Штрудель – рецепт

Штрудель – рецепт

Рецепт штруделя можно назвать визитной карточкой австрийской кухни. Вытянутый рулет из листового теста настолько полюбился едокам, что классические варианты с начинкой из яблок или вишни сразу стали обрастать аналогами с добавлением грибов, орехов, самых разнообразных фруктов и даже мяса и рыбы. Ниже мы намерены рассмотреть не только классическую начинку, но и различные модификации рецепта.

Рецепт венского штруделя с яблоками

Ингредиенты:

  • мука - 480 г;
  • растительное масло - 50 мл;
  • вода - 245 мл;
  • яблоки - 430 г;
  • лимон - 1 шт.;
  • изюм - 95 г;
  • сахар - 130 г;
  • орехи - 95 г;
  • сливочное масло - 55 г.

Приготовление

Тесто для штруделя готовится особенно просто, если под рукой есть блендер. Достаточно сперва взбить крошку из муки и масла, а затем влить воду и собрать эту крошу. Примитесь за яблоки, их необходимо очистить, полить цитрусовым соком и щедро посыпать сахаром. После, кусочки оставляют выпустить сок на полтора часа. По прошествии времени лишнюю влагу из яблок удалите, а затем смешайте их с дробленными орехами и изюмом. Раскатайте тесто в блин, смажьте его растительным маслом и распределите яблочную начинку на одном из краев. Туго сверните рулет и поставьте его запекаться на 20-25 минут при 210 градусах.

Готовый штрудель охлаждают, а затем посыпают сахарной пудрой и подают в компании шарика мороженого.

Вкусный рецепт штруделя из слоеного теста

Ингредиенты:

  • яйцо - 1 шт.;
  • персики - 480 г;
  • сахарный песок - 75 г;
  • сливочное масло - 35 г;
  • мука - 10 г;
  • лист слоеного теста;
  • молоко - 15 мл.

Приготовление

Удалив из персиков косточку, посыпьте их смесью сахара и муки. Раскатайте размороженный лист слоеного теста в тонкий пласт, выложите персики на один из краев и покройте кубиками сливочного масла. Сверните тесто рулетом и смажьте его взбитым с молоком яйцом. Выпекайте полчаса при 200, а затем охладите и декорируйте обсыпкой из сахарной пудры или простой глазурью.

Рецепт штруделя с мясом

Ингредиенты:

  • лист слоеного теста;
  • сливочное масло - 50 г;
  • растительное масло - 15 мл;
  • мясной фарш - 240 г;
  • репчатый лук - 35 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • сладкий перец - 55 г;
  • молотый кумин, паприка - по 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Спассеруйте кусочки овощей до полуготовности, добавьте к ним говяжий фарш и обжарьте до зарумянивания. Приправьте все молотым кумином и паприкой, добавьте пару сваренных вкрутую и измельченных яиц. Тонко раскатайте слоеное тесто и распределите мясную начинку вдоль одного из краев, сверху положите кубики масла. Сверните все в рулет и оставьте выпекаться при 200 градусах 20 минут.

Классический штрудель с вишней – рецепт

Таким же классическим как и яблочный шрудель считается штрудель с вишней. В качестве основы для его приготовления можно использовать тесто из первого рецепта или готовое слоеное тесто, но идеальным вариантом станет тесто фило, которое также можно купить в виде полуфабриката. Вместе с вишнями мы дополним классический рецепт крем-сыром, чтобы начинка вышла более нежной.

Ингредиенты:

  • крем-сыр - 265 г;
  • сахарный песок - 55 г;
  • цедра лимона - 2 ч. ложки;
  • сок лимона - 10 мл;
  • вишни - 670 г;
  • листы теста фило - 8 шт.;
  • Классический штрудель с вишней – рецепт
  • сливочное масло - 65 г;
  • лепестки миндаля - для декора;
  • сахарная глазурь - для декора.

Приготовление

Взбейте крем-сыр с сахаром, цитрусовым соком и цедрой. Добавьте очищенные от косточек вишни. Листы фило смажьте растопленным маслом и выложите стопкой. С одного из краев распределите вишневую начинку. Сверните тесто рулетом и отправьте в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах. Готовый десерт охладите, полейте простой глазурью из сахарной пудры, а затем посыпьте миндальными лепестками.

 
Статьи по теме:
«Эстерхази» - рецепт
Восхитительный десерт, приготовленный по описанному далее рецепту, способен покорить каждого бывалого сладкоежку. Торт «Эстерхази» - это необыкновенное лакомство и мы максимально подробно и весьма понятно расскажем, как его создать самостоятельно.
Как приготовить штрудель с яблоками?
Знаменитый австрийский десерт штрудель с яблоками, предлагаем сделать собственноручно. Далее расскажем, как сделать настоящее вытяжное тесто для этого лакомства и опишем упрощенную версию десерта, используя покупное слоеное тесто.
Венский яблочный пирог
В этой статье расскажем два прекрасных традиционных венских рецепта изумительно вкусного яблочного пирога. Формовка первого изделия потребует некоторой сноровки, а вот со вторым рецептом, если соблюсти все правила, сможет справиться и школьник.
Штрудель из слоеного теста – оригинальные рецепты выпечки с разными начинками на любой вкус!
Вариаций знаменитого австрийского десерта уже и не счесть, какими начинками его не наполняй, а результат всегда впечатляющий. Штрудель из слоеного теста - идеальное решение для ленивых кулинаров, которые не любят возиться со сложной выпечкой.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник