• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Самый лучший торт «Наполеон» - простой рецепт и оригинальные новые версии десерта

Когда хочется испечь самый лучший торт «Наполеон», простой рецепт всегда в приоритете. Десерт собственного приготовления на порядок превосходит покупные аналоги, его состав подбирается исходя из индивидуальных предпочтений, благодаря чему итог сполна оправдывает ожидания.

Как испечь торт «Наполеон»?

Приготовленный торт «Наполеон» своими руками получится идеальным, если следовать установленным требованиям техники и знать определенные базовые нюансы рецептов.

1. Главная задача, выполнение которой определяет результат, – приготовление правильных коржей для торта «Наполеон», которые должны быть слоистыми, нежными, слегка хрустящими, идеально гармонирующими с пропиткой.
2. Начинка для торта «Наполеон» определяется выбранным рецептом и может быть кремом на заварной основе или сгущенке с маслом, пропиткой из сметаны, сливок или белков.
3. Самый лучший торт «Наполеон», – где простой рецепт выверен до мелочей, а его реализация осуществляется без значительных отступлений и с любовью.

Коржи для торта «Наполеон»

Правильно замешанное тесто для торта «Наполеон» великолепно раскатывается, быстро выпекается, получается слоеным по структуре и идеально сочетается практически с любым кремом. Масло с мукой можно превратить в крошку при помощи кухонного комбайна или натереть в муку замороженный продукт и растереть быстро руками.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• мука – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода ледяная – 80 мл;
• водка или коньяк – 2 ст. ложки;
• уксус – 0,5 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Смешивают яйцо с солью, водой, уксусом.
2. Масло нарезают кубиками, выкладывают на стол к просеянной муке и рубят массу при помощи большого ножа в крошку.
3. В крошку выливают жидкую смесь, замешивают тесто.
4. Разделяют ком на 10-12 порций, охлаждают под пленкой в течение 1-1,5 ч.
5. Раскатывают каждую порцию на пергаменте, выпекают коржи по 5-7 мин. при 200°С.

Крем для торта «Наполеон» – классический рецепт

Насладиться классикой удастся, приготовив наряду с традиционными коржами заварной крем для торта «Наполеон». Калорийность пропитки, как и ее сладость, легко корректировать, уменьшив порцию добавляемого сливочного масла и сахара. Вместо муки можно использовать крахмал, а взбитое масло смешивать с уже остывшим кремом.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло – 150 г;
• ванилин или ванильный сахар.

Приготовление

1. Соединяют яйца с сахаром, ванилином и мукой.
2. Вливают в смесь молоко, нагревают ее при постоянном помешивании до кипения и загустения.
3. Вмешивают в классический крем для торта «Наполеон» сливочное масло, накрывают пленкой в контакт и дают полностью остыть.

Торт «Наполеон» по ГОСТу СССР – рецепт

Всегда получается самый лучший торт «Наполеон», простой рецепт которого определен ГОСТом. Ничто не мешает подправить базовую технику на свой вкус, добавив в крем больше или меньше сахара, сливочного масла. Важно тесто долго не вымешивать, а только собрать крошку в общий ком, благодаря чему сохранится максимальная его слоистость.

Ингредиенты:

• масло – 400 г;
• мука – 600 г и 3 ст. ложки;
• яйцо – 5 шт.;
• вода ледяная – 150 мл;
• коньяк – 3 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• молоко – 700 мл;
• сахар – 300 г.

Приготовление

1. Смешивают воду, коньяк, уксус и взбитые со щепоткой соли 2 яйца.
2. Нарезанное масло (350 г) растирают с мукой (600 г) в крошку.
3. К крошке вливают жидкую смесь, замешивают тесто, разделяют на 10-14 порций.
4. Раскатывают порции теста на пергаменте, выпекают коржи.
5. В молоко добавляют сахар, нагревают, но не кипятят.
6. Смешивают яйца с мукой, добавляют 3 половника горячего молока.
7. Вливают яичную массу в основную порцию молока, нагревают до загустения, соединяют с маслом, дают остыть.
8. Промазывают коржи кремом, обсыпают крошкой из обрезков.
9. Оставляют торт «Наполеон» по ГОСТу на 12 ч. для пропитки.

Торт «Наполеон» без выпечки

Приготовить вкуснейший торт «Наполеон» из печенья «Ушки» без выпечки удастся за считанные минуты, особенно, если заранее позаботится о наличии крема. Добавляя сахар в пропитку, следует учитывать исходную сладость используемого печенья и собственные предпочтения. В данном случае как никогда важно дать десерту время на пропитку.

Ингредиенты:

• слоеное печенье – 600 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 800 мл;
• масло – 80 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;

• сахар – 100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Взбивают яйца и сахар.
2. Вмешивают ваниль, муку и крахмал.
3. Вливают в основу молоко, нагревают до загустения, вмешивают в крем масло.
4. В форму с пленкой выкладывают слоями крем и печенье.
5. Посыпают вкусный торт «Наполеон» крошкой сверху, дают десерту пропитаться.

