Сладкие булочки
Иногда ну очень хочется чего-нибудь вкусненького и сладенького. Давайте побалуем себя простым и очень вкусным десертом - сладкими булочками. Сделать их совсем не сложно, а продукты, необходимые для этого, всегда есть на каждой кухне.
Рецепт сладких булочек из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- молоко – 490 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло или маргарин – 110 г;
- сахарный песок – 250 г;
- прессованные дрожжи – 25 г;
- ванильный экстракт – по вкусу;
- пшеничная мука – сколько возьмет тесто;
- соль – щепотка.
Приготовление
Половину стакана молока прогреваем до приятной теплоты, добавляем дрожжи, двадцать грамм сахарного песка, немножко муки и перемешиваем до их полного растворения. Полученную опару оставляем в теплом месте для активации дрожжей на двадцать минут. За это время она должна вспениться и покрыться пузырчатой шапкой.
Теперь добавляем остальное молочко, растопленное сливочное масло или маргарин, щепотку соли, взбитые яйца с одной третью стакана сахарного песка, ванильный сахар и хорошенечко все перемешиваем. Всыпаем малыми порциями предварительно просеянную муку и заводим очень мягкое, немного липнущее тесто. Даем ему расстояться в течение одного часа.
Когда тесто подойдет, приступаем к формированию изделий. Делим его на две части. Поочередно раскатываем их в пласт толщиной примерно два сантиметра, присыпаем по всему периметру сахарным песком и скручиваем рулетом. По желанию вместе с сахаром можно использовать для посыпки измельченные орехи, корицу, изюм или мак.
Теперь нарезаем рулет брусочками толщиной до пяти сантиметров, которые и будут основой наших булочек. С одной стороны подворачиваем края книзу и этой же стороной укладываем изделия на промасленный или застеленный пергаментом противень. Не забываем, оставлять между булочками небольшой запас для подхода, так как тесто у нас дрожжевое.
Даем изделиям расстояться, поместив их в теплое место на тридцать минут, и определяем в предварительно прогретую до 200 градусов духовку примерно на пятнадцать минут или до подрумянивания.
Сладкие булочки на скорую руку
Ингредиенты:
- молоко – 240 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сливочное масло – 65 г;
- сахарный песок – 110 г;
- яйцо – 1 шт.;
- желток – 1 шт.;
- ванильный сахар – по вкусу;
- кунжутные семечки – по вкусу;
- пшеничная мука – 550 -600 г;
- соль – 5 г;
- любая сладкая начинка на выбор.
Приготовление
Как и для приготовления любого сдобного теста, первым делом активируем дрожжи. Для этого прогреваем молочко, растворяем в нем дрожжи и сахарный песок и даем постоять в тепле в течение двадцати минут.
Когда смесь вспенится и покроется пенной шапкой, добавляем взбитое яйцо, соль, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и просеянную пшеничную муку. Тщательно вымешиваем тесто, подсыпая муку при необходимости малыми порциями. Его итоговая консистенция должна быть мягкой, гладкой и не липнущей к рукам. Помещаем ком теста для сладких булочек в миску, прикрываем чистой хлопчатобумажной тканью и определяем в теплое, защищенное от сквозняков место. Можно для этой цели совсем немного прогреть духовку и поместить в нее посуду с тестом. Масса должна увеличиться в объеме минимум в два раза. На это примерно понадобится полтора-два часа.
Готовое тесто разделяем примерно на четырнадцать-шестнадцать шариков и раскатываем каждый из них до получения продолговатых лепешек, 
толщиной примерно семь миллиметров. На один край, который поуже, накладываем начинку, на втором делаем поперечные разрезы на расстоянии примерно полутора сантиметров и сворачиваем тесто рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри, а прорези на тесте сверху изделия. Размещаем булочки на промасленном противне на некотором расстоянии друг от друга, даем расстояться в течение двадцати-тридцати минут, смазываем верх желтком, притрушиваем кунжутом и определяем в прогретую до 185 градусов духовку на пятнадцать минут или до подрумянивания.
Наполнением для таких булочек может быть любая сладкая начинка на ваш выбор, будь-то повидло, заварной крем, ягоды, фрукты, вареная сгущенка или начинка из мака.
© Orphus