Салат из рукколы с креветками
Знаете ли вы, что средиземноморский салат - руккола, так стремительно ворвавшийся на наши кулинарные просторы и покоривший поклонников изысканных и здоровых блюд, - просто кладезь витаминов. В ней содержатся также более десяти элементов и биологически-активных веществ, необходимых нашему организму. Эта чудо-трава улучшает обмен веществ, оказывает благотворное влияние на многие системы организма. Но кроме того она прекрасно сочетается с самыми разнообразными продуктами. О сочетании рукколы и креветок с другими компонентами в салатах мы сегодня и поговорим.
Салат из рукколы, тигровых креветок и авокадо
Ингредиенты:
- тигровые креветки – 10 шт.;
- руккола – 75 г;
- авокадо – 190 г;
- пармезан – 75 г;
- помидоры черри – 100 г;
- кедровые орешки – 15 г;
- майский мед – 20 г;
- лайм – 1/2 шт.;
- масло оливковое – 45 мл;
- соевый соус – 10 мл;
- классический бальзамический крем – 10 г;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Очищенные тигровые креветки обжариваем на оливковом масле по две минуты с каждой стороны, солим и перчим. Очищаем авокадо и режем кубиками, помидоры черри разрезаем на две части, пармезан натираем на терке.
Теперь приготовим заправку. Для этого соевый соус, бальзамический крем, мед, цедру и сок лайма тщательно смешиваем с оливковым маслом.
Выкладываем на блюдо предварительно промытую и просушенную рукколу. Сверху и по бокам раскладываем креветки, помидоры черри, кубики авокадо и пармезан. Присыпаем все кедровыми орешками и поливаем ароматной заправкой.
Салат из рукколы с креветками, апельсинами и перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- очищенные креветки – 300 г;
- руккола – 100 г;
- яйца перепелиные – 4 шт.;
- апельсины – 2 шт.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- кедровые орешки – 15 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежевыжатый апельсиновый сок – 250 мл;
- масло оливковое – 45 мл;
- сахар – ½ ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- перец свежемолотый – по вкусу.
Приготовление
Первым делом приготовим заправку. Для этого выпариваем апельсиновый сок в кастрюльке с толстым дном, чтобы его количество уменьшилось на треть от первоначального объема, добавляем соль, сахар и даем остыть. Затем тщательно смешиваем оставшийся сок с оливковым маслом.
Очищенные креветки обжариваем с измельченным зубчиком чеснока на оливковом масле не более минуты,
выкладываем в тарелку, вливаем одну треть заправки, перемешиваем и даем настояться десять минут. Отвариваем перепелиные яйца.
Апельсины очищаем, удаляем все пленочки и нарезаем мякоть небольшими кусочками, а огурец лепестками с помощью овощечистки.
В большой миске смешиваем апельсины, огурец, креветки, рукколу и апельсиновую заправку со свежемолотым перцем и аккуратно перемешиваем.
Выкладываем салат на блюдо, посыпаем орешками и украшаем очищенными и разрезанными пополам перепелиными яйцами.
© Orphus