Торт «Наполеон» на сковороде – рецепт

Когда нет возможности воспользоваться духовкой, можно реализовать рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях на сковороде. Сочность десерта и качественную пропитку изначально суховатых коржей обеспечит внушительная порция ароматного заварного крема, сладость которого регулируют на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• масло – 400 г;
• мука – 550-600 г и 3 ст. ложки;
• яйцо – 7 шт.;
• молоко – 1 л и 250 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 100-200 г.

Приготовление

1. Взбивают 5 яиц с сахаром.
2. Добавляют понемногу 3 ложки муки, а затем молоко.
3. Нагревают крем до загустения, вмешав в конце масло, после остывания взбивают.
4. В растопленное масло добавляют 1 ст. молока, яйца, разрыхлитель, немного сахара, муку.
5. Замешанное тесто разделяют на 24 порции, тонко раскатывают каждую.
6. Подрумянивают коржи на сковороде, промазывают кремом, оставляют минимум на 12 ч.

Торт «Наполеон» со сгущенкой

Сладкоежкам всегда больше по душе крем для торта «Наполеон» со сгущенкой. Для более воздушной, нежной пропитки вареную сгущенку взбивают со сливочным маслом, а для максимально насыщенного сладкого вкуса просто соединяют 2 части вареного густого сгущенного молока и одну часть классической сгущенки.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• мука – 600 г;
• вода – 0,5 ст.;
• сода и соль – по 1 ч. ложке;
• сгущенка – 1 банка;
• сгущенка вареная – 2 банки.

Приготовление

1. Мягкий маргарин растирают с мукой вилкой до крошки.
2. В воде растворяют соль и соду, вливают в муку с маслом.
3. Замешивают тесто, разделяют на порции, охлаждают, раскатывают.
4. Выпекают коржи до румянца.
5. Смешивают два вида сгущенки, взбивают, промазывают кремом коржи, обсыпают крошкой из обрезков.
6. Оставляют хрустящий торт «Наполеон» для пропитки.

Торт «Наполеон» из лаваша

Если кто отказывает себе в удовольствии насладиться вкусом домашнего десерта из-за нежелания возится с замесом теста, его раскатыванием, идеальный выбор – торт «Ленивый Наполеон». Такое лакомство готовится из круглых листов тонкого лаваша, которые необходимо только немного подсушить на сухой сковороде.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш;
• молоко – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• масло – 50 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• ваниль.

Приготовление

1. Заготовки из лаваша подсушивают на сковороде.
2. Смешивают яйца, сахар, муку, крахмал, ваниль и молоко, нагревают до загустения.
3. Вмешивают в крем масло, дают ему остыть.
4. Промазывают кремом листы лаваша, дают десерту пропитаться.

Торт «Наполеон» из готового слоеного бездрожжевого теста

Отличный ленивый вариант основы для любимого десерта – готовые слоеные пласты, которые необходимо лишь довести до готовности и румянца в прогретой духовке. Крем для торта «Наполеон» из слоеного теста можно использовать классический заварной или приготовить другую сочную пропитку на свой выбор.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 4 листа;
• молоко – 700 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• масло – 100-50 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• ваниль.

Приготовление

1. Пласты слоеного теста подрумянивают на пергаменте, разрезают вдоль на 2 части, обрезав края.
2. Соединяют яйца, сахар, ваниль, муку с крахмалом и молоко, нагревают при постоянном помешивании до загустения.
3. Добавляют в крем масло, остужают, промазывают им слоеные коржи.
4. Обсыпают крошкой из обрезков верх и бока торта, дают пропитаться.

Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир»

Усовершенствовать приготовленный простой торт «Наполеон» в домашних условиях легко, добавив в заварной крем кроме масла взбитые до пиков воздушные сливки. Такая пропитка для коржей придает десерту особую нежность, который в итоге просто тает во рту, доставляя дегустаторам особое гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

• масло – 500 г;
• мука – 4 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• вода ледяная – 150 мл;
• уксус – 1 ст. ложка;
• молоко – 400 мл;
• сливки – 200 мл;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. 400 г масла рубят ножом в муке до крошки.
2. Смешивают в стакане яйцо, уксус, доливают доверху воду, выливают в крошку.
3. Замешивают тесто, раскатывают порции, выпекают коржи в духовке.
4. Соединяют яйцо, сахар, крахмал, молоко, нагревают до загустения, добавив масло.
5. В остывший крем вмешивают взбитые сливки, промазывают им коржи.

Творожный торт «Наполеон» – рецепт

Менее жирным и калорийным получается творожный торт «Наполеон», так как тесто замешивается преимущественно на твороге, жирность которого принципиального значения не имеет. Важно выбрать продукт с минимальной зернистостью или предварительно пробить его погружным блендером, протереть через сито.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• масло – 300 г;
• мука – 500 г и 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст.;
• яйцо – 6 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• молоко – 1 л;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• ваниль.

Приготовление

1. Из творога, 100 г масла, 200 г сахара, двух яиц, разрыхлителя и муки замешивают тесто.
2. Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, выпекают коржи.
3. Смешивают яйца, муку, крахмал, ваниль, сахар, молоко, варят до загустения.
4. Добавляют в остывший крем масло, взбивают.
5. Собирают творожный торт «Наполеон», промазав коржи кремом.

Торт «Наполеон» со сметанным кремом

Необыкновенно вкусный торт «Наполеон» со сметаной имеет приятный сливочный вкус с легкой кислинкой. Крем великолепно пропитывает суховатые слоеные коржи, которые впоследствии становятся нежными, тающими во рту. Присутствие сметаны в тесте несколько снижает итоговую калорийность десерта.

Ингредиенты:

• сметана – 900 г;
• масло – 200 г;
• мука – 3 ст.;
• сахар – 1,5-2 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Смешивают муку с разрыхлителем, растирают руками с маслом.
2. В крошку добавляют сметану, смешанную с 100 г сахара и яйцами, замешивают тесто.
3. Раскатывают порции теста, выпекают в духовке.
4. Взбивают сметану с сахаром и ванилью, пропитывают кремом коржи.

Торт «Наполеон» на пиве

Если хочется приготовить торт «Наполеон» по-новому, вариант теста на пиве – отличный выбор. Аромат и вкус алкоголя в десерте совершенно не ощущаются, но при этом присутствующие в напитке пивные дрожи активно разрыхляют тесто, придают ему необходимую слоистую структуру и потрясающую нежность.

Ингредиенты:

• пиво – 200 мл;
• масло – 250 и 30 г;
• мука – 3-3,5 ст. и 75 г;
• сахар – 180 г;
• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 600 мл;
• ваниль.

Приготовление

1. Замороженное масло (250 г) натирают на терке, растирают с мукой в крошку.
2. Вливают пиво, собирают тесто в ком.
3. Делят ком на 10 порций, раскатывают, выпекают 10 мин. при 180°С.
4. Яйца смешивают с мукой (75 г), добавляют горячее молоко с сахаром, нагревают до загустения, добавив масло.
5. Промазывают кремом коржи, дают пропитаться.

Торт «Афганский «Наполеон» – рецепт

Источник неописуемого гастрономического удовольствия для любителей сладких десертов – торт «Афганский Наполеон». Изюминка рецепта – тесто, замешенное на желтках и сметане, которое перед выпеканием дополняют слоем белкового безе с измельченными грецкими орехами. Вместо последних подойдет фундук, арахис.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• масло – 800 г;
• мука – 500 г;
• сахар – 270 г;
• яйцо – 6 шт.;
• грецкие орехи – 200 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• обычная и вареная сгущенка – по 1 банке.

Приготовление

1. Растирают 300 г масла с мукой.
2. Добавляют желтки, сметану и муку с разрыхлителем.
3. Взбивают белки до пиков, добавив в конце сахар и орехи.
4. На пергаменте раскатывают порции теста, смазывают слоем безе, выпекают по 20 мин. при 180°С.
5. Взбивают масло, добавив сгущенку.
6. Промазывают кремом коржи, обсыпают торт крошкой из обрезков.

Шоколадный торт «Наполеон»

Десерт для истинных гурманов – торт «Наполеон» с шоколадом. Последний присутствует в растопленном виде в креме и используется для декора десерта в виде стружки. Насыщенность шоколадного вкуса достигается за счет добавления и в крем, и в тесто порошка какао, порцию которого можно подправить на свой вкус.

Ингредиенты:

• шоколад – 150 г;
• масло – 400 г;
• маргарин – 250 г;
• мука – 450 г;
• сахар – 450 г;
• яйцо – 5 шт.;
• уксус – 10 мл;
• вода – 170 мл;
• какао – 55 г;
• молоко – 700 мл;
• ванильный сахар – 20 г.

Приготовление

1. Соединяют воду, яйцо, соль, уксус.
2. 400 г муки и 35 г какао растирают с маргарином, соединяют с жидкими компонентами.
3. Из порций теста раскатывают коржи, выпекают до готовности.
4. Соединяют яйца, ванильный и обычный сахар, муку, какао и молоко, нагревают массу до загустения, добавляют 100 шоколада.
5. Вмешивают в остывший крем масло, смазывают им коржи.
6. Посыпают десерт стружкой из шоколада.

Закусочный торт «Наполеон» из готовых коржей

Кроме изумительного десерта можно сделать закусочный торт из коржей «Наполеон», подготовив сразу двойную порцию последних. При желании можно вовсе ограничиться коржами из готового слоеного теста, подрумянив раскатанные пласты предварительно на противне. Консервы в начинке можно заменить грибной поджаркой.

Ингредиенты:

• коржи для торта «Наполеон» – 5 шт.;
• консервы – 1 банка;
• лук зеленый – 1 пучок;
• яйцо – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливочный сыр – 250 г;
• майонез – 100 г;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Выпекают коржи, остужают.
2. Разминают консервы вилкой.
3. Натирают на терке морковь, смешивают с чесноком, солью и майонезом.
4. Измельчают яйца, подсаливают, приправляют майонезом.
5. Укладывают коржи друг на друга, смазывая майонезом и поочередно рыбной массой, морковью, яйцами и снова рыбой.
6. Дают закуске пропитаться, обмазывают сыром, украшают крошкой и зеленым луком.