Самса в духовке
Мы привыкли считать самсу традиционно узбекским блюдом, но, на деле, многие восточные народы готовят такие пирожки на свой лад. Как правило, самсу запекают в тандыре или жарят, реже готовят в духовке. Именно поэтому мы решили уделить внимание вариантам приготовления самсы в духовке по разнообразным рецептам.
Самса с картошкой в духовке
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 175 г;
- по щепотке сахара и соли;
- сливочное масло - 115 г;
- вода - 55 мл.
Для начинки:
- картофель - 470 г;
- сливочное масло - 55 г;
- репчатый лук - 85 г;
- чеснок - 3 зубка;
- молотый кумин - 1/2 ч. ложки;
- молотая корица, куркума, кориандр - по 1/4 ч. ложки;
- горсть зелени кинзы.
Приготовление
Рецепт теста для самсы в духовке во многом схож с технологией замешивания обычного песочного теста. Муку соедините со щепотью сахара и соли, перемешайте, а затем порубите с холодным маслом в крошку. Полученную крошку залейте ледяной водой и сформуйте в ком теста, оберните его пленкой и оставьте в прохладе на час.
Поставьте картофельные клубни вариться до мягкости. На растопленном масле спассеруйте измельченный репчатый лук, дополните его чесноком и пряностями. Полученную зажарку пюрируйте с картофельными клубнями и смешайте с зеленью кинзы.
Раскатайте тесто и разделите его на круги. В центр каждого выложите порцию начинки, края защепите вместе. Перед тем, как приготовить самсу в духовке, ее можно смазать взбитым яйцом. Выпекайте 20-25 минут при 190 градусах.
Как печь самсу с курицей в духовке?
Ингредиенты:
- куриный фарш - 480 г;
- готовое тесто для самсы;
- репчатый лук - 115 г;
- горсть зеленого горошка;
- молотый кумин, фенхель, кориандр - по 1 ч. ложке;
- чеснок - 3 зубка.
Приготовление
Спассеруйте лук с семенами кумина, кориандра и фенхеля, добавьте курятину и доведите ее до готовности, не забыв посолить. Смешайте курицу с горошком и пюрированным чесноком. Распределите начинку между квадратами теста и защепите его края вместе. Готовьте самсу при 200 градусах 20 минут.
Самса из тыквы в духовке
Ингредиенты:
- репчатый лук - 145 г;
- растительное масло - 25 мл;
- молотый кориандр, кумин, куркума - по 1 ч. ложке;
- щепотка молотого чили;
- тыква - 470 г;
- слоеное тесто - 270 г.
Приготовление
Очищенные ломтики тыквы отварите на пару и пюрируйте. К тыквенному пюре добавьте зажарку из лука с пряностями. Раскатайте пласт готового слоеного теста, нарежьте его на квадраты, выложите порцию начинки в центр и защепите края вместе, чтобы получился треугольник. Выпекайте при 190 градусах 25 минут.
© Orphus