• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Салат из печени - блюдо для всей семьи и для любого праздника!

Салат из печени – лучший способ применения в кулинарии ценного субпродукта, при котором удастся максимально раскрыть его вкус и скрыть существующие недочеты. Закуску можно приготовить для повседневной или праздничной подачи, сделать ее более калорийной или напротив диетической.

Как приготовить салат из печени?

Вкусный салат из печени удастся сотворить путем реализации простых и доступных технологий, каждая из которых по-своему занимательна и имеет свои плюсы.

1. Для закуски можно использовать куриную, говяжью или свиную печень, предварительно ее отварив или, если того требует рецепт, обжарив в масле на сковороде.
2. Говяжий или свиной субпродукт для нежности вкуса можно вымочить предварительно в течение часа в молоке.
3. Перед нарезкой печень зачищают от всех пленок, прожилок и сосудов.
4. В качестве сопровождения к субпродукту подойдут отваренные яйца, свежие, маринованные, соленые или отваренные овощи, зелень, грибы и прочие компоненты.
5. Заправлять печеночный салат можно майонезом, соусом на основе растительного масла, йогурта, сметаны.

Салат «Обжорка» с печенью

Салат с куриной печенью, рецепт которого будет представлен в данном разделе, готовится с участием овощной пассеровки. Последняя состоит из моркови и лука, но по желанию можно вводить в состав другие обжаренные коренья: петрушку, пастернак, сельдерей. Данный факт обогатит вкус закуски, сделает его насыщеннее и пикантнее.

Ингредиенты:

• печень – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• огурцы маринованные – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• консервированный горошек – 200 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сухарики – 1 пачка;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

Приготовление

1. Отваривают в подсоленной воде подготовленную печень, нарезают соломкой.
2. Тем же манером шинкуют морковь и лук, обжаривают по отдельности на растительном масле.
3. Измельчают огурцы соленые, лук зеленый и чеснок.
4. Смешивают компоненты, добавив горошек, сухарики, заправляют салат из печени майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Печеночный салат с морковью и луком

Простой салат из свиной печени готовится с отваренной или обжаренной до мягкости на масле морковью. Пикантности придадут добавленные в состав соленые огурцы, мелко нарезанная зелень петрушки, которую при желании заменяют кинзой, базиликом. При отваривании печени в воду можно добавить лавр, горошины перца.

Ингредиенты:

• печень свиная – 450 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

Приготовление

1. Отваривают до готовности свиную печень, остужают, нарезают соломкой.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук с морковью.
3. Шинкуют соленые огурцы и зелень.
4. Соединяют компоненты с майонезом, добавив соль и перец.
5. Перемешивают салат из печени и подают.

Салат с печенью и фасолью

Салат из печени говяжьей – рецепт, которым зачастую пользуются хозяйки для приготовления вкусного, сытного и питательного ужина. Состав здесь дополняется консервированной в своем соку фасолью и тертым сыром, сорт которого принципиального значения не имеет и может определяться индивидуально.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• консервированная фасоль – 400 г;
• сыр – 180 г;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

Приготовление

1. Отваривают до полной готовности печень.
2. Обжаривают на масле растительном перетертую морковь и нарезанный лук.
3. Пропускают через терку сыр.
4. Соединяют подготовленные компоненты, добавив фасоль без рассола.
5. Перемешивают салат из фасоли и печени, подают к столу.

Классический салат с печенью трески

Невероятно вкусен салат из печени трески консервированной, который готовят с отваренными яйцами и зеленым луком или применяют более оригинальное решение по сочетанию компонентов. Для этого зеленый лук заменяют маринованным репчатым, добавляют в качестве дополнительного ингредиента твердый или рассольный сыр.

Ингредиенты:

• печень трески – 1 банка;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 70 г;
• уксус винный – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• перец, майонез.

Приготовление

1. Лук шинкуют, добавляют уксус и сахар, доливают до покрытия горячую воду, оставляют на 15 минут.
2. Луковую нарезку отжимают от маринада.
3. Разминают вилкой печень.
4. Сыр и отваренные яйца нарезают или перетирают на терке.
5. Смешивают печень, сыр, яйца, лук, добавив майонез и перец.

Салат с печенью и солеными огурцами

Оригинальный салат из куриной печени с соленым огурцом может быть приготовлен по предложенному рецепту с отваренным картофелем или заменить клубни морковью, предварительно ее отварив или обжарив нарезку в растительном масле. Красную салатную луковицу при этом необходимо заменить нарезанным чесноком.

Ингредиенты:

• печень – 400 г;
• огурцы соленые – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук красный салатный – 1 шт.;
• консервированный горошек – 1 банка;
• горчица – 1 ч. ложка;

• соль, перец, майонез.

Приготовление

1. Отваривают и нарезают кубиками печень, картофель и яйца.
2. Шинкуют огурцы, лук, добавляют вместе с горошком к основным ингредиентам.
3. Заправляют салат с огурцами из печени майонезом и горчицей, добавив по вкусу соль и перец.

Салат с печенью и грибами

Слоеный салат из печени и грибов превосходно впишется в меню праздничного стола и займет в рейтинге среди прочих закусок почетное место. При использовании куриного субпродукта его лучше обжарить вместе с луком. Говяжью или свиную печень предварительно отваривают, а затем нарезают соломкой, а лук пассеруют отдельно.

Ингредиенты:

• печень – 300 г;
• грибы – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, масло, майонез.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности нарезанную печень с луком, грибы.
2. Отваривают очищают, нарезают мелко или перетирают на терке картофель, морковь, яйца.
3. Укладывают составляющие слоями, промазывая каждый майонезом.
4. Посыпают салат с куриной печенью и грибами тертым сыром, дают ему пропитаться и подают.

Салат с печенью и корейской морковью

Печеночный салат – рецепт, который можно исполнить с корейской морковью, благодаря чему закуска получается максимально пикантной. Вместо горошка можно добавить в состав фасоль или заменить добавку отваренным картофелем. Чтобы снизить доминирование корейских специй морковь можно немного промыть и отжать.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• корейская морковь – 300 г;
• консервированный горошек – 3-4 ст. ложки;
• лук – 300 г;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

Приготовление

1. Лук шинкуют, обжаривают на масле.
2. Добавляют нарезанную мелко печень, жарят 7 минут, посолив в конце и поперчив.
3. После остывания добавляют к печени с луком морковь, горошек, майонез и перемешивают.

Печеночный торт-салат

Слоеный салат с печеночными блинчиками по сути является аппетитным закусочным тортом, который прослаивают обжаренными овощами. Майонез можно добавлять прямо в пассеровку или промазывать им коржи из печени, добавив для пикантности выдавленный чеснок, мелко нарубленную зелень укропа, петрушки.

Ингредиенты:

• печень – 1 кг;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 350 г;
• молоко – 400 мл;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

Приготовление

1. Печень перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют яйца, молоко, соль, перец и муку, перемешивают.
3. Выпекают печеночные блины.
4. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь.
5. Добавляют соль, перец, чеснок и майонез, перемешивают.
6. Промазывают овощной смесью с майонезом блины, укладывают дуг на друга, дают немного пропитаться и настояться.

Салат из гусиной печени

Оригинальный рецепт салата с печенью заинтересует гурманов и почитателей изысканных кулинарных решений. В данном случае гусиный субпродукт сочетают с мякотью манго, вместо которой допускается использовать авокадо, или более доступные помидоры черри. Салатные листья можно заменить рукколой или любым зеленым миксом.

Ингредиенты:

• печень гусиная – 350 г;
• манго – 2 шт.;
• салатные листья – 50 г;
• кешью – 100 г;
• соевый соус – 40 мл;
• масло оливковое – 120 мл;
• мед – 40 г;
• горчица дижонская – 20 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Предварительно смешивают 80 мл масла с медом, горчицей, солью и перцем, оставляют настаиваться.
2. Нарезают печень, заливают соевым соусом и дают постоять 20 минут.
3. Обжаривают печеночную нарезку в масле до готовности.
4. На блюдо укладывают салатные листья, нарезанную мякоть манго, ломтики печени и кешью.
5. Поливают все заправкой и подают к столу.

Салат с печенью и зеленым горошком

Салат с печенью и горошком всегда принимается с восторгом едоками и съедается одним из первых. Его можно готовить из пассерованных овощей, отваренной моркови или корейской, дополняя обжаренным или маринованным с уксусом луком. Огурцы подойдут соленые или маринованные, а по желанию их заменяют шампиньонами.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• консервированный горошек – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• соль, перец, масло, майонез.

Приготовление

1. Отваривают печень, нарезают соломкой или кубиками.
2. Добавляют спассерованную или отваренную измельченную морковь, лук.
3. Шинкуют огурцы, закладывают к остальным ингредиентам вместе с горошком.
4. Солят салат, перчат, заправляют майонезом, перемешивают.

Теплый салат с куриной печенью

Потрясающе вкусный и изысканный теплый салат с печенью потешит вкусовые рецепторы гурманов и сделает трапезу незабываемой. Печеночная нарезка здесь дополняется карамелизованными в меду яблоками и ломтиками благородного сыра с плесенью. Завершит композицию пикантная заправка с медом и горчицей.

Ингредиенты:

• печень куриная – 350 г;
• яблоки – 350 г;
• салат айсберг и микс – по 150 г;
• сыр с плесенью – 50 г;
• мед – 50 г;
• масло оливковое и сливочное – по 75 г;
• горчица дижонская – 20 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Для заправки смешивают половину меда, масло оливковое, горчицу, соль и перец.
2. Обжаривают нарезанную печень до готовности, посолив и поперчив.
3. Отдельно подрумянивают в сливочном масле яблочные дольки, добавив в конце жарки мед.
4. На блюдо выкладывают салатные листья, ломтики сыра, печень, яблоки, поливают все заправкой и тут же подают.