• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Сливовый пирог - необыкновенно вкусное лакомство к чаю!

Среди возможных вариантов домашней выпечки сливовый пирог пользуется особым почтением и среди хозяек, и среди дегустаторов. Любой из рецептов предоставляет возможность оценить великолепные вкусовые качества десерта и обеспечить чаепитие исключительным сопровождением.

Как приготовить пирог со сливами?

Испечь своими руками вкусный сливовый пирог удастся путем исполнения на практике простых рекомендаций и применения базовых кулинарных знаний.

1. Основой для приготовления выпечки со сливами может быть песочное, или бисквитное, слоеное или дрожжевое, творожное или другое тесто.
2. Сливы редко используют целиком и зачастую очищают от косточек, разрезав предварительно плоды на половинки.
3. Сливовая мякоть максимально ярко раскрывает свой вкус при добавлении молотой корицы, ванили, тростникового сахара.
4. Вкусный пирог со сливами по готовности всегда оставляют на столе до полного остывания и редко подают в горячем виде.

Пирог со сливами из песочного теста

Истинное наслаждение для любителей фруктовых десертов – открытый пирог со сливами, приготовленный на песочном тесте. Для придания тесту нужной структуры в данном случае используются желтки, вместо которых можно взять 1 яйцо или заменить их водой, молоком, сметаной, добавив 1-2 ложки компонента.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 130 г;
• мука – 1,5 ст.;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 1,2 ст.;
• сливы – 0,5 кг;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В муку добавляют 0,5 ст. сахара, соль, растирают массу до крошки.
2. Вмешивают желтки, собирают тесто в ком, охлаждают 30 мин.
3. Разделяют ком на 2 неравные части, большую раскатывают и укладывают в форму.
4. Сверху раскладывают половинки слив, посыпают их сахаром и корицей.
5. Прикрывают начинку узорами из оставшегося теста и выпекают сливовый песочный пирог 40 мин. при 200°С.

Заливной пирог со сливами

Элементарно, в три счета готовится заливной пирог со сливами на кефире или сметане. Если сметана с яркой кислинкой, лимонную кислоту можно не добавлять, а соду вмешать в тесто за 10 мин. до выпекания пирога. Кислые сливовые плоды необходимо дополнительно подсластить сахарной пудрой, белым или коричневым сахаром.

Ингредиенты:

• масло растительное – 60 мл;
• сметана – 125 г;
• мука – 260 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 180 г;
• сливы – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тщательно взбивают яйца с сахаром.
2. Вмешивают сметану, соду, лимонную кислоту, масло и порциями просеянную муку.
3. Переливают половину теста в форму.
4. Сверху раскладывают половинки слив и оставшееся тесто.
5. Выпекают заливной пирог со свежими сливами 40 мин. при 190-200°С.

Творожный пирог со сливами

Даже самый лаконичный набор ингредиентов для теста дает потрясающий вкусовой итог, которым останется доволен каждый. Секрет успеха в добавлении творога, который в идеале должен быть мягким, или предварительно протертым через сито, при помощи блендера. Жирность продукта не принципиальна и может быть, как максимальной, так и нулевой.

Ингредиенты:

• творог – 150 г;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сливы – 10 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром.
2. Добавляют творог, снова взбивают, вмешивают муку с разрыхлителем.
3. Перекладывают тесто в промасленную форму, сверху раскладывают половинки слив.
4. Выпекают пирог со сливами и творогом при 170°С 40 мин.

Пирог из слоеного теста со сливами

Когда нет времени и желания возиться с замешиванием теста, как вариант можно испечь пирог со сливами быстро, используя готовые слоеные пласты из магазина. Порцию сахара корректируют в зависимости от сладости сливовых плодов и предпочтений едоков. Орехи можно использовать любые на выбор или вовсе не добавлять.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 0,5 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• сливы – 0,5 кг;

• крахмал – 2 ст. ложки;
• орехи – 100 г;
• корица – по вкусу.

Приготовление

1. Половину теста раскатывают на припыленном мукой столе, выкладывают на пергамент.
2. Сверху раскладывают половинки слив, посыпают орехами и смесью из крахмала, сахара и корицы.
3. Прикрывают начинку узорами из оставшегося теста, подворачивают края нижнего пласта наверх.
4. Выпекают сливовый пирог 40 мин. при 200°С.

Американский сливовый пирог

Вкусный сливовый пирог из газеты New York Тimes получил признание и популярность не только среди американских домохозяек, которые просили редакцию публиковать рецепт ежегодно в течение 11 лет. Свойствами подобной выпечки восторгаются во всем мире, повторяя у себя на кухне легендарную простую технику.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 120 г;
• мука – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• коричневый сахар – 1 ст. ложка;
• сливы – 10-15 шт.;
• корица – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. К мягкому маслу добавляют сахар и соль, взбивают до побеления.
2. Вмешивают по одному яйца.
3. Соединяют муку с разрыхлителем, просеивают и вмешивают в масляно-яичную основу.
4. Распределяют тесто равномерным слоем в форме.
5. Сверху раскладывают половинки слив срезами вверх и посыпают смесью из корицы и коричневого сахара.
6. Выпекают сливовый американский пирог 50 мин. при 180°С.

