Шоколадные галеты
Галеты – общее название некоторых родов и видов выпечки (блины и драники – это тоже галеты). В состав ингредиентов для приготовления галет могут входить не только мука различных зерновых, но также хлопья, яйца, молочные продукты, различные вкусовые наполнители.
В узком, привычном для нашего менталитета понимании, галеты – это сухое или жирное печенье (в основном, несладкое, например, крекеры) способное сохранять свои пищевые качества в течение долгого времени (около 2-х лет).Популярный продукт у моряков, путешественников и военных. Характерными свойствами галет являются: слоистая структура, легкая размачиваемость и хорошая намокаемость в жидкостях.
Особый вид галет – шоколадные галеты, эта выпечка достойна быть частью завтрака или ланча, к тому же это замечательный десерт, сочетающийся с чаем, кофе, какао, горячим шоколадом, мате, ройбушем и другими горячими бодрящими напитками.
В готовых галетах иногда содержатся различные неполезные добавки. Поэтому расскажем, как можно приготовить шоколадные галеты в домашних условиях.
Шоколадные галеты
Ингредиенты:
- мука пшеничная цельнозерновая высокосортная – 1 стакан вместимостью 200 мл;
- какао-порошок хорошего качества – 1-3 ст. ложки;
- сахар (лучше в виде пудры) – 1 ст. ложки;
- вода, молоко или негустые сливки натуральные молочные – 1/3 стакана;
- ром или бренди – 1 ст. ложка;
- соль поваренная – 1 шепотка;
- корица молотая – 1 щепотка;
- яйцо куриное – 1 шт. (необязательный компонент).
Приготовление
Смешиваем в миске какао-порошок с сахаром так, чтобы не было комочков. Добавляем муку, корицу, соль, ром. Перемешиваем. В зависимости от желаемой жирности выбираем воду или молоко, или сливки или смесь. Понемногу подбавляя жидкость, замешиваем крутое тесто. Вымешиваем его тщательно, скатываем в ком и даем расстояться в течение 30-40 минут. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 3-4 мм, разрезаем на квадраты или прямоугольники (если хотите получить другие формы, пользуйтесь пробивной формой, для круглой формы – стаканом). Застилаем противень промасленной пекарской бумагой или просто смазываем противень кусочком свиного сала. Выкладываем галеты и печем-высушиваем их при температуре около 200°С до готовности (около 30-40 минут).
Можно также печь галеты на сковороде, смазанной салом. Если не хотите использовать сало, добавьте в состав теста 1 ст. ложку растительного масла.
Еще лучше, если у вас есть специальная 2-сторонняя фигурная металлическая прижимная форма-книжка. В этом варианте закладываем в форму пласт теста и прижимаем, удаляя остатки коржа (его можно делать не слишком крутым). Готовим на конфорке с переворотом или в духовом шкафу.Такие галеты можно хранить достаточно долго.
Приблизительно следуя этому же рецепту, можно приготовить более питательные шоколадно-ореховые галетыили шоколадные галеты с творогом. Просто включайте в состав теста мелкомолотые орехи (любые) и/или протертый через сито творог.
Чтобы приготовить шоколадные галеты с кремом,нужно, чтобы крем был достаточно вязким и хорошо застывал, поэтому имеет смысл сделать крем на основе крепкого раствора желатина или агар-агара. Крем может быть шоколадным, фруктовым, сливочным, ореховым и/или с другими натуральными вкусовыми наполнителями.
Намазываете поверхность готовых галет кремом с помощью силиконовой кисти и оставляйте до застывания.
Полезные шоколадные галеты с овсяными хлопьями и орехами
Этот рецепт для желающих сохранять стройность фигуры.
Ингредиенты:
- какао-порошок качественный – 2-3 ст. ложки;
- сахар (лучше в виде пудры) – 1 ст. ложка;
- овсяные или смешанные зерновые хлопья – 1 чашка;
- вода, молоко или несладкий питьевой йогурт натуральный, классический – 1 чашка;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- ром – 1 ст. ложка;
- молотые орехи;
- корица;
- немного пшеничной муки.
Приготовление
Смешиваем какао с сахаром, а затем с молоком или водой. Добавляем ром и корицу. Заливаем этой смесью хлопья и ждем, пока они хорошо разбухнут. Добавляем орехи и яйцо. Тщательно перемешиваем. Если тесто получилось слишком жидкое – корректируем густоту мукой.
Выпекаем или на сковороде, смазанной салом или на противне в духовом шкафу.
Сахара и муки (то есть, быстрых углеводов) в таких галетах минимум, остальные ингредиенты – только полезные.
© Orphus