Сельдь пряного посола – рецепт
Если вы всегда предпочитаете домашний аналог магазинному продукту, то эти рецепты сельди пряного посола непременно придутся вам по вкусу. Количество специй, с которыми можно сочетать эту нехитрую рыбку, поражает своим разнообразием, также как и простота приготовления.
Быстрая сельдь пряного посола в домашних условиях
С помощью этого рецепта вы сможете наслаждаться нежной, слабо просоленной рыбой уже спустя 12 часов. Хитрость технологии состоит в нарезке рыбы мелкими кусочками перед заливанием рассолом.
Ингредиенты:
- филе сельди - 4 шт.;
- сладкий лук - 75 г;
- уксус - 210 мл;
- соль - 45 г;
- сахарный песок - 135 г;
- семена горчицы - 1/2 ч. ложки;
- перец горошком - 1 ч. ложка;
- щепотка семян кориандра;
- веточки тимьяна - 2 шт.;
- острый перец - 1 шт.
Приготовление
Соедините сахарный песок и соль с уксусом, разместите все на плите. Когда маринад закипит, уберите все с огня и положите горошины перца, горчицу, кориандр, тимьян и острый перец. Оставьте маринад до полного охлаждения. Это время можно использовать с пользой, счистив филе сельди с хребта, удалив кости и тщательно промыв от крови. Подготовленное филе разделите на некрупные кусочки и погрузите их в маринад вместе с луковыми кольцами. Пряный посол сельди в домашних условиях в холодильнике займет порядка 12 часов, но вы можете выдержать рыбу и на протяжении 2-3 суток, так вкус пряностей будет более выраженным.
Рецепт приготовления сельди пряного посола по-домашнему
Ингредиенты:
- филе сельди - 540 г;
- лук шалот - 170 г;
- горошины перца - 5 шт.;
- соль - 45 г;
- гвоздика - 5 бутонов;
- вода - 230 мл;
- листья лавра - 2 шт.;
- чай черный - 1 ч. ложка;
- яблочный уксус - 115 мл;
- оливковое масло - 35 мл.
Приготовление
Заварите чай и, пока он не остыл, положите в него пряности и растворите соль. Маринад для сельди пряного посола готов.
Разделите филе сельди на некрупные ломтики и утрамбуйте их в банку послойно с колечками лука. Залейте все маринадом, а сверху добавьте оливковое масло. Оставьте рыбу просолиться в холодильнике на трое суток, а потом снимайте пробу.
Рецепт сельди пряного посола в домашних условиях
Ингредиенты:
- филе сельди - 480 г;
- соль - 2 ст. ложки;
- рисовый уксус - 430 мл;
- листья лавра - 2 шт.;
- сахар - 85 г;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- репчатый лук - 135 г.
Приготовление
Посыпьте очищенное филе столовой ложкой соли и оставьте на сутки. Приготовьте маринад, смешав остальные ингредиенты в сотейнике и доведя до кипения. Охладите смесь и залейте ею кусочки филе. Оставьте все в холодильнике на пару дней перед снятием пробы.
© Orphus