• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Самые вкусные салаты из помидор на зиму и простые рецепты их приготовления

Подыскивая варианты переработки богатого урожая томатов, многие не подозревают, что сделать самые вкусные салаты из помидор на зиму можно, применив бесчисленное множество как простых, так и более оригинальных рецептов. Причем в основе могут быть не только спелые красные или желтые, но и недозревшие плоды.

Салаты на зиму из помидор – лучшие рецепты

Всевозможные домашние салаты на зиму из помидоров – «пальчики оближешь!», насколько вкусными они получаются. Заготовки найдут свое должное применение в кулинарии до следующего урожая и избавят от необходимости приобретать консервацию в магазине. Помидоры являются основой для приготовления множества овощных салатов, острых или более деликатных закусок.

1. Самые вкусные салаты из любых помидор на зиму получаются из томатов с плотной мякотью, без повреждений, вмятин или трещин.
2. Нарезают плоды дольками или, если рецептом предусмотрено, измельчают до получения пюре в блендере или на мясорубке.
3. Готовить вкусные салаты на зиму из помидор, где важна целостность ломтиков, следует путем стерилизации банок, в которые укладывают дольки вместе с другими овощами.
4. Чтобы приготовить острые салаты на зиму из помидор, часто используют зеленые томаты любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
5. После укупоривания банок их переворачивают на крышки и утепляют до остывания.

Салат из помидор с луком на зиму

Выбирая вкусный салат из красных помидор на зиму, рецепты с луком следует отнести в список приоритетных. Подобное овощное сочетание дает великолепный результат и не сможет оставить равнодушным любого, кто впервые попробует закуску. Количество пряностей, соли, сахара, масла и уксуса указано на одну полулитровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• лук – 2 кг;
• лавр – 1 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• соль, сахар и масло – по 1 ч. ложке;
• уксус – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. В каждую банку положить пряности.
2. Нарезать дольками помидоры и перец.
3. Смешать овощи, распределить по емкостям.
4. Сверху добавить соль, сахар, масло.
5. Прикрыть банки крышками, стерилизовать 15 мин.
6. Влить в банки уксус и укупорить.

Простой салат из зеленых помидор на зиму

Весьма популярен среди домохозяек острый салат из зеленых помидор на зиму. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 700 г;
• масло и уксус – по 150 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• душистый перец и лавр – по 2 шт.

Приготовление

1. Нарезать томаты и лук.
2. Перетереть на терке морковь
3. Смешать овощи с солью, оставить на 12 ч.
4. Слить сок, добавить сахар, масло и уксус.
5. распределить массу по банкам, стерилизовать 30 мин.
6. Укупорить и убрать на хранение на зиму.

Салат огурцы с помидорами на зиму

Необычайно красивые, аппетитные и самые вкусные салаты из помидор на зиму можно приготовить и на основе покупного томатного сока, но с помидорами он получается гораздо вкуснее и ароматнее. Томаты для этого лучше использовать крупные и сочные. Чтобы масло в заготовке со временем не стало горчить, хранить консервацию лучше в холодном месте.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• эссенция уксусная – 20 мл;
• огурцы – 3 кг;
• соль – 50 г;
• сладкий перец – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 50 мл;
• сахарный песок – 150 г.

Приготовление

1. Помидоры измельчить, добавить перец, нарезанный соломкой, соль, сахар и довести массу до кипения.
2. Огурцы нашинковать кружками, отправить в кастрюлю с остальными компонентами и проварить 10 мин.
3. Влить уксус, масло, добавить чеснок и проварить еще минуту.
4. Разложить салат из помидор, огурцов, перца на зиму по банкам, закатать.

Салат на зиму «Лечо» из помидор перца

Любителям перченых блюд понравится необычное «Лечо» - острый салат на зиму с перцем и помидорами, его закатывают с чесноком, специями и чили. Известно, что горький перец помогает вырабатывать в организме «гормоны счастья», что усиливает кровообращение и улучшает работу мозга. Поэтому такой ценный запас в холода не будет лишним.

Ингредиенты:

• перец острый – 1 кг;
• томатный сок – 2,5 л;
• уксус – 50 мл;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 100 г;
• перец черный – ¼ ч. ложки;
• масло растительное – 1,5 ст.

Приготовление

1. Перец почистить, разделить пополам, заложить в томатный сок.
2. Влить масло, протушить 20 мин.
3. Добавить уксус и чеснок на 2-3 мин.
4. Распределить по таре, закупорить.

Салат на зиму из кабачков и помидоров

Исключительно вкусный салат из помидоров на зиму, рецепты которого дополняются пикантными стручками перца чили. Данный вариант закуски для почитателей блюд с остринкой, степень которой легко откорректировать, изменяя количество добавляемых острых стручков. Вместо или совместно с кабачками можно использовать баклажаны.

Ингредиенты:

• кабачки – 0,5 кг;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 7 шт.;
• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• острый перец – 3 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• масло – 100 мл;
• уксус – 300 мл.

Приготовление

1. На масле поочередно обжарить нарезанный лук, морковь, перец сладкий и кабачки.
2. Соединить составляющие с измельченными помидорами.
3. Добавить соль, сахар, тушит овощи 30 мин.
4. За 10 мин. до конца приготовления вмешать чеснок, острый перец и уксус.
5. Укупорить салат в пропаренную тару.

