Салат с курицей и шампиньонами
Сочетание курицы с шампиньонами составляет основу многочисленных салатов. И не только благодаря своей доступности и демократичности, но и нейтральному вкусу. На них, как мазки на холст, отлично ложатся любые заправки и самые экзотические ингредиенты. И сегодня вам представится возможность лично в этом убедиться!
Салат c курицей, шампиньонами и ананасами
Ингредиенты:
- ананас (свежий) – 1 шт.;
- грудка куриная – 250 г;
- шампиньоны (свежие) – 100 г;
- сыр твердый – 100 г;
- орехи кедровые – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубка;
- майонез – 100 г;
- смесь салатов – 1 упаковка;
- смесь прованских трав – 1 ч. ложка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Ананас разрезаем вдоль пополам вместе с «хвостиком». Удаляем жесткую сердцевину, вырезаем мякоть. Выделившийся при этом сок аккуратно переливаем в чашку. Смешав его с майонезом и пропущенным через пресс чесноком, получим заправку для нашего салата. Куриную грудку натираем солью, присыпаем прованскими травами, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности. Когда мясо остынет, нарезаем его небольшими кубиками. Так же, как и отваренные в подсоленной воде шампиньоны, и мякоть ананаса.
Салатный микс хорошенько промываем проточной водой, высушиваем и крупно рвем рукам. Соединяем их с курицей, грибами и ананасом. Добавляем слегка обжаренные кедровые орешки и 2/3 тертого сыра. Заправляем салат соусом и раскладываем по ананасовым «чашам». Последний штрих – присыпать оставшимся тертым сыром – и можно подавать к столу.
Салат с копченой курицей, шампиньонами и огурцами
Ингредиенты:
- грудка куриная (копченая) – 200 г;
- шампиньоны (маринованные) – 200 г;
- фасоль спаржевая – 250 г;
- лук красный крымский – 1 шт.;
- огурцы (маринованные) – 200 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- уксус яблочный – 1 ст. ложки.
Приготовление
Нарезанный полукольцами лук сбрызгиваем уксусом, накрываем и оставляем на 15 минут – мариноваться. Фасоль 2-3 минуты отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости. После откидываем на дуршлаг и ждем, пока остынет. Грудку и огурцы нарезаем соломкой, грибы – пластинками. Смешиваем все ингредиенты, заправляем салат с копченой курицей оливковым маслом и еще раз сбрызгиваем уксусом.
Рецепт теплого салата с курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
- филе куриное – 800 г;
- шампиньоны (свежие) – 5 шт.;
- перец болгарский – 1,5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соус соевый – 100 мл;
- мед – 1 ст. ложка;
- уксус яблочный – 1 ст. ложка;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- лук зеленый – 1 шт.;
- салат айсберг – 1 пучок;
- масло кукурузное – для жарки.
Приготовление
Смешиваем соевый соус, мед и уксус с измельченным чесноком. Разогреваем кукурузное масло в сковородке вок. На максимальном огне обжариваем порциями нарезанное тонкими ломтиками куриное филе, не больше 3 минут. После мясо выкладываем на тарелку и отставляем в сторонку. А на место курицы отправляем нарезанные пластинками грибы. Жарим их 4 минуты, после добавляем брусочки болгарского перца. Держим на огне около 3 минут, вливаем соус и тушим овощи еще столько же. Возвращаем на сковороду курицу, присыпаем кунжутом и тушим 5 минут.
Еще горячее блюдо раскладываем по тарелкам на листья салата и присыпаем сверху мелко накрошенным зеленым луком. Вот и готов наш теплый салат!
Слоеный салат с курицей, сыром и шампиньонами
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- шампиньоны (свежие) – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- филе куриное – 500 г;
- яйца – 4 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- майонез – 200 г;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Отваренный в мундирах картофель чистим и натираем на крупной терке. Грибы режем пластинками и обжариваем до готовности. Отдельно пассируем лук с морковью. Не забываем посолить и поперчить. После даем овощам немного стечь, чтобы ушло лишнее масло. Вареное куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем слоями, каждый промазывая майонезом: картошку, шампиньоны, курицу, лук с морковью, натертые вареные яйца. Сверху присыпаем тертым сыром. Отправляем салат на пару часов в холодильник – настояться.
© Orphus