Шпроты из кильки в домашних условиях
Для многих шпроты – это не просто консервированная рыба, это воспоминание о целой эпохе, это что-то ностальгическое. Ну а при том, что это даже очень вкусная холодная закуска или составляющая бутерброда, то умение приготовить шпроты дома никогда не будет лишним.
Как приготовить шпроты из кильки в домашних условиях - рецепт
Ингредиенты:
- килька – 0,6 кг;
- растительное масло (рафинированное) – 100 г;
- кубик бульонный (со вкусом копченостей) – 1 шт.;
- вода (кипяток) – 250 мл;
- чай черный – 3 ч. ложки;
- соль.
Приготовление
Перед тем как приступить к приготовлению шпротов по-домашнему из кильки, необходимо заварить чай. Крутым кипятком залейте чай и пока вы будете подготавливать рыбу он заварится до нужной консистенции, указанное количество чая в ложках можно заменить таким же количеством пакетиков с черным чаем. Он не только помогает рыбе приобрести так нужный для шпрот золотисто-коричневый оттенок, но и не дает рыбе при тушении развалиться благодаря своим свойствам. Пока настаивается заварка, помойте рыбу, отрежьте ей головы и сделав продольный надрез по брюшку, извлеките внутренности, после чего снова хорошо промойте кильку. Выложите рыбу в один слой на толстостенную сковороду пригодную для долгого тушения, растолките кубик бульона и посыпьте кильку, посыпьте солью, только не оставляйте без внимания то, что бульонный кубик тоже содержит много соли. Заварку смешайте с маслом и залейте рыбу, по желанию можете добавить перец и лаврушку, но в кубике уже есть специи. Приготовление проходит при минимально возможной температуре, до полного испарения воды, с рыбой должно остаться только масло, на это уходит не менее часа.
Шпроты из кильки в мультиварке домашнего приготовления
Ингредиенты:
- килька – 1,2 кг;
- жидкий дым – 1 ч. ложка;
- растительное масло (рафинированное) – 120 г;
- лаврушка – 5 листочков;
- шелуха луковая – 3 горсти;
- вода (кипяток) – 600 мл;
- чай черный – 1 ст. ложка;
- перец черный – 7 горошин;
- сахар – 10 г;
- соль – 30 г.
Приготовление
Залейте 250 граммовым стаканом кипятка чай и отставьте его настаиваться, заранее промытую луковую шелуху 
залейте оставшимися 350 миллилитрами кипятка и проварите около 20 минут. Рыбу подготовьте: промойте, отрежьте головы и сделав продольный разрез брюшка удалите внутренности, а потом еще раз промойте. Выкладывайте кильку слоями пересыпая солью и специями. Соедините чайную заварку, отвар из луковой шелухи, масло, жидкий дым и все остальные ингредиенты которыми вы еще не воспользовались и хорошо перемешав залейте рыбу в чаше мультиварки. Хорошо перемешивать эту смесь необходимо прямо перед тем, как залить кильку, так как масло должно смазать всю рыбу. И остается только довериться кухонной технике, установив режим «Тушение» на 120 минут.
© Orphus