Сливовый пирог «Перевертыш»

На закате лета или в осеннем меню пирог «Перевертыш» со сливами займет особое почетное место. Не слишком хлопотный рецепт дает в итоге деликатесный вкус готовой выпечки. Десерт подают к горячему чаю, или напротив дополняют шариком ванильного мороженого. Важно не переварить карамель, которая должна приобрести характерный цвет.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1,5 ст.;
• ваниль;
• сливы – 10-15 шт.;
• молоко – 1/3 ст.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром 5 мин.
2. Добавляют молоко, ваниль, 100 г растопленного и остывшего масла.
3. Еще раз взбивают тесто миксером или венчиком.
4. Из оставшегося масла и сахара варят карамель, выливают в форму с пергаментом.
5. Сверху выкладывают половинки слив срезом вниз, заливают все тестом.
6. Выпекают пирог 40-50 мин. при 180°С.

Немецкий сливовый пирог

Достоянием немецких кулинаров является дрожжевой пирог со сливами и штрейзельной крошкой. Тесто может быть замешано на разрыхлителе без дрожжей, а посыпка сделана из овсяных хлопьев, которые не только преображают вкус пирога, но и несколько меняют его калорийность в меньшую сторону. Сливы в начинке можно комбинировать с яблоками.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 125 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 120-150 г;
• дрожжи – 1 ч. ложка;
• сливы – 600-900 г;
• молоко – 125 мл;
• хлопья овсяные – 1 ст.

Приготовление

1. В теплом молоке распускают дрожжи и 2 ложки сахара.
2. Добавляют муку, 50 г масла, замешивают тесто, оставляют в тепле на 1 ч.
3. Распределяют тесто в форме, сверху выкладывают нарезанные сливы.
4. Соединяют по 75 г сахара и масла с хлопьями, растирают в крошку, выкладывают поверх слив.
5. Выпекают изделие 35 мин. при 200°С.

Цветаевский пирог со сливами

Невероятно вкусный сливовый пирог со сметанной заливкой готовится на цветаевский манер, только вместо традиционных яблок в начинке используются половинки кисло-сладких слив. Сладость наполнения регулируют в зависимости от свойств фруктовой мякоти, кислинки сметаны и вкусовых предпочтений домочадцев.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• мука – 2 ст. и 2 ст. ложки;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 1-1,5 ст.;
• сметана – 1,5 ст.;
• сливы – 1 кг;
• ваниль – по вкусу;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Растирают масло с мукой.
2. Добавляют разрыхлитель, понемногу сахара и сметаны, замешивают тесто, выкладывают в форму.
3. Сверху распределяют нарезанные сливы.
4. Смешивают сметану с сахаром, яйцом, ванилью, выливают на сливы.
5. Выпекают пирог 1 ч. при 170°С.

Сливовый пирог с меренгой

Изысканной ресторанной подачи достоин приготовленный сливовый пирог, рецепт которого требует сочетания песочного теста, фруктовой мякоти и белкового безе. Если сливы слишком сочные, к сахару для посыпки необходимо подмешать немного кукурузного или картофельного крахмала. При желании добавляют также корицу.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• мука – 350 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• сливы – 1 кг;
• ваниль;
• сметана – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Растирают сливочное масло с сахаром (2/3 ст.) и мукой, желтками и сметаной, добавив ваниль и разрыхлитель.
2. Распределяют тесто в форме, сверху раскладывают нарезанные сливы, посыпают оставшимся сахаром.
3. Выпекают пирог 40 мин. при 180°С.
4. Взбивают до пиков белки, постепенно подсыпая пудру.
5. Выкладывают белковую пену на пирог и возвращают десерт в духовку еще на 25 мин.

Бретонский сливовый пирог

Еще один способ сделать быстро вкусно пирог со сливой – приготовить его по следующему рецепту на нежном песочном тесте с желтками. Пропорции ингредиентов рассчитаны на форму диаметром 24 см. Можно использовать разъемную емкость, традиционную силиконовую или керамическую, смазав поверхность немного маслом.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• мука – 180 г;
• яйцо – 1 шт.;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• ваниль;
• сливы – 600 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбивают масло с сахаром.
2. Вмешивают яйцо, ваниль, по одному желтки и смесь из муки с разрыхлителем.
3. Густое тесто выкладывают в форму.
4. Сверху выкладывают сливовые половинки, немного притапливая.
5. Убирают пирог на 2 ч. в холодильник.
6. Выпекают изделие 45 мин. при 175°С.

Пирог со сливами в мультиварке

В сезон свежих фруктов можно испечь вкусный пышный и сочный сливовый пирог в мультиварке по простому и доступному каждому рецепту. Продукты потребуются самые простые, имеющиеся на кухне у любой хорошей хозяйки. Вместо растительного масла подойдет сливочное, а яйца можно взять куриные или заменить их перепелиными в количестве 8 шт.

Ингредиенты:

• масло растительное – 100 мл;
• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сахар – 220 г;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• ваниль, сахарная пудра;
• сливы – 15 шт.;
• коричневый сахар – 70 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Добавляют молоко, масло, муку с разрыхлителем.
3. Половину теста выливают в промасленную мультикастрюлю.
4. Сверху выкладывают нарезанные, смешанные с крахмалом сливы, посыпают их сахаром.
5. Выкладывают остаток теста, выпекают пирог на «Выпечке» 80 мин.
6. Перед подачей посыпают изделие сахарной пудрой.