Савойская капуста – как выглядит, основные характеристики и сорта, правила посева и посадки рассады
В Европе большой популярностью пользуется савойская капуста, которая в отличие от белокочанной разновидности более мягкая и нежная на вкус. На территории стран СНГ этот овощ не так распространен, хотя обладает рядом преимуществ перед другими сортами.
Как выглядит савойская капуста?
Выращивать культуру впервые начали в XVII веке в Италии, графстве Савойя, откуда и произошло название сорта. В Европе савойская капуста имеет и другие имена: ломбардийская, миланская, французская (графство некоторое время было под эгидой Франции), кружевница. Савойская капуста, описание которой типично для семейства Крестоцветные, по внешнему виду очень похожа на белокочанную разновидность:
- Кочан преимущественно имеет округлую форму, реже встречаются овальные и конусовидные разновидности. Масса – от 0,8 до 3,5 кг.
- Внутреннее строение головки рыхлое, пористое, отсюда и малый вес.
- Крупные листья сильно гофрированные или волнистые. Их цвет от нежно-салатового оттенка до зелено-серого. В отличие от белокочанного собрата, они практически не имеют твердых прожилок, поэтому савойская мягче на вкус, быстрее готовится.
- Стебель небольшой, с утолщением.
- Корневая система сильно разветвленная, располагается близко к поверхности грунта.
- Большие желтые цветки собраны в соцветие кисть.
Как выглядит рассада савойской капусты?
Выращивается савойская капуста из рассады. Ее можно купить или вырастить самостоятельно, приобретая семена нужного сорта. По внешнему виду рассада не отличается от белокочанной:
- Здоровые саженцы имеют 4-6 ярко-зеленых листьев округлой формы без гофрированности. Волнистость они приобретают позже, во время роста на постоянном месте.
- На молодых растениях не должно быть следов деятельности вредоносных насекомых или болезней.
- Саженцы без верхушечной почки считаются браком.
Характеристика савойской капусты
Благодаря своим характеристикам капуста савойская ранняя очень ценится как садоводами, так и диетологами и кулинарами:
- Разновидность обладает хорошей морозоустойчивостью и иммунитетом к болезням, переносит кратковременную засуху без потери урожайности.
- Многие сорта имеют короткий срок хранения, поэтому овощ не транспортируют на длительные расстояния.
- Если овощ перезрел, то головки могут растрескиваться.
- Савойская капуста не пригодна для квашения, приготовления солений и заготовок на зиму.
- Ее чаще используют в сыром виде, так как консистенция листьев более нежная, а вкус немного сладковатый.
- Во время термической обработки капуста не испускает специфический запах.
- В овоще содержится большое количество витаминов, минералов и клетчатки. Растительного белка у савойской больше, чем в белокочанном собрате. Калорийность составляет всего 46 ккал на 100 г продукта.
Савойская капуста – сорта
Овощ очень популярен в Европе, поэтому селекционеры создали большое количество сортов, которые можно поделить на:
- ранние, срок созревания которых составляет менее 120 дней;
- среднеспелые, урожай которых собирают спустя 125-130 суток с момента посадки;
- поздние, спеющие более 135 дней.
Самые популярные сорта, культивируемые в странах СНГ:
- Савойская капуста золотая ранняя. Срок созревания составляет менее 95, плоды получаются не крупными, весом до 0,8 кг, но с высокими вкусовыми качествами.
- Компарса, ранний сорт, который зреет менее 80 дней. Имеет повышенный иммунитет к болезням и вредителям, кочаны не растрескиваются даже при позднем сборе.
- Савойская капуста Вертю. Среднепоздний сорт с умеренной лежкостью. Головки весом до 2 кг становятся вкуснее после хранения в течение 1,5-2 мес.
- Мадлен – среднеспелый гибрид с массивными головками до 3,5 кг. Устойчив к стрессовым условиям выращивания.
- Оваса – один из самых урожайных поздних сортов голландской селекции. Вес головок 2-2, кг.
- Вероса – поздний сорт, особенностью которого является повышенная лежкость плодов и устойчивость к низким температурам.
Савойская капуста – посев на рассаду
Посадка савойской капусты в грунт происходит только после предварительного проращивания семян:
- Процедуру начинают в марте для ранних сортов и в апреле для среднеспелых и поздних.
- Семена савойской капусты сначала закаляются: 15 мин. их держат в воде температурой +50℃, а затем минуту в очень холодной жидкости +3...5℃.
- После этого посадочный материал замачивают на 12 ч. в любом корнеобразующем растворе, например, с препаратом «Корневин».
- После обработки семена промывают и немного просушивают.
- Савойская капуста Петровна, как и другие сорта, высаживается в контейнеры или отдельные горшочки с питательным грунтом. Для его приготовления смешивают в равных пропорциях песок, торф и древесную золу.
- Семена располагают на расстоянии 1 см друг от друга, заглубляют в грунт на 1 см.
- Емкости накрывают пленкой или стеклом, помещая в комнату с температурой +18℃.
- После появления всходов укрытие снимают, а температуру воздуха снижают до +8℃.
- После появления первого настоящего листа, рассаду пересаживают в отдельные емкости и поливают слабым раствором марганцовки.
Савойская капуста – условия выращивания
Из-за малой распространенности культуры не все огородники знают, как вырастить савойскую капусту в открытом грунте. Процесс этот не сложный, но имеет свои тонкости:
- Место под посадку выбирается еще с осени. Это должен быть хорошо освещенный участок без близкого залегания грунтовых вод. Лучше, чтобы на нем до этого росли картофель, помидоры, огурцы или лук.
- Земля должна быть плодородной с нейтральной кислотностью.
- Весной делянку перекапывают, одновременно внося удобрения. Можно выбрать 4 кг перепревшего компоста, 200 г древесной золы и 35 г комплексного минерального удобрения, например «Сотку», «Сударушку».
Когда сажать савойскую капусту в грунт?
Рассаду савойской капусты, выращивание которой начинается в марте-начале апреля, высаживают в почву в середине-конце мая при следующих условиях:
- У растений имеется 4-6 настоящих листьев.
- Высота саженцев не менее 18-20 см.
- Листья ярко-зеленые, без признаков болезней поражения вредителями.
- Корневая система окрепла и сформировалась.
Савойская капуста – как сажать?
Перед тем как начинать выращивание савойской капусты в открытом грунте, саженцы необходимо подготовить к стрессовой процедуре пересадки:
- За неделю до предполагаемого дня высадки рассаду перестают поливать.
- В день посадки, примерно на 2-3 ч. до нее, грунт в горшках обильно увлажняется.
Ход выполнения работ:
- Саму процедуру лучше проводить вечером или в пасмурную погоду, когда нет прямых солнечных лучей.
- Для каждого саженца подготавливается лунка, размеры которой равняются горшкам, в которых находится рассада.
- Грунт тщательно увлажняется.
- Каждый саженец аккуратно вынимается из горшка и помещается в подготовленную лунку.
- Заглублять нужно до первого листа, присыпая землей и утрамбовывая ее.
- Первые несколько дней после процедуры саженцы савойской капусты лучше притенять, чтобы неокрепшее растение не получило ожоги под прямыми солнечными лучами.
Савойская капуста – схема посадки
Проводится посадка савойской капусты в открытый грунт по определенной схеме. Ее необходимо соблюдать для того, чтобы подросшим растениям хватало места для полноценного развития и формирования головки. При загущенных посадках, к тому же, возможно размножение болезнетворных микроорганизмов из-за нарушения аэрации почвы. Оптимальная схема посадки:
- Между саженцами ранних сортов оставляют не менее 40-50 см пространства.
- Для среднеспелых тот показатель увеличивается до 50-55 см.
- Поздние сорта сажаю не ближе, чем на 60 см друг от друга.
- Расстояние между рядами должно быть не менее 70 см.
