Солянка на зиму

Солянка на зиму

Солянка в банках – относительно недавнее изобретение домохозяек, которое несет в себе множество функций. Консервированная солянка – это и заготовка для супа, и холодная закуска, и дополнение к гарниру, словом, незаменимая вещь среди арсенала ваших заготовок.

Солянка овощная на зиму – рецепт

В своем традиционном виде салат-солянка на зиму готовится на основе капусты, к которой дополнительно кладут любые овощи на выбор. В нашем случае капусту дополняет стандартный набор из моркови, сладкого перца, томатов и лука.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 2,8 кг;
  • морковь - 1,7 кг;
  • томаты - 1,8 кг;
  • перец - 6-8 горошин;
  • листья лавра - 4 шт.;
  • сахарный песок - 15 г;
  • репчатый лук - 1,4 кг;
  • сладкий перец - 1,1 кг;

Приготовление

Перед тем, как приготовить солянку на зиму, необходимо подготовить все ингредиенты для блюда. Очистите капустный кочан от грубых наружных листьев, разделите пополам и нашинкуйте. Очистите перцы от семян, а полость ополосните водой. Нарежьте стенки плода соломкой. Репчатый лук разделите на полукольца, а очищенную морковь натрите. Кожу на томатах слегка надрежьте и опустите плоды в кипяток. Охладите бланшированные томаты, снимите с них кожицу и произвольно нарежьте мякоть. Соедините все подготовленные овощи в любой емкости достаточного объема с толстым дном. Туда же положите лавр и горошины перца, всыпьте сахар и дополните овощи щедрой щепотью соли. Перемешав, поставьте емкость на средний огонь и тушите солянку не менее двух часов, время от времени перемешивая содержимое кастрюли, проверяя, чтобы овощи не прилипли ко дну. Еще горячую солянку остается распределить по стерильным банкам и закатать.

Солянка с огурцами на зиму

Солянка с добавлением соленых огурцов прекрасно подходит не только для сервировки в качестве холодной закуски, но и для добавления в супы и рагу.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 1,2 кг;
  • морковь - 465 г;
  • соленые огурцы - 1,1 кг;
  • томатная паста - 65 г;
  • репчатый лук - 120 г;
  • сахарный песок - 35 г;
  • стручок острого перца;
  • душистый перец - 6-7 горошин;
  • листья лавра - 3-4 шт.

Приготовление

Нашинковав капусту, смешайте ее в жаровне с кусочками огурцов, лука, тертой морковью и томатной пастой. Посыпьте овощи сахарным песком, добавьте горошины перца и лавровые листья. Всыпав сахарный песок, поставьте посуду на средний огонь, положите в солянку нарезанный острый перец и томите блюдо порядка двух часов, после чего его можно закрывать.

Грибная солянка на зиму - рецепт приготовления

Грибную солянку можно делать из любых подручных грибов, в основе могут лежать как и те, что поблагороднее, вроде белых грибов, и повсеместно распространенные и доступные шампиньоны с вешенками.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста - 2,3 кг;
  • репчатый лук - 430 г;
  • грибы - 1,7 г;
  • сладкий перец - 470 г;
  • морковь - 480 г;
  • томатный соус - 320 г;
  • сахарный песок - 45 г;
  • растительное масло - 220 мл;
  • листья лавра - 6 шт.;
  • уксус столовый - 45 мл.
  • Солянка грибная на зиму рецепт приготовления

Приготовление

Если вы взяли лесные грибы за основу, то предварительно вымыв, отварите их, а уже затем нарезайте и добавляйте к овощному ассорти. Для последнего капустные листья нашинкуйте, лук разделите на полукольца средней толщины, сладкий перец нарежьте соломкой, а морковь натрите. Смешайте подготовленные овощи с томатным соусом, маслом и сахаром, поставьте на огонь, влейте уксус и положите лавр. Томите овощи в собственном соку около полутора часов на среднем огне, не забывая перемешивать, а по прошествии времени добавьте грибы и томите все еще полчаса. Разложите бурлящую солянку по банкам и закройте на зиму.

 
Статьи по теме:
Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации
Существует множество вариантов консервирования овощей. Каждый по своему оригинальный и неповторимый. Эта статья посвящена баклажанам, и закрывать мы их будем в соусе из аджики. Эта чудесная закуска покорит вас своим оригинальным, немного пикантным вкусом.
Соте из баклажанов на зиму
Одно из простейших овощных блюд - это соте. Рецептов его приготовления очень много и наиболее вкусным оно получается из свежих сезонных овощей. Однако, не поленитесь законсервировать пару баночек. Поверьте, зимой вы не будете разочарованы, открыв эту чудесную закуску к легкому гарниру на ужин.
Огурцы в аджике на зиму - рецепты
Сезон консервации заканчивается и уже закрыты все помидоры и баклажаны. Самое время для экспериментов. Давайте приготовим огурцы в аджике. Эта закуска превосходно сочетается с любым мясным блюдом. Рассмотрим несколько вариантов этой отличной консервации.
Солянка с грибами, с капустой на зиму
В конце сезона консервации у большинства хозяек полки кладовой пестрят разнообразными заготовками. Предлагаем несколько интересных идей, как закрыть солянку из капусты. В качестве основного дополнения возьмем грибы. Зимой это чудесное блюдо станет прекрасным дополнением к любимому гарниру или отличной заправкой для супа.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник