Щи – рецепт
На Руси с давних времен уделяли большое внимание первым блюдам. Ни один обед, ни в будни, ни в праздник не обходился без первого. И как раз одним из древнейших блюд русской кухни, на ряду с ухой, являются щи. Есть множество рецептов приготовления щей, их готовят с мясом и грибами, с капустой и со щавелем. Классический рецепт щей включает в себя использование квашеной капусты, но также часто применяют и свежую белокочанную. Несколько интересных рецептов, того как готовить щи, приведены ниже.
Щи из молодой капусты – рецепт
Ингредиенты:
- капуста молотая – 400 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- помидор свежий – 1 шт.;
- мясо – 400 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Сначала моем мясо (рецепт мясных щей допускает использование любого вида мяса), режем его на кусочки, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Затем снимаем образовавшуюся пену, кладем в бульон целую очищенную луковицу и варим до готовности мяса. После этого луковицу вынимаем и выбрасываем, она нам больше не нужна, все свои вкусовые качества она уже отдала при варке. Картофель нарезаем брусочками, капусту шинкуем и выкладываем овощи в бульон. Теперь делаем зажарку: на сковороде с растительным маслом слегка обжариваем сначала морковь, натертую на крупной терке, затем добавляем измельченный лук и протертый помидор. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и выливаем зажарку в кастрюлю. Когда все компоненты проварятся вместе, добавляем соль по вкусу и совсем чуть-чуть лимонной кислоты (на кончике ножа). Вот и все, наш капустный суп готов.
Если же вы по каким-либо причинам не употребляете мясо, можете изменить данный рецепт и приготовить щи без мяса, на овощном бульоне.
Щи с курицей - рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- картофель – 6 шт.;
- капуста – 0,5 кочана;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- укроп, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем мясо извлекаем и режем кубиками. Перец и картофель нарезаем брусочками, помидоры – кубиками, морковь натираем на крупной терке, лук режем мелкими кубиками, а капусту шинкуем. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем морковь с луком, потом добавляем перец и помидоры, тушим все вместе около 5 минут. В кипящий бульон выкладываем картофель, капусту и варим минут 5, потом добавляем зажарку и варим еще 10 минут. После этого добавляем отварное куриное мясо и провариваем 3-4 минуты. Добавляем измельченный укроп и черный молотый перец по вкусу. Как только щи закипели, выключаем огонь и подаем щи к столу со сметаной. Взяв за основу рецепт куриных щей, вы смело можете заменить куриное мясо на говядину, крольчатину или даже свинину.
Щи с грибами – рецепт
Ингредиенты:
- мясной бульон – 2,5 л;
- сушеные белые грибы – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- квашеная капуста – 500 г;
- томатная паста – 50 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- черный перец горком – 7 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, зелень – по вкусу.
Приготовление
Сушеные белые грибы отвариваем до готовности в мясном бульоне, затем измельчаем их. Лук мелко режем, морковь натираем на терке и протушиваем на растительном масле вместе с квашеной капустой. Затем добавляем томатную пасту, сметану и тушим еще минут 5. В кипящий бульон выкладываем грибы и протушенные овощи, добавляем перец горошком, лавровый лист и муку, предварительно разведенную в 50 мл бульона. Провариваем все вместе еще минут 10. Перед подачей на стол в каждую тарелку кладем немного измельченной зелени и сметаны.
© Orphus