Сочни на кефире
Сочни – русские пирожки с разнообразной начинкой. Они представляют собой сложенный пополам кружочек из теста, на одну половинку которого кладут творог и прикрывают второй половинкой. Края пирожка не защипывают, но начинка при этом не вываливается. Давайте узнаем с вами, как приготовить сочни на кефире.
Рецепт сочни на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- яйцо – 1 шт.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- мука – 3 ст.;
- сода.
Для начинки:
- белок яичный – 1 шт.;
- творог – 350 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- мука –1 ст. ложка;
- яблоко – 1 шт.
Приготовление
Яйцо хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахарный песок и соду. Затем вливаем домашний кефир, бросаем соль, кладем размягченное маслице и все взбиваем. После этого всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Далее ставим его в холодильник, чтобы оно стало более эластичное.
Этим временем переходим к приготовлению начинки: растираем творог с сахаром, добавляем нашинкованные кубиками яблочки и взбитый яичный белок. Подсыпаем немного муки и тщательно перемешиваем.
Тесто раскатываем, вырезаем стаканом кружки, кладем начинку, лепим пирожки, смазываем яйцом и выпекаем ароматные сочни на кефире в горячей духовке 15 минут.
Сочни с творогом на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 50 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 3 ст. ложки;
- мука – 1,5 ст.;
- сода – щепотка.
Для начинки:
- творог – 200 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- яичный белок – 1 шт.;
- манка – 2 ст. ложки;
- сметана – 1 ст. ложка;
- яичный желток – для смазывания.
Приготовление
Итак, размягченное сливочное маслице взбиваем с сахарным песком до полного растворения крупинок. Затем разбиваем куриное яйцо, выливаем кефир, всыпаем просеянную муку, бросаем щепотку соды и соли. После этого 
замешиваем однородное эластичное тесто и убираем его в холодильник.
Далее переходим к приготовлению начинки. Для этого творог растираем с сахаром, вводим взбитый яичный белок, всыпаем манную крупу, кладем сметану и все тщательно перемешиваем.
Теперь охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружочки. На каждую заготовку кладём творожную начинку, аккуратно прижимаем её, формируем сочник и выкладываем на смазанный растительным маслицем противень. Сверху покрываем пирожки яичным желтком и выпекаем примерно 15 минут в духовке при температуре 200 градусов. Готовые сочники подаём к горячему чаю или кофе.
© Orphus