Сборная солянка – вкусные рецепты сытного блюда из мяса, колбасы или рыбы
Солянка сборная - горячее первое блюдо, сваренное на крепком бульоне с добавлением приправ. Традиционная русская похлебка трех видов: грибная, мясная или рыбная, сочетает в себе кислоту щей, соленость рассольника и пряность зелени. Крепостные повара подарили русской кулинарии фундаментальное изобретение с совершенной технологией.
Сборная солянка - рецепт классический
Солянка сборная - рецепт, в котором использовалось традиционное для русского стола угощение: мясо и колбасы, капуста и соленья, свежая зелень. Такие разные составляющие, скреплялись наваристой основой, приправлялись цитрусовым соком и подавались под названием «селянка» - похлебка селянина, которая позже перешла на столы знати.
Ингредиенты:
- говяжий бульон - 1,2 л;
- рассол - 250 мл;
- отварная говядина - 200 г;
- отварная куриная грудка - 150 г;
- ветчина - 150 г;
- свежая капуста - 200 г;
- томаты - 2 шт.;
- соленые грибы - 200 г;
- сметана - 100 г;
- черный перец горошек - 6 шт.;
- свежая петрушка - 5 г;
- свежий укроп - 5 г;
- лук - 20 г;
- каперсы - 15 г.
Приготовление
- Прокипяченный рассол соедините с бульоном.
- Нарежьте ветчину, грудку и говядину, овощные компоненты одинаковыми кубиками и поместите в жидкость.
- Добавьте пряности и сметану, и подержите на огне около четверти часа, не давая кипеть.
- Готовая солянка сборная заправляется соком лимона и каперсами.
Рецепт солянки мясной сборной
Солянка сборная - традиционный трактирный пряный густой суп, насыщенный богатыми составляющими: телятиной на кости для основы, ветчиной, мясом птицы и солониной. Одна тарелка такого варева составляла полноценный обед на целый день. Базовые компоненты блюда можно варьировать на свое усмотрение из раза в раз меняя итоговый вкус.
Ингредиенты:
- говяжья грудинка - 1000 г;
- куриная грудка - 350 г;
- ветчина - 150 г;
- лук - 50 г;
- острый перец - 1 шт.;
- томаты - 100 г;
- сладкий перец - 1 шт.;
- соленые огурцы - 3 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- морковь - 50 г;
- петрушка - 15 г.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить солянку сборную мясную, сварите основу, используя грудинку, куриную грудку, морковь и острый перец.
- Обжаренный лук соедините с измельченными томатами и сладким перцем и отправьте вариться.
- Ветчину и грудку нарежьте кубиками, огурцы - брусочками и поместите в кастрюлю.
- Готовую похлебку, заправьте лимоном и петрушкой.
Солянка сборная с колбасой
Многовековой трактирный суп трансформировался и видоизменился. Современные хозяйки применяют финансово удобные продукты и не тратят много времени на крепкий отвар не жертвуя вкусом, поскольку доступные колбасные изделия заменят мясо на кости и насытят горячее копченым ароматом.
Ингредиенты:
- салями - 200 г;
- колбаса сырокопченая - 200 г;
- сало - 100 г;
- маслины - 50г;
- бочковые огурцы - 2 шт.;
- лук - 30 г;
- томатная паста - 100 г;
- черный молотый перец - 5 г;
- лавровый лист - 2 шт.;
- вода - 3 л;
- горсть свежей зелени;
- растительное масло - 35 мл.
Приготовление
- Обжаренную первую четверку залейте жидкостью.
- Измельченные овощи потомите в масле с добавлением пасты.
- Приготовление солянки сборной займет не более четверти часа, поэтому вслед за мясом, отправляйте овощи.
- Готовое кушанье заправьте нарезанными маслинами.
Солянка сборная с картошкой
Солянка сборная мясная - рецепт с картошкой - домашняя версия, придуманная хозяйками для густоты и вязкости. Такой вариант не слишком схож с классической версией, но тоже имеет право на существование, тем более, что всеми любимый овощ добавит сытности и вкуса, надолго перебарывая чувство голода и согревая в холода.
