Шоколадная глазурь для торта - лучшие способы покрытия десерта

Шоколадная глазурь для торта - лучшие способы покрытия десерта

Шоколадная глазурь для торта является отличным способом украшения десерта и придания ему дополнительного вкусового шарма. Существует целый ряд доступных и простых способов получения такой глазури, разнящихся преимущественно составом и некоторыми нюансами техники приготовления.

Как сделать шоколадную глазурь?

Зачастую готовят глазурь для торта из шоколада или заменяют его смесью из какао с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом.

  1. Для приготовления глазури подойдет черный, белый, молочный шоколад, исключительно натуральный, высокого качества.
  2. При использовании плитки ее предварительно разламывают или нарезают на мелкие кусочки. Шоколадные капли подготовки не требуют и плавятся в исходном виде.
  3. Для топления шоколадной основы применяют микроволновку, или располагают емкость с базовым продуктом на водяной бане.
  4. При нагреве любым способом шоколадную массу часто перемешивают, уберегая ее от перегрева.
  5. К шоколаду зачастую добавляют сливки, молоко, сметану или сливочное масло, которое обеспечивает готовой глазури пластичность и мягкость.
  6. Наносят готовую глазурь только на поверхность хорошо охлажденного в идеале замороженного десерта.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада

шоколадная глазурь для торта

Базовый рецепт шоколадной глазури предполагает использовании натурального горького шоколада без добавок и сторонних примесей. Дополнительным ингредиентом, балансирующим текстуру глазури, здесь являются сливки, жирность которых принципиального значения не имеет. По желанию при нагреве сливок их можно подсластить сахаром или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 250 г;
  • сливки – 250 мл.

Приготовление

  1. Сливки нагревают практически до кипения, помешивая, но не давая закипеть.
  2. Добавляют разломанный шоколад, оставляют на минуту.
  3. Перемешивают шоколадную массу ос сливками до полного расплавления ломтиков и однородности смеси.
  4. Оставляют глазурь из горького шоколада до остывания при комнатной температуре, наносят на охлажденный торт.

Как сделать шоколадную глазурь из какао?

как сделать шоколадную глазурь из какао

Если нужна максимально бюджетная шоколадная глазурь для торта, для ее приготовления используют порошок какао и молоко с высоким процентом жирности. Время уваривания шоколадной смеси будет зависеть от интенсивности огня, диаметра используемой емкости. В результате должна получиться масса по густоте как тесто на оладьи.

Ингредиенты:

  • какао порошок – 6 ст. ложек;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • масло сливочное – 100 г;
  • молоко – 15 ст. ложек.

Приготовление

  1. Просеивают какао, смешивают с сахаром и молоком.
  2. Располагают емкость на плите и при помешивании доводят содержимое до кипения.
  3. Уваривают массу до густоты, дополнительно размешивая венчиком и разбивая комочки.
  4. По готовности еще горячая шоколадная глазурь из какао и молока дополняется мягким маслом и размешивается до однородности и гладкости.

Глазурь из белого шоколада для торта

глазурь из белого шоколада для торта

Шоколадная белая глазурь для торта преобразит изделия со светлыми бисквитными коржами и нежным сливочным или сырным кремом и позволит получить потрясающе нарядные, эффектные на вид и вместе с тем вкусные десерты. Вместо сливок можно использовать молоко, а сахарную пудру заменить сахаром, растворив его в нагретом молоке.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 200 г;
  • сахарная пудра – 175 г;
  • сливки – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Разламывают белый шоколад на кусочки и растапливают на водяной бане, помешивая.
  2. Добавляют в шоколадную основу молоко и сахарную пудру, размешивают до однородности.
  3. Готовую глазурь из белого шоколада оставляют при комнатных условиях и дают ей немного остыть, после чего применяют по назначению.

Глазурь из молочного шоколада для торта

глазурь из молочного шоколада для торта

Рецепт шоколадной глазури из шоколада молочного мало чем отличается от классического с использованием темных шоколадных плиток. В качестве балансирующего текстуру компонента используются сливки, которые можно при необходимости заменить молоком, но добавить в состав при этом еще немного сливочного масла.

Ингредиенты:

  • молочный шоколад – 200 г;
  • сливки – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Разламывают на кусочки шоколад.
  2. Доливают сливки, помещают емкость на водяную баню или в микроволновку, прогревая содержимое кратковременными импульсами и часто размешивая.
  3. Готовая однородная шоколадная молочная глазурь для торта применяется по назначению после остывания до теплого состояния.

Глазурь из шоколада и масла

глазурь из шоколада и масла

Глазурь для торта из шоколада и масла получается гладкой, глянцевой, в меру мягкой и без сомнений вкусной. Для среднего шоколадного слоя на поверхности десерта лучше покрыть изделие такой глазурью дважды. После первого раза помещают торт на несколько минут в морозилку или холодильное отделение и повторяют нанесение глазури еще раз.

