Сморчки – польза и вред
Необычный по внешнему виду гриб – сморчок, выделяется своей сумчаток шляпкой, которая похожа на мелкие соты. Этот гриб уже давно используют в кулинарии, включая его в разные блюда, но не все знают о пользе сморчков. Собирать грибы нужно только в чистых местах, подальше от дорог и заводов. Стоит учитывать, что сморчки – условно-съедобные грибы, так как они содержат гельвелловую кислоту – токсическое соединение, поэтому большое значение имеет правильная термическая обработка, а также их можно сушить.
Польза и вред сморчков
Чтобы определить состав и свойства этих грибов, были проведены разные исследования, благодаря которым удалось сделать невероятное открытие. Польза сморчков обусловлена наличием вещества FD4 – разновидность полисахарида, который способствует укреплению глазных мышц. Исследования показали, что это вещество противостоит помутнению хрусталика глаза. На сегодняшний день ученые на основе сморчков создали препарат, который может улучшить зрение и снизить риск катаракты, но для получения результата 
использовать его стоит минимум полгода. К полезным свойствам грибов сморчков можно отнести их способность очищать лимфу и кровь. Состав активных веществ полезен для укрепления иммунитета, а также он необходим при различных болезнях крови. Важно упомянуть, что сморчки способствуют повышению аппетита, а также они улучшают работу ЖКТ. Что касается калорийности, то на 100 г приходится всего лишь 16 ккал.
Грибы сморчки могут принести не только пользу, но и вред организму. В первую очередь это касается ядовитого сорта грибов. К тому же важно собирать их на чистых территориях и обязательно поддавать термической обработке. Варить грибы необходимо на протяжении 10 мин. в кипящей воде с добавлением соли. Не стоит есть сморчки в больших количествах.
© Orphus