Ингредиенты:
- свинина - 300 г;
- куриное филе - 200 г;
- сосиски - 100 г;
- колбаса - 100 г;
- картофель - 200 г;
- томатный соус - 80 г;
- оливки - 10 шт.;
- вода - 3 л.
Приготовление
- Для солянки сборной потребуется основа, сваренная из свинины и куриного филе.
- Подготовленные свинину, колбасу, филе, сосиски и овощные продукты залейте жидкостью.
- Поварите похлебку до мягкости картофеля, добавьте соус, оливки.
Сборная солянка с копченостями - рецепт
Суп-солянка сборная с копченым ассорти - вкуснейший вариант горячего пряного первого. Для нее потребуются разнообразные составляющие: острые колбасы, субпродукты в виде печени или языка, отварное мясо. Такие деликатесы не только обогащают вкус, но и переводят сельскую похлебку в разряд ресторанных угощений.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра - 400 г;
- копченая свинина - 300 г;
- отварной язык - 100 г;
- копченые колбаски - 100 г;
- вода - 3 л;
- консервированные томаты - 100 г;
- рассол - 100 мл.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить солянку сборную, проварите ребра в течение часа.
- Нарежьте все компоненты соломкой и обжарьте на разных сковородах.
- Поместите продукты в отвар, влейте рассол и варите в течение 20 минут.
Солянка сборная грибная
Для солянки сборной из грибов, не требуется соблюдения конкретных технологий. Действуйте по наитию, соединив любимые свежие грибы с маринованными, закиньте парочку мясных составляющих, заправьте томатным соусом с каплей лимона и кушанье готово. Сделать отвар ароматнее помогут лесные дары, как в сушеном, так и в замороженном виде.
Ингредиенты:
- свежее грибное ассорти - 400 г;
- маринованные опята - 150 г;
- томатный соус - 75 г;
- горсть оливок;
- свежий укроп - 15 г;
- ветчина - 150 г;
- сосиски - 100 г;
- буженина - 150 г;
- салями - 100 г;
- лимон - 1 шт.;
- вода – 3 л.
Приготовление
- Нарежьте подготовленные грибы, мясные и овощные заготовки.
- Обжарьте все элементы вместе, залейте жидкостью, положите соус и варите четверть часа.
- Готовая солянка сборная мясная с грибами заправляется свежей зеленью и дольками цитруса.
Солянка рыбная сборная
Кто бы мог подумать, что уха станет родоначальницей этого горячего. Ведь первой на свет появилась рыбная версия. Претерпев изменения, исконно русское кушанье из нескольких сортов рыбы, приправленное каперсами и томатами, обрело насыщенный вкус и аромат. Последние характеристики особенно выражены, если использовать два сорта рыбы: жирную и постную.
Ингредиенты:
- тушка окуня - 1 шт.;
- семга слабосоленая - 400 г;
- морской окунь - 400 г;
- вода - 2 л;
- рассол - 200 мл;
- соленые огурцы - 100 г;
- томатная паста - 75 г;
- каперсы - 20 г;
- горсть оливок.
Приготовление
- Перед тем, как готовить солянку сборную из рыбы, сделайте рыбный отвар.
- Рыбу и соленья, нарежьте и проварите, положив пасту и рассол.
- Заправьте горячее последней парой компонентов.
Сборная солянка в мультиварке
Из трех разновидностей горячих похлебок, популярней всех - из мяса. Кушанье с богатой историей приятней всего сварить в современной технике - мультиварке, позволяющий скинуть все тяготы готовки со своих плеч, положившись на гаджет. Простой рецепт солянки сборной займет не более часа, а замечательное послевкусие сохранится на весь день.
Ингредиенты:
- филе свинины - 300 г;
- куриная грудка - 100 г;
- рассол - 200 мл;
- измельченные томаты - 100 г;
- огурцы соленые - 100 г.
Приготовление
- Первую пару измельченных продуктов из списка, готовьте в режиме «Жарка».
- Добавьте остальные продукты, залейте литром жидкости, включите режим «Суп» и через полчаса наслаждайтесь кушаньем.
© Orphus