Сметанный крем для торта
Согласитесь, к приготовлению домашнего тортика мы приступаем в основном в том случае, если хотим доставить на праздник радость кому-то из близких и любимых. Поэтому подходим трепетно и бережно, а главное с любовью к этому процессу. И вы прекрасно знаете и понимаете, что залогом успешно приготовленного торта является хороший, вкусный крем. Многие хозяюшки считают одним из лучших кремов тот, который приготовлен на основе сметаны. И как вы уже догадались мы подобрали для вас несколько рецептов прекрасного сметанного крема и с огромным удовольствием поделимся тем, как их сделать для вашего торта.
Творожно-сметанный крем для торта
Ингредиенты:
- сметана (20%) – 450 г;
- домашний творог – 280 г;
- плавленый сырок – 1 шт. (90 г);
- сахарный песок – 280 г;
- сахар ванильный – 1 пакет.
Приготовление
Плавленый сырок произвольно нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку, используя при этом мелкое ситечко. Следом прокручиваем домашний творог. В сметану всыпаем сахарный песок с ванильным сахаром и взбиваем их вместе до растворения крупинок миксером на средней скорости. Выкладываем сюда всю измельченную творожную массу, переключаем миксер на самую высокую скорость и с его помощью доводим крем до пышности.
За счет плавленого сырка крем получается воздушным, но в тоже время эластичным. С таким кремом легко работать, особенно при промазывании боковых сторон торта и верхнем его покрытии. К тому же он имеет божественно нежный творожный привкус, прекрасно сочетающийся с любым видом коржей.
Рецепт сметанного крема с желатином для торта
Ингредиенты:
- сметана (25% жирности) – 600 г;
- пищевой быстрорастворимый желатин – 10 г;
- сахарная пудра – 270 г;
- теплое молоко – 70 мл;
- ванилин – 1 пакет.
Приготовление
Зачастую случается так, что приготовленный сметанный крем совсем не пригоден для вашего торта, потому как получается очень жидким, а вы не знаете, как его загустить. Данный рецепт является просто находкой для таких случаев!
Сметану, с постепенным введением в нее сахарной пудры взбиваем на средней скорости миксером. Как увидим, что масса начала немного увеличиваться высыпаем сюда ваниль и еще чуть-чуть пробьем все миксером.
В металлическую чашечку насыпаем пищевой желатин и заливаем его теплым молоком. Через некоторое время, когда увидим, что желатин уже разбух ставим чашку на очень медленный огонь и постоянно помешивая держим его на плите до полного растворения. Убрав с огня немного остужаем и вливаем молочно-желатиновую смесь во взбитую сметану. Снова включаем миксер и взбиваем им сметанный крем до однородной пышности. Где-то на полтора часа отправляем все в холодильник, а после готовым кремом промазываем коржи для праздничного торта.
Заварной сливочно-сметанный крем для торта
Ингредиенты:
- молоко – 450 мл;
- домашняя сметана – 250 мл;
- сливочное масло (82,5% жира) – 170 г;
- сахарная пудра – 220 г;
- пшеничная мука – 2,5 ст. ложки;
- куриные яйца – 2 шт.;
- ванилин – 1 пакет.
Приготовление
В металлический ковшик с толстым дном наливаем 2/3 молока и ставим на плиту. В оставшееся молочко вбиваем яйца, всыпаем сахарную пудру, ваниль и просеиваем пшеничную муку. Ручным венчиком разбиваем это
все до однородности и выливаем потихоньку в закипевшее молоко. С этого момента мы беспрерывно мешаем крем ложкой и варим его в режиме очень медленного огня пару минут, до того как он загустеет. Затем ставим ковш в прохладное место для его остывания до комнатной температуры.
Хорошо растаявшее сливочное масло выкладываем в сметану и взбиваем их вместе миксером. Эту пышную смесь выкладываем в остывший и еще более загустевший заварной крем. И опять включаем миксер, которым разбиваем весь крем до однородного пышного состояния.
Используйте для приготовления торта любой из представленных рецептов сметанного крема и ваш праздник станет незабываемым!
© Orphus