Салат с белыми грибами
Ароматные белые грибы годятся не только для жарки и запекания, с их участием выходят чрезвычайно вкусные салаты, которые идеально дополнят ваш праздничный стол.
Салат из свежих белых грибов
Ингредиенты:
- белые грибы - 3-4 шт.;
- салат - 1 пучок;
- брынза - 170 г;
- панировочные сухари;
- томаты черри - 200 г;
- растительное масло - для жарки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
Начнем с грибов, их необходимо очистить и протереть влажной тряпочкой от возможных остатков пыли и грязи. Мыть грибы не стоит, иначе они напитаются влагой подобно губке. Белые грибы режем тонкими пластинами и обжариваем на оливковом масле до румяности. Брынзу нарезаем кубиками и обваливаем в панировочных сухарях. Во фритюре разогреваем масло и обжариваем на нем сыр.
Томаты режем пополам. Салат рвем руками. Выкладываем все подготовленные ингредиенты в салатник и заправляем смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем.
Такой же салат можно приготовить и с сушеными белыми грибами, правда предварительно их придется замочить.
Салат из белых древесных грибов
Ингредиенты:
- белые древесные грибы - 2 горсти;
- салат - 1 пучок;
- тигровые креветки - 6 шт.;
- стручковая фасоль - 1 горсть;
- болгарский перец - 1 шт.;
- соевый соус - 2 ст. ложки;
- кунжутное масло - 2 ст. ложки;
- растительное масло;
- семена кунжута.
Приготовление
Грибы заливаем кипятком и даем постоять 20 минут. Тем временем на сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем стручковую фасоль и нарезанный соломкой болгарский перец. На гриле обжариваем тигровые креветки прямо в панцире. Выкладываем грибы на листья салата. Поверх раскладываем креветки и овощи. Заправляем салат смесью из соевого соуса и кунжутного масла. Посыпаем блюдо кунжутом перед подачей.
Рецепт салата с маринованными белыми грибами
Ингредиенты:
- маринованные белые грибы - 200 г;
- лимонный сок - 2 ст. ложки;
- вода - 2 ч. ложки;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- руккола - 50 г;
- "Пармезан" - 100 г.
Приготовление
Маринованные грибы нарезаем пластинами. Рукколу промываем, обсушиваем и кладем на блюдо. Сверху выкладываем кусочки маринованных грибов и тонкие пластины "Пармезана". Заправляем салат смесью оливкового масла, сока лимона и воды. Пара капель бальзамической глазури тоже не повредят.
Такой салат можно подавать к более жирным мясным и рыбным блюдам, либо дополнить томатами черри и плотной сливочной заправкой, если желаете сервировать его самостоятельно.
© Orphus