Секретные рецепты: топ-10 блюд из книги Гвинет Пэлтроу, о которых вы не знали

Голливудская актриса Гвинет Пэлтроу – последовательница здорового питания, которого она придерживается на протяжении последних десяти лет. Любовь к вкусным, но безвредным для фигуры рецептам привил ей отец. Он каждый вечер готовил ужин для матери Гвинет, работавшей актрисой. Первая книга звезды под названием «Папина дочка» вышла на русском языке, а вторая It's All Easy так и не была переведена с английского. Между тем, именно в ней можно найти изысканные и полезные рецепты, которые повторит в домашних условиях любой новичок.

1. Ризотто со шпинатом и горохом

Ризотто представляет собой, как правило, достаточно калорийное блюдо с большим количество сыра или масла. Вариант с побегами шпината достаточно легкий для того, чтобы подать его на ужин.

Ингредиенты:

• 700 мл бульона из любого овоща;
• 1 лимон;
• 2 ст.л. качественного оливкового масла;
• половинка крупной белой луковицы;
• 1 стебель лука-порея;
• 2 зубчика чеснока, пропущенные через давилку;
• морская соль;
• тимьян;
• 250 г шлифованного риса;
• 100 г шпината;
• 170 г свежего или замороженного гороха;
• 15 г измельченного базилика;
• черный перец.

Цедру с лимона нужно снять и натереть на терке с мелкими отверстиями. Сок из мякоти отжать и смешать с нагревающимся на огне овощным бульоном. Отдельно в толстостенной глубокой сковороде прогреть оливковое масло, добавить к нему нашинкованный лук и лук-порей, зелень тимьяна, базилика и чеснок. Обжаривать, медленно помешивая, на протяжении 2-3 минут. Шпинат нарезать и вместе с размороженным предварительно горохом выложить в бульон, затем туда же высыпать сухой рис и поджарку. Довести ризотто до кипения, затем готовить еще 30 минут.

2. Киноа с жареным яйцом

Крупа киноа сегодня считается самым популярным суперфудом, благодаря большому содержанию белков, витамина Е и клетчатки.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 измельченный ножом зубчик чеснока;
• 2 больших капустных листа;
• 200 г киноа;
• 2 яичницы – каждая из одного яйца;
• 1 лук-шалот;
• 350 мл воды;
• черный перец;
• морская соль.

Крупу промыть для удаления мусора под струей холодной воды,. Поставить на сильный огонь и довести киноа до кипения, затем варить под закрытой крышкой, пока вся жидкость не впитается в зерна. Полученного количества каши хватит для двух порций. Смазать маслом сковороду, добавить туда чеснок, измельченный шалот и шинкованную капусту. Посолить, поперчить, добавить киноа и обжаривать, постоянно помешивая, 3-5 минут. Разложить крупу по тарелкам и каждую накрыть яичницей.

3. Картофельный суп с красным перцем

Сытное, но скучное блюдо поможет разнообразить перец халапеньо, копченый на открытом огне.

Ингредиенты:

• 1 крупная красная луковица, нарезанная кольцами;
• 2 ст.л. конопляного масла;
• сухой порошок чеснока;
• 2 ст.л. нарубленной зелени кинзы;
• 2 г тмина;
• 1 копченый перец, нарезанный полукольцами;
• 2 крупные картофелины;
• 1,5 л овощного бульона;
• морская соль.

На растительном жире нужно обжарить лук, зелень и перец. Картофель нарезать кружочками и посыпать солью, чесночным порошком. Поджарку и картофель переложить в кастрюлю, залить жидкостью и варить на медленном огне 30 минут.

4. Освежающий напиток с арбузом и мятой

В книге есть целый раздел, посвященный летним напиткам, не вредящим фигуре. Самый популярный рецепт включает сочную мякоть спелой бахчевой культуры.

Ингредиенты:

• 500 г мякоти арбуза без корки;
• колотый лед;
• листья свежей мяты;
• 200 мл минеральной воды;
• 2 ст.л. сахара.

Мякоть арбуза соединить со льдом и взбивать в блендере до однородной консистенции. Соединить смесь с холодной водой, разлить по стаканам и украсить листьями мяты, растертыми в ладонях.

5. Вегетарианские пельмени на пару

Пельмени можно варить не только в кипящей воде, но и на пару. Этот способ позволяет сохранить все витамины и полезные вещества.

