ банки;
  • оливки маринованные – 10-12 шт.;
  • масло нерафинированное из подсолнечника – 3 ст. ложки;
  • сладкий перец («Паприка» или «Болгарский») – 1 шт.;
  • зелень (петрушка, базилик, кинза) – 1 маленький пучок;
  • морская соль – по вкусу;
  • орешки (грецкие, лесные, арахис) – 1 горсть ядер.

Приготовление

Особенно вкусен салат, в котором сочетаются баклажаны с яйцом и маринованным луком с орешками. Готовим опять поэтапно. Режем баклажан кубиками, оставляем в воде на четверть часа, затем обсушиваем кусочки и вбиваем в них пару яиц. Получившуюся смесь обжариваем на растительном масле до готовности. Лук чистим, шинкуем четвертинками колечек и заливаем соком лимона. Чтобы замариноваться, луку потребуется минут 10. За это время открываем фасоль и сливаем жидкость, режем кубиками перец, шинкуем зелень и нарезаем колечками оливки. А там и баклажаны остынут. Смешиваем все в салатнице, солим и сразу сервируем, посыпав рублеными орехами.

О вариантах

Если маринованный лук вы не любите, готовим салат, в котором сочетаются жареные баклажаны с луком и яйцом. Просто баклажаны обжариваем с луком, яйца варим, а лимонным соком поливаем салат.

Ну, и конечно, если надо приготовить очень сытное блюдо, используем этот же рецепт салата: баклажаны, яйца, лук – и добавляем майонез. Чтобы салат не вышел слишком жирным, после обжаривания выкладываем баклажаны на бумажные салфетки.

 
Статьи по теме:
Салат с сыром и яйцом
Почти в каждом простом салате основу входящих ингредиентов составляют яйца и очень часто сыр. Предлагаем на этой базе сотворить необыкновенные закуски, дополнив другими, не менее популярными составляющими. Расскажем несколько интересных рецептов изумительных салатов.
Салат с тунцом и авокадо
Приготовить легкий и полезный рыбный салат - задача не легкая, но выполнимая. Идеальное соседство тунца и авокадо - достойный тому пример. Далее подскажем несколько интересных вариантов этой изумительно вкусной и достаточно сытной закуски.
Салат с сыром и чесноком
Любой незамысловатый салат заиграет совершенно новыми вкусовыми нотками, если дополнить его чесночком и подходящим сыром. Далее подскажем, как сотворить изумительные блюда, включив в базовый состав эти простые ингредиенты.
Салат с оливками
Особую пикантную нотку добавят оливки, которыми вы решите наполнить простой рецепт привычного салатика. Далее подскажем несколько интересных вариаций подобной изумительно вкусной закуски, и вы сможете превратить заурядное блюдо в необыкновенное угощение.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник