• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Салат «Полянка» - красивое и восхитительно вкусное праздничное блюдо!

Салат «Полянка» - красиво оформленное и одновременно – очень простое блюдо, традиционно в него кладут маринованные грибы. Но не менее вкусно получается с жаренными, для заправки годятся и майонез, и сметана, и несладкий йогурт. Но консервированные дары леса придают блюду особую, легкую кислинку, от которой не стоит отказываться.

Как сделать салат «Полянка»?

Это блюдо еще называют «Салат-акробат» или «Перевертыш», причиной тому – необычный способ приготовления. Готовую закуску переворачивают «с ног на голову», благодаря чему сохраняется эффект растущих на поляне грибов. Состав салата «Полянка» простой: грибы, огурцы, вареные яйца, картофель и морковь.

Несколько советов, как сделать салат «Полянка» вкуснее:

1. Дно посуды нужно смазывать растительным маслом или выстилать пищевой пленкой.
2. Усилит вкус копченое мясо.
3. Аромат будет сильнее, если варить овощи в грибном бульоне.

Салат «Полянка» - классический рецепт

Есть версия, что первые миксы готовили еще древние римляне, смешивая овощи и травы с медом и уксусом: слово «салат» переводится, как «блюдо с заправкой». Главное – правильно подобрать продукты, чтобы они удачно сочетались между собой, и Салат «Полянка» классический - один из самых удачных экспериментов.

Ингредиенты:

• маринованные грибы – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• майонез – 3-5 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Отварить овощи, порезать.
2. Уложить шляпками вниз грибы.
3. Посыпать зеленью.
4. Выложить, промазывая майонезом, слои: яйца, морковь, огурец и картошку.
5. Убрать на час в холод.
6. Накрыть блюдом, перевернуть.
7. Салат «Грибная полянка» посыпать зеленью.

Салат «Лесная полянка»

Некоторые хозяйки пробуют вставлять грибы в верхний слой закуски, но намного проще и красивее «Полянка» - салат-перевертыш. Самым вкусным получается вариант из маринованных опят, они в консервированном виде сохраняют вкус и очень привлекательны. Легко удерживаются на шляпке и создают эффект лесной поляны.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• ветчина – 200 г;
• майонез – 150 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Отварить яйца и овощи, порезать.
2. Выложить грибы.
3. Накрыть слоями: картофель, ветчина, яйца, сыр.
4. Убрать салат «Полянка» с опятами на час в холод.
5. Перевернуть, посыпать зеленью.

Салат «Полянка» с курицей и грибами - рецепт

Особый вкус получит салат «Полянка» с шампиньонами, если добавить в него куриное мясо. Можно класть, как свежее, так и копченное. Маринованные грибы лучше брать высшего сорта, маринад должен быть прозрачным. Варить курицу лучше с перцем и лавровым листом, остужать – в бульоне, чтобы сохранила сочность.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• курятина – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• майонез – 100 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Отварить яйца, курятину и овощи.
2. Мясо, огурцы и лук порезать, овощи и яйца натереть.
3. Выложить грибы.
4. Посыпать зеленью.
5. Промазывая, разместить морковь, курятину, лук, огурцы, твердый сыр, яйца и картофель,
6. Накрыть пленкой, убрать в холод на 4 часа.
7. Салат «Полянка» с шампиньонами и курицей подается в перевернутом виде.

Салат «Грибная полянка» с корейской морковкой

В меру острой, с пикантным вкусом получается салат «Полянка» с корейской морковкой, этот овощ можно замариновать самому. Выбирая грибы, важно брать не слишком крупные, они могут горчить. В составе маринада допускаются соль, перец, уксус и лавровый лист, остальные добавки испортят вкус блюда.

Ингредиенты:

• курятина – 300 г;
• грибы – 200 г;
• корейская морковь – 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• огурец свежий – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Отварить яйца, мясо и овощи, измельчить.
2. Выложить грибы, посыпать зеленью.
3. Перемежая майонезом, выложить огурцы, морковку, лук, картофель, мясо и яйца.
4. Убрать салат «Полянка» на час в холод.
5. Перевернуть, украсить зеленью.

