Салат с шампиньонами и огурцом
Салат из грибов с огурцами - блюдо на каждый день, которое, при соответствующей подаче, вполне найдет себе место и на праздничном столе. Свежее, и в то же время сытное блюдо, наверняка придется по вкусу всем.
Салат c курицей, шампиньонами и огурцом
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 кг;
- шампиньоны - 12 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- свежий огурец - 2-3 шт.;
- мята, зеленый лук - 1 пучок;
- пекинская капуста - 1 кочан;
- оливковое масло - 1/2 ст.;
- кунжутное масло - 1/4 ст.;
- рисовый уксус - 1/2 ст.;
- дижонская горчица - 3 ст. ложки;
- соевый соус - 2 ст. ложки;
- сахар - 1 ст. ложка;
- тертый имбирь - 2 ч. ложки;
- чеснок - 1 зубчик;
- арахис - 1 горсть;
- лимонный сок - 1 ч. ложка.
Приготовление
Сперва смешиваем все ингредиенты для заправки: уксус, горчицу, сахар, имбирь, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и оба вида масла.
Курятину нарезаем толстыми кусками и кладем в глубокую миску вместе с грибами. Заливаем грибы и куру половиной заправки, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться 30 минут. Разогреваем гриль или сковороду и обжариваем куру по 5-6 минут с каждой стороны. Грибы жарим следом около 4-5 минут. Нарезаем курятину и шампиньоны ломтиками.
Капусту шинкуем и смешиваем с нарезанным огурцом, мятой и зеленым луком. Поливаем салат заправкой, перемешиваем, а сверху выкладываем кусочки курицы и шампиньонов. Посыпаем блюдо арахисом. Салат из огурцов и шампиньонов готов к подаче на стол.
Салат с шампиньонами, ветчиной, огурцом и яйцами
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г;
- зеленая стручковая фасоль - 100 г;
- сливочное масло -1 ст. ложка;
- пармская ветчина - 6 ломтиков;
- салат латук - 1 кочан;
- огурец - 1 шт.;
- яйца - 6 шт.;
- оливковое масло - 8 ст. ложек;
- сок лайма - 1 ст. ложка;
- петрушка и эстрагон - 1 пучок;
- базилик - 1 пучок;
- чеснок - 1 зубчик;
- дижонская горчица - 1 ч. ложка.
Приготовление
Срезаем шляпки грибов и нарезаем их толстыми ломтиками. При желании вы можете приготовить салат из огурцов и соленых шампиньонов, нарезаем их на четвертинки. Свежие же грибы обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета и выпаривания излишков влаги. Перекладываем горячие грибы в тарелку и заливаем половиной заправки, приготовленной из масла, сока лайма, горчицы, измельченной зелени и чеснока.
Разбираем латук на листья, тщательно промываем и обсушиваем их. Рвем салат руками и укладываем в салатник вперемешку с ломтиками огурца. Яйца отвариваем "в мешочек", остужаем, чистим и разрезаем пополам. Половинки яиц выкладываем на листья салата. Сверху размещаем ломтики обжаренных грибов и кусочки пармской ветчины.
© Orphus