Салат на зиму с рисом и помидорами

Очень вкусный зимний рисовый салат с помидорами на зиму приготовится быстрей, если крупу предварительно замочить на час. Добавлять к овощам уже готовый рис нежелательно: нужно, чтобы он томился в овощном соке и пропитывался его ароматами. При выборе компонентов следует обращать внимание на качество. Даже небольшой подпорченный овощ способен испортить заготовку. Хранить салат можно при комнатной температуре, при условии, что он был закрыт в стерильные банки.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• перец – 1 кг;
• рис – 200 г;
• масло – 400 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Помидоры пюрировать.
2. Добавить соль, сахар, масло и проварить 10 мин.
3. Положить перец, лук и морковь и тушить 10 мин.
4. Всыпать рис и томить 30 мин. Влить уксус.
5. Закатать и укутать до остывания.

Салат на зиму из капусты и помидор

Приготовленный вкусный салат из капусты, огурцов, помидоров на зиму получается, как свежий, потому что овощи предварительно не проваривают, а стерилизуют в банках. Чтобы такая заготовка хорошо хранилась и без погреба, после укупоривания банки нужно перевернуть, тщательно накрыть и оставить в таком виде остывать.

Ингредиенты:

• лук, белокочанная капуста, морковь, огурцы – по 1 кг;
• спелые плотные помидоры – 1,5 кг;
• лист лавровый – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 1 головка;
• уксус яблочный, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Капусту нашинковать, морковь измельчить теркой.
2. Порезать все овощи.
3. Подготовленные ингредиенты притрусить перцем и солью, размешать и на 15 мин. оставить.
4. На дно литровых банок поместить по 1 лавровому листу, выложить овощную массу, влить уксус и масло.
5. Прикрыть банки крышками, стерилизовать на водяной бане 30 мин. после закипания, закатать.

Салат с фасолью и помидорами на зиму

Отличной альтернативой мясным блюдам в пост станет заготовленный фасолевый салат на зиму с помидорами. В данном случае в составе аппетитной закуски присутствует сочетание из кабачков и баклажанов, но при необходимости или по желанию допускается использовать один из овощей, не меняя общее количество порции.

Ингредиенты:

• фасоль – 0,5 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 100 г;
• масло – 150 мл.

Приготовление

1. Помидоры перекрутить на мясорубке и вместе с маслом довести до кипения.
2. Добавить остальные нарезанные овощи и сваренную предварительно до полуготовности фасоль.
3. Приправить салат солью, сахаром, варить 50 мин.
4. После добавления уксуса разложить закуску по стерильным банкам, герметично укупорить.

Салат помидоры с чесноком на зиму

Заготавливать пикантный, в меру острый и простой салат из помидор на зиму можно без стерилизации и предварительной заливки кипятком. Важно использовать только пропаренную тару, хорошо вымыть томаты, а заливку довести до кипения перед добавлением к овощам. Если применяются мелкие черри, их можно оставить целиком.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• горошины перца и чили;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• уксус 70% – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Нарезать пластинами чеснок, дольками помидоры, выложить слоями в банки.
2. Вскипятить воду с горошинами перца, чили, солью и сахаром 5 мин.
3. Нагреть маринад до кипения, вмешать уксус.
4. Залить маринадом содержимое банок, укупорить, укутать на сутки.

Салат на зиму помидоры в желатине

Тем, кому по душе вкус маринованных томатов с петрушкой, понравится следующий рецепт. Добавлять можно как зеленые свежие веточки, так и нарезанные коренья. Чтобы желейный салат из резанных помидор на зиму хорошо хранились даже при комнатной температуре, банки с заготовкой предпочтительно простерилизовать.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• желатин – 25 г;
• чеснок, лук;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

1. Измельчить лук, чеснок, петрушку, помидоры, заложить в банки.
2. Вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом, добавив желатин, залить в банки.
3. Стерилизовать заготовку 20 мин., укупорить, укутать до остывания.

Салат из помидор и рыбы на зиму

Самое сложное в приготовлении закуски – подготовка рыбного филе, для чего тушку необходимо выпотрошить и избавить от всех костей. Перед добавлением в салат подготовленную рыбу нарезают брусочками или кубиками. В качестве сопровождения в салат на зиму из скумбрии с помидорами добавляют овощное ассорти, которое, составляют индивидуально или ориентируясь на требования выбранного рецепта.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 кг;
• помидоры – 3 кг;
• лук и сладкий перец – по 1 кг;
• морковь – 2 кг;
• сахар – 100 г;
• масло – 300 мл;
• соль – 40-50 г;
• уксус – 100 мл;
• лавр, черный и душистый перец – по 3-5 шт.

Приготовление

1. Рыбу выпотрошить и отварить в воде 20 минут, при желании добавив в воду специи.
2. Отделить филе от костей, разобрать на ломтики.
3. Нарезать лук, морковь и перец.
4. Добавить измельченные в блендере помидоры, масло, соль и сахар, варить 40 мин.
5. Ввести приправы, рыбу, влить уксус, варить 10 минут.
6. Укупорить в стерильные банки, укутать.