Салат «Оливье» с мясом

салат оливье с мясом

Салат «Оливье», хоть и в кардинально не аутентичной интерпретации, стал достоянием русской кухни наравне с расстегаями и заливными. Сытный и доступный салат - почетный гость практически всех праздников и не редко присутствует даже в будничном меню. Калорийность салата «Оливье» с мясом не уступает привычному варианту с вареной колбасой, но вкус и текстура блюда стоят подобных жертв. О приготовлении всеми любимого салата с разными видами мяса мы решили поговорить в этой статье.

Рецепт салата «Оливье» с куриным мясом

Ингредиенты:

  • курятина (красное мясо) - 250 г;
  • картофель - 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • зеленый горошек (замороженный) - 250 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • зелень - по вкусу;
  • сок - 1/2 лимона;
  • майонез - по вкусу;
  • горчица - 1 ч. ложка;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Курятину отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, после чего мясо остужаем и разбираем на волокна. Картофель и морковь моем и отвариваем прямо в кожуре, после чего также оставляем остыть и измельчаем, нарезав кубиками.

Яйца отвариваем вкрутую и также режем кубиками. Зеленый горошек быстро варим в кипящей воде и откидываем на дуршлаг, даем горошинкам обсохнуть и смешиваем со всеми подготовленными ингредиентами.

Для соуса майонез смешиваем с соком лимона и горчицей, добавляем в соус соль и перец, и заправляем салат. Перед подачей "Оливье" должен полностью остыть в холодильнике, а подавать салат стоит на плоском блюде, выложив порции в кулинарное кольцо и посыпав зеленью.

Салат "Оливье" с говяжьим мясом

Ингредиенты:

Для салата:

  • картофель - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • консервированный зеленый горошек - 120 г;
  • соленый огурец - 1-2 шт.;
  • яйца - 2-3 шт.;
  • говядина - 350 г.

Для заправки:

  • яичный желток - 1 шт.;
  • лимонный сок - 1 1/2 ч. ложки;
  • белый винный уксус - 1 ч. ложка;
  • дижонская горчица - 1/4 ч. ложки;
  • соль - по вкусу;
  • оливковое масло - 3/4 ст.

Приготовление

Начнем приготовления салата с того, что промоем морковь и картофель и поставим их варится до готовности в подсоленной воде. Аналогичным образом поставим готовится и мясо, но варим его отдельно от овощей.

Пока овощи и мясо варятся, займемся готовкой домашнего майонеза. Желток 1 крупного яйца взбиваем с лимонным соком, уксусом, горчицей и солью с помощью блендера. Не прекращая взбивание, подливаем оливковое или растительное масло тонкой струйкой. Готовый майонез ставим охладится в холодильнике.

Отварные овощи чистим и режем кубиками также, как и говядину. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем. В салатнике соединяем все ингредиенты и заправляем салат домашним майонезом. перед подачей блюдо охлаждаем.

Салат "Оливье" с крабовым мясом

Ингредиенты:

  • картофель - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • яйца - 2 шт.;
  • крабовое мясо - 150 г;
  • свежий огурец - 1 шт.;
  • майонез - по вкусу;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Картофель отвариваем в мундире, после его чистим и охлаждаем. Морковь споласкиваем от излишков грязи и также варим в кожуре до полной готовности, после чего чистим и режем кубиками также, как и клубни картофеля.

салат оливье с крабовым мясом

Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем небольшими кубиками. Огурец очищаем от кожицы и также режем кубиками. Крабовое мясо разбираем пальцами на куски средней величины.

Все ингредиенты салата, кроме крабового мяса, укладываем в салатник и заправляем майонезом, после чего перемешиваем. Выкладываем предварительно охлажденный салат на плоское белое блюдо, используя кулинарное кольцо. Венчаем блюдо слоем крабового мяса. "Оливье" можно украсить зеленью, или листьями салата, а можно положить на тарелку пару перепелиных яиц, фаршированных красной икрой.

 
Статьи по теме:
Салат с шампиньонами и фасолью
Салат с шампиньонами и фасолью — замечательное питательное блюдо, которое можно подать на ланч или обед. Приготовить его достаточно несложное, главное иметь необходимые ингредиенты под рукой. Предлагаем вашему несколько универсальных рецептов этой закуски.
Салат «Царский» с грибами
Ищите интересное и оригинальное блюдо для праздничного торжества или фуршетного стола? Тогда предлагаем сделать салат под названием «Царский» с грибами. Такое необычное и вкусное кушанье непременно придется по душе вашим друзьям и близким.
Салат с ананасом и чесноком
На первый взгляд сочетание чеснока и ананаса кажется необычным и не особо вкусным, но мы сегодня попытаемся исправить недоверие к этим двум ингредиентам. Давайте разберемся, как сделать восхитительный салатик с ананасом и чесноком.
Салат с лапшой
Салаты с лапшой относятся по большей части к восточной кухни. Они могут выступать не только в качестве закуски, но и стать вполне полноценным вторым блюдом на праздничном или повседневном столе. Давайте рассмотрим с вами несколько интересных рецептов.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник