Сало в рассоле - очень вкусный рецепт

Сало в рассоле очень вкусный рецепт

Сало, как известно, - один из древнейших продуктов со своей историей и культурой не только приготовления, но и употребления. Его в обязательном порядке поставляли в римскую армию при императоре Юстиниане, причем сделано это было в законодательном порядке. А мы вам на примере двух рецептов расскажем, как вкусно засолить сало в рассоле.

Очень вкусный рецепт засолки сала в рассоле

Ингредиенты:

  • сало – 0.5 кг;
  • вода – 1 л.
  • соль – 7 ст. ложек;
  • розмарин – 1 веточка;
  • базилик – 1 ч. ложка;
  • лаврушка – 4 шт.;
  • орегано – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 8 зубков;
  • перец душистый – 6 горошин;
  • перец – 7 горошин.

Приготовление

Засолка сала всегда начинается с его выбора и покупки. Чтобы получилось самое вкусное сало в рассоле, никогда не стесняйтесь нюхать приобретаемый продукт. Пробуйте на разрыв шкурку, она должна рваться с легкостью. Если сало по своей консистенции ближе к плотному киселю, нежели к привычному нам плотному куску, то это свежее сало, с только что зарезанной свиньи, но понюхать все же надо. Такое очень свежее сало солить сразу же нельзя, ничего хорошего не получится, его надо подержать в холодильнике от двух до пяти дней. Затем сало необходимо хорошо вымыть и желательно соскоблить со всех сторон, не забудьте проверить шкурку на наличие щетины, если она есть, ее необходимо удалить. После чего сало порежьте на порционные куски, которые вам будет удобно засунуть в банку и вынимать из нее, а в дальнейшем удобно нарезать для подачи на стол, уже не разрезая этот кусок на части для нарезки. Часть чеснока нарежьте узкими продолговатыми дольками, после узким ножом, который по форме ближе к штыку сделайте проколы в кусках сала и нашпигуйте чесноком. В кастрюльку налейте воды, засыпьте туда соль, специи (кроме розмарина), а так же ½ часть оставшегося чеснока порезанного на крупные части и вскипятите, дав провариться пять минут. Затем положите туда оставшийся чеснок, на этот раз, мелко порезанный и проварите еще минуту. В банку заложите сало, перекладывая его розмарином, порвав веточку на части и залейте уже остывшим, но еще теплым рассолом. А через три-пять дней достаньте сало из рассола, обсушите его и упакуйте каждый кусочек отдельно в пергаментную бумагу или пищевую фольгу. Хранится оно в холодильнике, но любители подмороженного сала могут хранить и в морозилке. Теперь вы знаете рецепт, как вкусно посолить сало в рассоле в банке.

Сало в горячем рассоле - самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • сало – 0.8 кг;
  • вода – 1,5 л.
  • соль – 9 ст. ложек;
  • перец молотый – 2 ч. ложки;
  • паприка – 3 ч. ложка;
  • лаврушка – 4 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • чеснок – 15 зубков;
  • перец душистый – 8 горошин;
  • перец – 7 горошин.

Приготовление

Хорошо вымойте сало, соскоблите его с каждой стороны для уверенности в его чистоте и отсутствии посторонних предметов (щепок, щетинок) и проверьте шкурку на щетину. Нарежьте порционными кусками, чтобы потом при нарезке вы уже не разрезали кусок, а сразу нарезали с него. При желании уже нарезанные куски можете нашпиговать чесноком. В кастрюльку налейте воды, засыпьте туда 7 столовых ложек соли, все не молотые специи, крупно порубленный чеснок и вскипятите, проварив пару минут. Сало выложите одним слоем в Сало в горячем рассоле самый вкусный рецептэмалированную широкую кастрюлю и залейте горячим рассолом, сверху положите блюдо и большую тарелку и поставьте под пресс. Когда посуда с салом остынет, отправьте ее в прохладное место, а еще лучше в холодильник. По прошествии трех дней, сало достаньте, обсушите. Из оставшейся соли, чеснока и молотых специй сделайте смесь, не забыв, конечно же нарезать пластинками чеснок. Обваляйте в этой смеси сало или натрите ею его, после замотав каждый кусок в пищевую пленку и отправив на сутки в морозилку. После этого сало переложите каждый кусок отдельно в пергаментную бумагу и храните в холодильнике. Вот вам еще один рецепт вкусного сала в рассоле.

 
Статьи по теме:
Сало в рассоле в банке - рецепт
Заготовка сала - это весьма ответственное дело, ведь тут существует множество важных нюансов, которые непременно нужно учитывать. Предлагаем подробные рецепты одного из способов соления этого продукта: в ароматном рассоле, сразу в банке.
Сало, соленое сухим способом
Для тех, кто не способен отказаться от кусочка вкусного соленого сала, мы собрали несколько рекомендаций для засолки этого продукта дома, самостоятельно. Так закуска будет гораздо вкуснее и точно полезнее покупного аналога. Расскажем, как правильно посолить сало сухим способом.
Засолка сала в рассоле горячим способом
Излюбленную многими закуску - соленое сало, можно вполне успешно приготовить самостоятельно. Рецептов засолки этого продукта существует невероятное множество и мы поделимся одним весьма оригинальным способом - будем солить сало в горячем рассоле.
Засолка сала сухим способом с чесноком
Невероятно популярную во все времена закуску можно без хлопот сотворить самостоятельно. Предлагаем засолить сало, используя сухой метод посола. Не бойтесь испортить продукт - это практически невозможно. Сало выйдет непременно вкусным и удачным.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice