Салат с йогуртом
Обычно салаты готовят с соусом-заливкой, рецептов заливок известно великое множество, как универсальных и общеизвестных в разных странах мира, так и отличающихся местной спецификой. Для постсоветских территорий характерно использование масляно-уксусных заливок, майонеза или сметаны. Мы помним, что майонез и сметана – продукты весьма калорийные, содержащие достаточное количество жиров. Желающим сохранять стройность фигуры стоит посоветовать заправлять салаты натуральным живым несладким болгарским йогуртом или более густым греческим.
Жирность йогуртов невысока – от 0,1 до 10% (для сравнения жирность сметаны от 10 до 58 %). Кроме того, йогурт сам по себе обладает уникальным приятным нежным молочным вкусом. Особо хорошо получаются салаты из фруктов с йогуртом в стиле фьюжн. Салаты, заправленные натуральным йогуртом (благодаря содержащимся в нем микроорганизмам), легко усваиваются организмом человека, они одновременно сытные и легкие.
Приводим несколько рецептов вкусных салатов с йогуртом. Предпочтительнее выбирать йогурт жирностью не выше 4%.
Сытный балканский салат с вареной говядиной и йогуртом
Ингредиенты:
- вареная говядина нежирная – около 300 г;
- йогурт натуральный несладкий – около 200 г;
- молодая фасоль вареная (можно из замороженных полуфабрикатов) или зеленый горошек – около 200 г;
- перец сладкий красный или желтый – 1-2 шт.;
- лук зеленый и другая зелень (петрушка, базилик, кинза, любисток и др.);
- чеснок – 2 зубчика;
- острый красный перец.
Приготовление
Говядину нарежем некрупными кусочками. Фасоль надо проварить, горошек можно использовать консервированный или свежий. Сладкий перец нарубим короткой соломкой. Лук, чеснок и зелень нашинкуем мелко. Соединим все ингредиенты в салатнице. Йогурт приправим острым красным перцем, польем салат этой заправкой и перемешаем. К салату хорошо подать столового красного вина или рюмку плодовой ракии, а также пресную лепешку из грубой цельнозерновой муки (пшеничной и/или в смеси с ячменной, кукурузной). Превосходный вариант обеда или ужина.
Примерно следуя этой же рецептуре можно приготовить еще более легкий диетический салат с йогуртом, заменив говяжье мясо куриным. Чтобы сделать салат более сытным, используйте немолодую вареную (можно консервированную) фасоль или нут. Включение в состав этого салата свежих слив и/или груш (не слишком сочных), а также оливок без косточек (темных или светлых) сделает его вкус еще более интересным.
Легкий фруктовый фьюжн-салат с йогуртом
Ингредиенты:
- йогурт несладкий натуральный – около 150-170 г;
- банан – 1 шт.;
- ананас (можно консервированный) – около 200 г;
- авакадо – 1 плод;
- киви – 1-2 шт.;
- мандарин или апельсин – 1-2 шт.;
- красный перец острый;
- лайм – 1 шт.;
- какао-порошок – 2-3 ч. ложки;
- сахар-песок – 1 ч. ложка.
Приготовление
Очистим банан и нарежем кружочками, ананас – некрупными кусочками, очищенный киви – некрупными ломтиками. Мандарины или апельсин очистим и аккуратно разберем на дольки. Плод авокадо разрежем вдоль на 2 половины, удалим косточку и кожуру, а мякоть нарежем кубиками.
Приготовим острый шоколадно-йогуртовый соус-заливку. Смешаем какао-порошок с сахаром (чтобы не было комочков) и добавим в йогурт. Тщательно перемешаем, приправим соком лайма и красным острым перцем – эти добавки сделают вкус и аромат заливки особо изысканным.
Соединим подготовленные фрукты в салатнице и польем шоколадно-йогуртной заливкой.
Разумеется, по сезону можно выбирать другие фрукты для составления салатов с йогуртом, например, сливы + абрикосы + персики + груши. Можно добавлять в салаты и различные ягоды: смородину, крыжовник, клубнику и др., тут большое пространство для фантазий.
Можно составлять салаты в порционных салатниках, креманках или бокалах. К фьюжн-салатам с йогуртом можно подавать прохладные кисломолочные напитки, молочные и фруктовые коктейли как с алкогольными компонентами, так и без, легкие светлые вина.
© Orphus