Скумбрия в фольге на мангале
Скумбрия – прекрасный вариант рыбы для запекания на углях. Она жирная, имеет яркий вкус и прекрасно сочетается со специями. Ниже мы вам расскажем, как приготовить скумбрию на мангале в фольге.
Скумбрия, запеченная в фольге на мангале
Ингредиенты:
- скумбрия весом 500 г – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- сыр чеддер – 50 г;
- веточки петрушки – 10 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- горчица сухая – 0,5 ч. ложки;
- соль;
- свежемолотый перец.
Приготовление
Яйца отвариваем минут 10 после закипания. Заливаем их холодной водой, когда они остынут, чистим их и режем небольшими кубиками. С веточек петрушки срываем листочки и измельчаем их. С половины лимона при помощи меленькой терки счищаем цедру. А из мякоти целого лимона выдавливаем сок. В мисочке соединяем тертый сыр, яйца, петрушку, сухую горчицу, лимонный сок и цедру. По вкусу приправляем солью, перцем. Тушки скумбрии моем, чистим, убираем внутренности и в каждой рыбке делаем по 3 надреза с каждой стороны. Надрезы лучше выполнить по диагонали. Внутрь скумбрии выкладываем подготовленную начинку. Каждую рыбешку плотненько оборачиваем фольгой и помещаем на решетку. Запекаем над углями на мангале минут по 12 с каждой стороны.
Скумбрия на решетке на мангале в фольге
Ингредиенты:
- скумбрия – 4 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- веточки петрушки – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- каперсы – 8 шт.;
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- базилик – 1 ст. ложка;
- соль.
Приготовление
Скумбрию моем, чистим и обсушиваем бумажными салфетками. Лук чистим и трем на мелкой терке, каперсы разминаем, а зелень меленько крошим. Сливочное масло разминаем, добавляем тертый лук, зелень, каперсы, соль и хорошо растираем. Полученной массой натираем тушки внутри и снаружи. После этого каждую рыбешку плотно оборачиваем фольгой. Теперь выкладываем скумбрии на решетку и жарим на мангале над раскаленными углями минут по 7 с каждой стороны.
Маринад для скумбрии на мангале в фольге
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- лимон – половинка;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- зира – 1 ч. ложка;
- веточки кинзы – 2 шт.;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление
Чеснок вместе с кинзой и солью растираем в ступке. Добавляем оливковое масло, сок лимона и цедру, тертую на мелкой терке, зиру и черный молотый перец. Хорошо все это перемешиваем, натираем скумбрию полученным маринадом и убираем в холодильник на 2 часа. Потом заворачиваем рыбку в фольгу и отправляем на мангал.
© Orphus