Савойская капуста – уход
Выращивание савойской капусты и уход в открытом грунте за ней не требует больших временных и физических усилий, все мероприятия по уходу за ней сводятся к:
- Регулярному рыхлению почвы и удалению сорной растительности с корнями. Первое рыхления проводят через день после посадки на глубину 5-7 см. Второе – через неделю на 12-14 см. В дальнейшем почву рыхлят не реже одного раза в 7-10 дней.
- Окучивание. Процедура нужна для наращивания растением корневой системы, от чего кочаны будут крупнее. Первое окучивание проводят через месяц после высадки в открытый грунт. Для поздних сортов рекомендовано еще одно окучивание спустя 28-30 дней.
- Полив. Капуста влаголюбива, чтобы саженцы прижились, их поливают через день, внося по 8 л воды на 1 кв.м. делянки. Через 2-3 недели полив сокращают до одного раза в неделю, а объем влаги увеличивают до 13-14 л на 1 кв.м.
- Важным элементом ухода является и своевременное внесение удобрений.
Чем подкормить савойскую капусту?
В руководствах о том, как ухаживать за савойской капустой, рекомендована двукратная схема внесения удобрений. Такого количества хватит для полноценного развития растения завязывания кочанов:
- Первую подкормку проводят спустя две недели, после высадки рассады в грунт. В этот период хорошо вносить под капусту органику. Можно приготовить раствор из воды и навоза в пропорции 1:10 или куриного помета, 1 л которого разводят в 12 л воды.
- Второе внесение удобрений приходится на момент образования кочанов, спустя месяц после высадки на грядку. Здесь растению уже требуются минеральные подкормки. Раствор можно приготовить из 10 л теплой воды, в которой растворяется 15 г мочевины, 60 г суперфосфата и 25 г сернистого калия.
Болезни савойской капусты
Многие сорта, особенно савойская капуста Мелисса, считаются устойчивыми к атакам вредителей и болезням. Однако при несоблюдении агротехники выращивания или заражении участка, капусте может грозить:
- Мозаика и черная пятнистость. Эти болезни считаются неизлечимыми. При появлении первых симптомов изменении цвета листьев и их усыхании, пораженные растения стоит немедленно удалить с участка и сжечь.
- Кила и сосудистый или слизистый бактериоз менее опасны. При их обнаружении зараженные кусты и соседние с ними посадки обязательно обрабатывают фунгицидным препаратом, например «Фитоспорин-М», «Фундазол».
Савойская капуста – вредители
Многие огородники даже зная, как вырастить савойскую капусту, все же сталкиваются с поражениями посадок следующими вредителями:
- проволочник;
- клопы;
- тля;
- белянки;
- весенняя капустная муха;
- крестоцветная блошка;
- совка.
Эффективные меры борьбы и профилактика:
- Каждый опытный огородник знает, что предупредить появление вредителей на савойской капусте можно опудриванием посадок древесной золой. Процедуру проводят не реже одного раза в 14 дней. Такая мера служит дополнительным удобрением грунта.
- Отпугнет насекомых и опрыскивание мыльным раствором с чесноком. Для этого в 10 л воды растворяют 100 г тертого хозяйственного мыла и 300 г чеснока. Посадки опрыскивают вечером.
- Рядом с капустой можно высаживать растения с интенсивным запахом: перечную мяту, бархатцы, лук.
- Из химических препаратов для опрыскивания можно использовать «Актеллик», «Белофос», «Фосбецид».
Почему зацвела савойская капуста?
Нередки случаи, когда сорт капусты савойская не образует головку, а выпускает стрелку и цветет. Такая ситуация возникает и у других разновидностей при следующих ошибках огородника:
- Поздний посев семян и высадка в грунт. Кочаны плохо завязываются при температуре воздуха выше +22℃ и световом дне более 13 ч.
- Недостаток влаги. Капуста любит воду, а при засухе процесс ее роста и развития сильно замедляется.
- Неподходящий посевной материал. Некачественные семена, приобретенные в срок, не редко дают цветение вместо завязи.
- Недостаток света. При сильном затенении посадок растению не хватит сил для формирования головок.
- Поражение вредителями, уничтожающими капустную листву.
- Нехватка питательных веществ в грунте, особенно азота, фосфора и калия.