Шоколадные бискотти
Домашнее итальянское печенье бискотти, как нельзя лучше подходит к чашечке кофе. И несмотря на то, что по классическому рецепту печенье содержит в своем составе лишь миндаль, мы пойдем по пути экспериментаторов и приготовим это лакомство с шоколадом и разнообразными добавками.
Рецепт шоколадных бискотти с фундуком
Ингредиенты:
- обжаренный фундук - 1 ст.;
- мука - 1 1/2 ст.;
- какао-порошок - 1/2 ст.;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- соль - щепотка;
- порошок для выпечки - 3/4 ч. ложки;
- яйца - 4 шт.;
- сахар - 1 1/3 ст.
Приготовление
Муку просеиваем вместе с какао, содой и порошком для выпечки. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты с помощью венчика с солью. Яйца слегка взбиваем отдельно, 2 столовые ложки яичной смеси выливаем отдельно, а остальное взбиваем с сахаром добела. Переливаем яйца к смеси сухих ингредиентов и замешиваем однородное тесто. Делим тесто на 2 половины, каждую из которых замешиваем с фундуком и раскатываем в "колбаску" длиной 30-35 см.
Каждую из "колбасок" выкладываем на лист пергамента и смазываем оставшимся яйцом. Выпекаем печенье 15 минут, после чего нарезаем и каждую из отдельных печенек готовим еще 20 минут. Перед подачей бискотти должны полностью остыть.
Пряные шоколадные бискотти с корицей и орехами
Ингредиенты:
- мука - 2 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- молотая корица - 1/3 ч. ложки;
- молотый имбирь - 1/4 ч. ложки;
- какао-порошок - 1/3 ст.;
- соль - щепотка;
- яйца - 2 шт.;
- яичные белки - 2 шт.;
- ванильный экстракт - 3/4 ч. ложки;
- миндаль - 2/3 ст.;
- шоколадные чипсы - 1/3 ст.
Приготовление
Муку просеиваем и смешиваем с какао порошком, сахаром, порошком для выпечки, содой и специями. Яйца взбиваем с ячными белками и вводим в смесь сухих ингредиентов. Следом добавляем миндаль и шоколадные чипсы. Замешиваем крутое тесто и делим его на две половины.
Как и в предыдущем рецепте каждую из половин раскатываем в "колбаску" и запекаем в духовке сначала целиком 30 минут при 180 градусах, а затем нарезав на кусочки еще 15 минут. Перед подачей даем шоколадным бискотти с имбирем и корицей остыть.
Сладкоежки могут покрыть печенье еще одним слоем шоколада. Для этого плитку молочного или черного шоколада достаточно растопить на водяной бане со столовой ложкой сливочного масла. Окунув половинку печенья в шоколад, кладем его застыть на бумагу для выпечки и подаем к столу с чашечкой чая или кофе.
© Orphus