Шницель - рецепт
Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов одного из самых популярных блюд из мяса — шницеля. Он относится к австрийской кухне. Изначально для него использовалась лишь телятина, сейчас же его делают из самых разных видов мяса и даже из овощей.
Шницель из свинины в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- свиные отбивные — 600 г;
- свиной жир — 60 г;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло;
- сухари — 0,5 стакана;
- карри;
- сыр — 45-50 г;
- соль.
Приготовление
Каждый кусок мяса отправляем под пищевую пленку, отбиваем, натираем карри и солью. Яйцо взбиваем, добавляя тертый мелко сыр. Макаем отбивные в сырно-яичную смесь, затем в сухари и укладываем на противень (его мы прежде смазываем маслом). Отправляем на каждый кусок свиной жир и запекаем. Для этого хватит 30 минут.
Шницель куриный - рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе — 500-600 г;
- яйца — 2 шт.;
- сок лимона — треть ст. ложки;
- каперсы — 20-25 шт.;
- соль, перец;
- мука — 3 ст. ложки.
Филе отбиваем кухонным молоточком, положив под пищевую пленку. Посыпаем солью, перцем, придаем овально-продолговатую форму и отправляем в слегка взбитое яйцо. После панирования в муке начинаем жарить. Готовые шницели выкладываем на тарелку, поливаем соком лимона и посыпаем каперсами.
Шницель - рецепт из фарша
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 550 г;
- молоко — 110 мл;
- специи;
- яйца — 2 шт.:
- сухари измельченные — 140 г;
- соль;
- масло подсолнечное.
Приготовление
Мякоть свинины измельчаем в мясорубке. Приправляем и солим. Вливаем молоко, перемешиваем. Набираем массу в руки и начинаем отбивать об стол. Такая процедура требуется для того, чтобы фарш стал эластичным.
Готовим из яиц и ложки молока льезон. Формуем из фарша шарик, а затем расплющиваем его до лепешки. Макаем каждую лепешку в льезон и в сухари, отправляем на сковороду. При нажатии из готового шницеля вытекает прозрачный сок.
Шницель рубленный - рецепт
Ингредиенты:
- мясо — 370-400 г;
- сухари — треть стакана;
- майоран;
- яйца — 1 шт.;
- масло;
- укроп;
- соль, перец.
Приготовление
Обмытое и зачищенное мясо изрубим ножом. Вносим в него соль, перец, молоко, майоран и после перемешивания формуем овальные котлеты. Осторожно переносим их во взбитое яйцо и сухари, перемешанные с укропом. Обжариваем минут 10. Раскладываем по тарелкам, поливая каждый шницель маслом.
Шницель - классический рецепт
Ингредиенты:
- свинина — 650 г;
- яйца — 2 шт.;
- сухари — 0,5 стакана;
- лимон — 0,5 шт.;
- масло растительное;
- укроп;
- соль.
Приготовление
Свинину обмываем, зачищаем от сухожилий и нарезаем в форме котлет, но без кости. Тяпкой отбиваем каждый кусок, солим, смачиваем в яйце, макаем в сухари и жарим. После появления яркой корочки на мясе сковороду переносим в духовой шкаф минут на 5. При подаче на каждый шницель кладем кусочек лимона и посыпаем укропом.
© Orphus