Салат с маринованными шампиньонами
Салат с маринованными шампиньонами можно приготовить достаточно быстро, что особо ценно для занятых людей. Вариантов рецептов таких салатов множество, тут уж всё зависит от фантазии. Традиционно салаты с шампиньонами содержат куриное мясо (отварное или копчёное), овощи (кукурузу, картофель, сладкий перец, морковь, томаты, лук) и варёные яйца. Однако рецепт салата с маринованными шампиньонами может быть и вегетарианским и включать только картофель, морковь, зелёный горошек и грибы. Заправляют такие салаты майонезом или сметаной, смешанной со специями (чесноком, черным перцем, солью и карри или другой приправой) и мелко нарезанной зеленью.
Салат с шампиньонами
Итак, простейший рецепт салата с маринованными шампиньонами.
Ингредиенты:
- 300 г маринованных шампиньонов;
- 1 соленый огурец;
- 1-2 отварные картофелины;
- 1 луковица (лучше использовать зелёный лучок);
- 1 яйцо, сваренное вкрутую;
- 2-4 ложки растительного масла или немного майонеза домашнего приготовления;
- салат листовой;
- перец чёрный молотый, соль.
Приготовление:
Варёное вкрутую яйцо очистим и нарежем достаточно мелко. Маринованные шампиньоны промоем и нарежем произвольно. Нарежем короткой соломкой отварной картофель, солёный огурец и лучок. Листья салата нарвём руками. Смешаем все овощи в салатнице, поперчим, слегка присолим и заправим растительным маслом или майонезом. Перемешаем и салат готов.
Салат с грибами и курицей
Можно приготовить и более питательный салат с консервированными шампиньонами. Рецепт этого салата тоже несложный. Можно сочетать консервированные шампиньоны с отварным куриным или индюшиным мясом. Такой салат (курица, шампиньоны маринованные – его основа) включает больше ингредиентов. Ещё потребуются помидоры, варёные яйца, лучок, зелень (петрушка, укроп, кинза и другая зелень по вкусу). Для заправки понадобится растительное масло. Можно подсолнечное, можно – оливковое. Расчёт примерно такой: на 1 куриную грудку грамм 300 консервированных грибов, 2-3 помидора, 1-2 отварных яйца, и зелень по вкусу. Отварную грудку (без кожи и косточек) нарежем мелкими кубиками. Промытые маринованные грибы нарежем произвольно. Измельчим и остальные ингредиенты. Всё смешаем в салатнице и заправим маслом. Украсим салат веточками зелени.
Вариант с корейской морковьюВообще, вариантов салата с куриной грудкой, шампиньонами и другими ингредиентами можно придумать очень много. Маринованные грибы хорошо сочетаются с морковью по-корейски, свежими огурцами, оливками, отварным картофелем, сладким перцем, отварной стручковой фасолью, отварными яйцами. Возьмите копчёную куриную грудку, удалите кожицу и косточки, разберите на волокна. Лук нарежьте мелко и замаринуйте в лимонном соке на полчаса. Оливки тоже нарежьте мелко, морковь по-корейски приготовьте заранее, отварите картофель. Выкладывайте слоями: куриное мясо, оливки, лук, натёртый на тёрке картофель, морковь по-корейски, тёртые огурцы, маринованные грибы. Каждый слой смазывайте майонезом или сметаной. Салат из куры с 
шампиньонами – очень сытное и вкусное блюдо.
Великолепный деликатесный салат готовится из говяжьего языка. Отварите заранее язык, дайте ему настояться в бульоне, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте язык с зелёным луком и маринованными или жареными шампиньонами, посолите, поперчите, выложите горкой на блюдо. Лущеные семена подсолнуха прокалите на сковороде и обильно посыпьте ими салат. Если семечек нет, можно посыпать салат арахисом или грецкими орехами.
© Orphus