Салат «Полянка» с ветчиной

Если нет в запасе мяса, не беда, можно приготовить салат «Полянка» с ветчиной и грибами. Ветчина должна быть свежей, с прожилками и тонкими полосками жира, которые свидетельствуют о натуральности продукта. При разрезании кусок должен сочиться, в сухом, без жидкости, продукте будут разрыхлители.

Ингредиенты:

• ветчина – 100 г;
• грибы – 200 г;
• картофель – 1 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 150 г.

Приготовление

1. Отварить яйца и овощи, измельчить.
2. Ветчину и лук мелко порезать.
3. Выложить грибы.
4. Посыпать луком.
5. Промазывая майонезом, укрыть слоями: сыр, яйца, картофель.
6. Убрать на час в холод.
7. Накрыть тарелкой и перевернуть.

Салат «Полянка» с говядиной

Рецепт салата «Полянка» с грибами допускает любой сорт мяса, сытнее получится с говядиной. Лучше покупать куски с филе, чем светлее жир и сухожилия, тем мягче будет мясо. Для варки еще подойдет шея. В рульке много сухожилий, и варить ее придется дольше. Лук рекомендуется замариновать, чтобы убрать горечь.

Ингредиенты:

• мясо – 200 г;
• грибы – 300 г;
• сыр твердый – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Отварить яйца, мясо и овощи, измельчить.
2. Сыр натереть, лук порезать.
3. Посуду смазать маслом.
4. Выложить грибы.
5. Посыпать луком.
6. Смазывая, разместить слоями морковь, огурцы, мясо, сыр, картофель, яйца.
7. Убрать салат с говядиной «Полянка» на 12 часов в холод.
8. Перевернуть, украсить зеленью.

Салат «Полянка» с жареными грибами

Более оригинальный вариант - салат «Полянка» с жареными грибами и курицей. Чтобы придать блюду нужную форму, придется немного повозиться, но результат того стоит. Покупать нужно дары леса свежие, со средних размеров шляпками, их нужно будет обжарить с двух сторон. Ножки отрезают и пассеруют отдельно.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• курятина – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• укроп – 0,5 пучка;
• листья салата – 4 шт.;
• майонез – 200 г.

Приготовление

1. Отварить яйца, мясо и овощи, измельчить.
2. Обжарить грибы.
3. Выложить шляпки, смазать майонезом.
4. Промазывая соусом, разместить сверху слоями картофель, ножки грибов, зелень, курятину, сыр, морковь, яйца, листья салата.
5. Перевернуть, убрать в холод.

Салат «Грибная полянка» с плавленным сыром

Вкусным получается салат «Полянка» с плавленым сыром. Цвет продукта должен быть равномерным, желтый оттенок свидетельствует о красителях. Поверхность – гладкая, упругая и блестящая. Ломтевые куски не должны крошиться в руках. Огурцы можно класть и свежие, и маринованные. Лук маринуется по желанию.

Ингредиенты:

• грибы – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• уксус 6% - 1 ст. л.;
• плавленый сыр – 100 г;
• картофель – 2 шт.;
• филе курицы – 200 г;
• майонез – 100 г;
• огурцы – 2 шт.

Приготовление

1. Отварить яйца, мясо и овощи, измельчить.
2. Лук замариновать.
3. Выложить грибы.
4. Посыпать зеленью.
5. Смазывая майонезом, разместить морковь, яйца, лук, огурцы, курятину, сыр, картофель, лук.
6. Убрать в холод на 4-6 часов, потом перевернуть.

Салат «Полянка» с огурцом

Нотку летней свежести получит салат «Полянка» с грибами, если вместо соленых положить свежих огурцов. Чтобы угощение красиво смотрелось, ножки грибов должны быть около 1 см. Майонез можно заменить несладким йогуртом. Чем дольше угощение стоит в холоде, тем легче будет его перевернуть в цельном виде.

Ингредиенты:

• грибы – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• курятина – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 100 г.

Приготовление

1. Отварить яйца, мясо и овощи, измельчить.
2. Огурцы и зелень подробить.
3. Выложить грибы.
4. Разместить, смазывая, зелень, яйца, огурцы, морковь, мясо, картофель.
5. Убрать в холод.
6. Салат с огурцами «Полянка» перевернуть.