Салат с копченым мясом
Копченые продукты, конечно же, нельзя отнести к здоровым и диетическим, тем не менее, с тех пор, как люди научились пользоваться огнем, они используют копчение как способ приготовления и консервации. В общем, подавляющее большинство людей иногда едят копченое, в том числе, и копченое мясо. Следует заметить, что в настоящее время это происходит не потому, что нет альтернативных способов сохранения продуктов, а в силу сложившихся пищевых традиций и для удовольствия. Так или иначе, употребление копченого 1-2 раза в месяц особой опасности не представляет, а съесть что-нибудь вкусное иногда так хочется. Вот, например, можно приготовить вкусный салат с копченым мясом.
Выбирая мясные копчености, будьте внимательны, некоторые недобросовестные производители и торговые структуры поставляют продукты не копченые по классической технологии, а проваренные с так называемым «жидким дымом», и/или чрезмерно нашприцовывают мясо смесью рассола с влагоудерживающими неполезными веществами.
Расскажем, как сделать салат с копченым мясом менее вредным: сбалансируем рецепт, включая в состав ингредиентов полезные свежие продукты.
Салат из копченого свиного мяса
Ингредиенты:
- свиное копченое мясо (более или менее жирное – это уж как вам нравится) – около 300 г;
- перец сладкий – 2 шт.;
- перец красный острый;
- лук репчатый – 1 шт. (лучше красный);
- авокадо – 1-2 шт.;
- оливки молодые без косточек – 8-16 шт.;
- огурцы свежие – 1-2 шт. (зависит от размера);
- чеснок – 2 зубчика;
- салат листовой свежий;
- зелень свежая разная;
- масло растительное первого холодного отжима;
- уксус натуральный фруктовый или сок лимона.
Приготовление
Мясо нарежем короткими некрупными полосками, очищенный лук – четверть кольцами, сладкий перец – соломкой, огурец – брусочками. Мякоть авокадо извлекаем при помощи ложки и нарезаем мелкими кубиками, а оливки – кружочками. Зелень и чеснок мелко нарубим ножом, листы зеленого салата порвем руками. Соединим все продукты в салатнице.
Теперь заправка. Смешаем масло с уксусом в соотношении 3:1 и приправим острым красным перцем.
Польем заправкой салат и перемешаем. В альтернативном варианте можно заправить салат натуральным классическим несладким йогуртом. Подадим к салату легкое столовое вино, лучше розовое.
Используя примерно такую же рецептуру (см. выше), можно приготовить более легкий салат с копченым куриным мясом. Заменяем свиное мясо куриным (лучше использовать грудку, она менее жирная).
Для усиления сытности можно добавлять в такие салаты фасоль, зеленый горошек, отварной картофель или консервированную кукурузу.
© Orphus