Ингредиенты:

• 350 г пшеничной муки;
• 300 мл теплой воды;
• 60 г сливочного масла;
• 1 ст.л. измельченного имбиря;
• 1 крупная луковица, нарезанная кольцами;
• 400 г грибов шиитаке;
• 150 г нашинкованной капусты;
• 150 г измельченной моркови;
• 5 г белого перца;
• 2 ч.л. кунжутного масла;
• 3 ст.л. белого сухого вина;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• соль по вкусу.

За полчаса до того, как приступать к лепке пельменей, нужно приготовить тесто для него, смешав муку с теплой водой и кунжутным маслом и вымесив руками пластичную однородную массу. Тесто накрыть полотенцем и поставить в тепло.

Чтобы приступить к изготовлению начинки, придется нарезать грибы и поджаривать их на сливочном масле, пока они не выпустят жидкость. Добавить имбирь, лук, капусту и морковь, приправить солью и белым перцем. Полить вином, тщательно перемешать и убрать с огня через 2 минуты.

Тесто нарезать на круги с помощью стакана, предварительно раскатав его скалкой. На каждый из кружков положить начинку, затем защипнуть его пальцами. Готовые пельмени раскладывают на решетке над кастрюлей, в которой кипит вода. Пельмени на пару будут готовы через 20 минут.

6. Гранола с кленовым сиропом

Гранола готовится из мюсли или плющеных хлопьев овса с добавками. Как правило, их роль выполняют ягоды или сухофрукты. Актриса предлагает дополнить их кленовым сиропом и растительным маслом.

Ингредиенты:

• 350 г овсяных хлопьев или каши «7 злаков»;
• 300 мл кипятка;
• 100 мл кленового сиропа;
• 100 г сушеного инжира;
• соль.

Залить овсянку водой и накрыть крышкой, оставить на 10 минут. Посолить по вкусу, добавить сушеный инжир, нарезанный кусочками, и сироп. Перемешать и разложить по тарелкам для подачи.

7. Тефтели из индейки

Мясные шарики из филе птицы не так калорийны, как то же блюдо из жирной говядины или свинины.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная кольцами;
• 800 г спелых томатов;
• 3 ст.л. подсолнечного масла без запаха;
• порошок чеснока;
• листья базилика, тимьяна, розмарина;
• морская соль.

Помидоры очистить от кожуры, предварительно ошпарив кипятком. Измельчить мякоть и проварить в течение 7-10 минут, сделав из них томатный соус. Филе прокрутить через мясорубку вместе с нарезанной зеленью и луком. Соединить фарш с маслом, посолить и скатать из него маленькие шарики. Тефтели положить в томатный соус и поставить на медленный огонь. Варить на медленном огне 40 минут.

8. Коктейль-«конструктор мышц»

Стараясь придать максимальную пользу белковым коктейлям для наращивания мышечной массы, можно добавлять в них овощи и фрукты.

Ингредиенты:

• 1 порция сывороточного протеина;
• 1 порция витаминной добавки;
• 300 мл миндального молока с ароматизатором или без;
• 100 мл яблочного пюре;
• 100 г мякоти банана.

Все компоненты смешать в высокомощном блендере и выпить в течение 5 минут после интенсивной тренировки.

9. Паста с тунцом и оливками

Макароны умеют готовить не только итальянцы: американцы, по мнению Гвинет, легко могут составить им конкуренцию.

Ингредиенты:

• 250 г пасты любой формы из твердых сортов пшеницы;
• 50 мл оливкового масла;
• 50 г каперсов, промытых и просушенных;
• 8 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими дольками;
• 1 банка консервированного тунца;
• 100 г оливок без косточек;
• сок 1 лимона;
• 5 г красного перца;
• соль.

Макаронные изделия варить 7-8 минут в подсоленном кипятке. В толстостенной кастрюле прокалить масло, обжарить в нем каперсы и чеснок. Поджарку смешать с филе тунца, размять вилкой, поперчить. На тарелки выложить макароны, сверху соус из рыбы, украсить оливками и сбрызнуть натуральным соком.

10. Секретный мексиканский напиток молодости

Пэлтроу во время поездки на мексиканский курорт узнала секретный рецепт напитка, поддерживающего тонус кожи и способствующего разглаживанию морщин.

Ингредиенты:

• 200 мл нежирного йогурта;
• 1 ч.л. масляного экстракта витамина Е;
• 2 ч.л. рубленой кинзы;
• сок лайма.

Йогурт вылить в блендер, туда же выложить зелень, вылить масло и сок. Взбивать на средней скорости 2-3 минуты.