Ингредиенты:

  • шоколад – 200 г;
  • молоко или сливки – 40 мл;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Разламывают шоколад на кусочки.
  2. Добавляют молоко или сливки, масло и помещают емкость с компонентами на водяную баню.
  3. Производят нагрев составляющих при постоянном помешивании до однородной текстуры.
  4. Готовая шоколадная глазурь для торта оставляется ненадолго на столе и применяется по назначению после остывания до теплого состояния.

Шоколадная зеркальная глазурь для торта

шоколадная зеркальная глазурь для торта

Блестящая зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта имеет насыщенный шоколадный вкус и потрясающий внешний вид. Можно как покрывать изделия полностью, так и ограничиться боковыми подтеками с покрытием только верхнего коржа. Торт перед нанесением глазури обязательно охлаждают, в идеале по возможности подмораживают.

Ингредиенты:

  • шоколад – 70 г;
  • сливки 33 % – 80 мл;
  • вода – 165 мл;
  • желатин – 12 г;
  • какао – 60 г;
  • сахар – 215 г.

Приготовление

  1. В 65 мл воды замачивают желатин, а затем распускают в микроволновке или на водяной бане.
  2. Смешивают какао, сахар, сливки и воду, нагревают до растворения сахара, но не кипятят.
  3. Добавляют разломанный шоколад, дают ломтиками расплавиться.
  4. Остужают шоколадную основу до 60 градусов, вмешивают распущенный желатин.
  5. После остывания до 40 градусов зеркальная шоколадная глазурь будет готова к использованию.

Постная шоколадная глазурь из какао

постная шоколадная глазурь из какао

Постная шоколадная глазурь имеет не только простой, материально доступный состав, но и сравнительно невысокую калорийность. Вместе с тем ее можно использовать для создания выпечки во время поста, украшать не только торты, но и кексы, поверхность сладких пирогов, печенья. Глазурь получается в меру сладкой, сладкоежкам можно добавить больше сахара.

Ингредиенты:

  • какао – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • вода – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Просеивают какао, смешивают с сахаром.
  2. Добавляют воду, масло, располагают емкость со смесью на плите.
  3. Нагревают содержимое до кипения при непрерывно помешивании и проваривают в течение 5-7 минут.
  4. После остывания глазурь загустеет и будет пригодна для дальнейшего применения.

Шоколадная глазурь на сметане

шоколадная глазурь на сметане

Вкусной и удобной в применении получается шоколадная глазурь из какао и сметаны, которая должна быть в идеале с высоким процентом жирности. Степень насыщенности шоколадного вкуса легко отрегулировать, добавив больше или меньше порошка какао, предварительно его просеяв для снижения риска образования комков.

Ингредиенты:

  • какао – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3,5-4 ст. ложки;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 30 г.

Приготовление

  1. Соединят какао и сахар, перемешивают.
  2. Добавляют сметану, располагают емкость со смесью на плите.
  3. Нагревают шоколадную основу при постоянном помешивании на минимальном огне до растворения сахарных кристаллов и густоты.
  4. Добавляют сливочное масло, размешивают массу до растворения ломтиков, однородности и гладкости, дают остыть до комнатной температуры.

Глазурь из шоколада и сливок для торта

глазурь из шоколада и сливок для торта

Еще один достойный способ, по которому может быть приготовлена вкусная глазурь из шоколада и сливок, представлен в разделе ниже. Пропорции используемых ингредиентов позволяют получить не приторное, в меру сладкое покрытие для самых разнообразных видов десертов. В качестве ароматизатора здесь коньяк, который можно заменить ромом, ликером, ванилью.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 250 г;
  • жирные сливки – 235 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Шоколад измельчают ножом, на терке или просто разламывают.
  2. Нагревают практически до кипения сливки, выливают к шоколаду, интенсивно размешивают массу венчиком до растворения всех шоколадных ломтиков.
  3. Вмешивают по желанию коньяк или другой ароматизатор, дают глазури немного остыть и применяют по назначению.
 
Статьи по теме:
Ганаш для покрытия торта - лучшие рецепты идеального крема для красивого десерта
Ганаш для покрытия торта готовят преимущественно из шоколада: темного, белого, молочного, добавляя для получения нужной его текстуры сливки, масло или молоко. Такой пастой выравнивают поверхность десертов, придают им должный вкус и внешний вид.
Заварной крем для торта - лучшая начинка для любого домашнего десерта!
Заварной крем для торта идеально подходит для всех видов коржей, из имеющихся рецептов, он самый бюджетный и очень вкусный. Жидкая основа, мука, масло – минимальный набор, но можно улучшить вкус какао или лимоном. Варят смесь на молоке или сливках.
Самый быстрый и простой крем для торта - рецепты для пропитки и красивого украшения десерта
Самый быстрый и простой крем для торта готовится за считанные минуты. Сделать упрощенную версию заварного, сливочного, масляного или шоколадного наполнения сможет каждый, при этом не потратив много денег и времени на готовку и поиск продуктов.
Крем для капкейков – лучшие идеи украшения, которое хорошо держит форму
Крем для капкейков – это важный элемент для создания уникальных и очень вкусных пирожных. Если следовать простым рецептам, можно сотворить отменный десерт, который преобразит и детский праздник, и свадебное торжество, и тематическую вечеринку.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice