Салат с лапшой
Салаты с лапшой - прерогатива восточной кухни. Такие кушанья могут вполне выйти за рамки закуски и назваться полноценный вторым блюдом, ведь обилие той самой лапши в их составе, отлично утоляет голод.
Рецепт тайского салата с рисовой лапшой
Ингредиенты:
- рисовая лапша - 125 г;
- бобовые ростки - 200 г;
- цедра и сок 2 лаймов;
- соевый соус - 2-3 ст. ложки;
- коричневый сахар - 1 ч. ложка;
- красный лук - 1 шт.;
- салат-латук - 1 головка;
- свиной фарш - 500 г;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- щепотка кайенского перца.
Приготовление
Лапшу и бобовые ростки заливаем кипятком и оставляем постоять 4 минуты. По истечении времени обдаем ингредиенты ледяной водой и подсушиваем.
Сок и цедру лаймов смешиваем, добавляем к ним соевый соус и сахар. Полученную заправку смешиваем с лапшой, бобовыми ростками, тонкими кольцами красного лука и салатом.
В сковороде разогреваем масло. Мясной фарш перемешиваем с кайенским перцем и имбирем, обжариваем фарш до золотистого цвета и смешиваем с лапшой. Салат из крахмальной рисовой лапши подаем теплым.
Салат с китайской лапшой фунчоза
Ингредиенты:
- фунчоза - 60 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- перец болгарский - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- куриные бедра - 3 шт.;
- чеснок - 6 шт.;
- сахар - 2 ч. ложки;
- соль - 2 1/2 ч. ложки;
- черный перец - 1/2 ч. ложки;
- копченая паприка - 1/2 ч. ложки;
- белый винный уксус - 1 ст. ложка.
Приготовление
Куриные бедрышки отвариваем в подсоленной воде и оставляем остыть. Разбираем курятину на волокна. Стеклянную лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке, после чего обдаем ледяной водой и разрезаем на 2-3 части для удобства поедания.
Морковь, лук и болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем 5-7 минут на растительном масле. В последние минуты готовки к овощам добавляем еще и курятину, а за 30 секунд до конца - кладем чеснок. Даем пассеровке слегка остыть, заправляем ее специями и уксусом и смешиваем с лапшой.
Салат со стеклянной лапшой лучше подавать спустя час или даже пару часов, чтобы вкусы блюда смешались.
Салат с яичной лапшой "Роллтон"
Ингредиенты:
- лапша яичная - 2 упаковки;
- морковь - 1 шт.;
- яйца куриные - 4 шт.;
- чеснок - 1 зубик;
- репчатый лук - 1 шт.;
- копченое куриное филе - 1 шт.;
- сметана - 5 ст. ложек;
- майонез - 3 ст. ложки.
Приготовление
Лапшу разминаем руками на мелкие кусочки. Сметану и майонез смешиваем и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем вермишель с полученным соусом и оставляем на 30 минут.
Тем временем мелко нарезаем лук и морковь, пассеруем их до мягкости на сливочном масле. Копченую курятину разбираем на волокна. Смешиваем все ингредиенты с разбухшей лапшой и подаем салат к столу, после предварительного охлаждения.
Салат с гречневой лапшой
Ингредиенты:
- гречневая лапша - 150 г;
- морковь - 1 шт.;
- бобы эдамаме - 1 ст.;
- зеленый лук - 2 перышка;
- рисовый уксус - 1 ст. ложка;
- соевый соус - 2 ст. ложки;
- паста мисо - 2 ч. ложки;
- кунжутное масло - 3 ст. ложки;
- семена кунжута - 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
Лапшу отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке. Рисовый уксус смешиваем с соевым соусом, пастой мисо, кунжутным маслом и семенами.
В глубокой миске смешиваем нарезанную соломкой морковь с зеленым луком, бобами и поливаем все заправкой. Добавляем ко всем ингредиентам лапшу и тщательно перемешиваем. Посыпаем салат солью и перцем. Перед подачей, салат из японской гречневой лапши посыпают семенами кунжута.
Такой салат можно подавать к столу сразу в теплом виде, а можно охладить несколько часов, от этого блюдо лишь выиграет, так как вкусы смешаются и пропитают лапшу.
© Orphus