Сметанное желе
Сметана и желатин используются в качестве двух основных компонентов, смесь застывает как любое желе и выглядит весьма аппетитно. Известно множество вариантов рецептов подобных десертов. Сметанное желе хорошо подавать под кофе, чай, ройбуш и любые другие подобные горячие напитки, также эти десерты превосходно сочетаются с ромом, ликерами и некоторыми сладкими винами.
Расскажем, как можно приготовить сметанное желе в домашних условиях. Конечно же, кроме сметаны и желатина нам понадобятся и некоторые другие вкусообразующие и ароматические компоненты.
Сметанное желе «Зебра» с какао – рецепт
Ингредиенты:
- сметана натуральная средней жирности – 400 мл;
- порошок какао – 3 ст. ложки;
- ром (лучше темный) – 2 ст. ложки;
- ваниль или корица – 2 щепотки;
- сахарная пудра – 3-4 ст. ложки;
- желатин – 20-40 г;
- вода – 200 мл + еще немного.
Приготовление
Смесь 1. В стакане воды растворяем желатин и ждем, пока он набухнет. Немного прогреваем смесь (лучше на водяной бане).
В эмалированном ковшике сначала смешиваем какао-порошок, а также ваниль или корицу с 2 столовыми ложками сахарной пудры, затем добавляем 3 ст. ложки воды, ром. Подогреваем, помешиваем, стараясь растворить сахар полностью. Лучше опять-таки делать это на водяной бане. Когда сахар растворился, и шоколадная смесь немного остыла, добавляем 2-3 ст. ложки сметаны и столько же желатинового раствора.
Смесь 2. Смешиваем сметану с оставшейся сахарной пудрой, слегка и недолго взбиваем миксером, вливаем желатиновый раствор и аккуратно перемешиваем.
Заполняем формы для желе или креманки сметанной смесью и шоколадной наливая с разных боков. Красиво перемешиваем ложкой, например, так, чтобы получился спиральный рисунок, или как вам более нравится. Можете присыпать тертым шоколадом. Помещаем формы на холод. Через некоторое время все застынет и наш десерт готов.
Чтобы сделать это чудное лакомство более легким используйте смесь несладкого живого йогурта со сметной в примерном соотношении 1:1. Чтобы добиться особо нежной текстуры составьте смесь из сметаны, йогурта и натуральных молочных сливок в примерно равных частях.
К сметанному желе «Зебра» можно кроме кофе или чая подать рюмку шоколадного или кофейного ликера, или темного рома.
Творожно-сметанное желе с бананами и другими фруктами
Ингредиенты:
- сметана натуральная средней жирности – 200 мл;
- творог натуральный – 200 г;
- бананы – 1 шт. (зависит от размера);
- фруктовый ликер (апельсиновый, например) – 2 ст. ложки;
- киви – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- сахарная пудра – 3 ст. ложки;
- желатин – 20-40 г;
- вода – 200 мл + еще немного.
Приготовление
Желатин замачиваем в стакане воды.
Смешиваем 30 мл воды с таким же количеством ликера и добавляем сахарную пудру. Подогреваем и перемешиваем, чтобы растворить сахар. Соединяем эту смесь со сметаной и творогом. Вливаем желатиновый раствор. Все тщательно перемешиваем (можно миксером, только недолго). Но дно каждой формы или креманки 
наливаем немного получившейся смеси и помещаем в холодильник минут на 20. Сверху на первый зажелировавшийся слой выкладываем мелкие кусочки фруктов, бананов, киви, апельсинов и заливаем оставшейся сметанно-творожно-желатиновой массой. Помещаем формы на холод до уверенного застывания. Подаем этот чудный фруктовый десерт с чаем, каркаде, ройбушем и фруктовым ликером.
Разумеется, вы можете в приготовлении использовать не только сметану и творог, а также йогурт, сливки и шоколадную смесь из первого рецепта, конечно же, и набор фруктов может быть другим. В общем, тут большой простор для креативной кондитерской мысли.
© Orphus