• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Солянка с грибами - вкусные и оригинальные рецепты супа, горячего и закуски на зиму

Солянка с грибами – это аппетитное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в виде рагу в сугубо овощном составе или с добавлением мяса. Однако существуют под тем же названием многочисленные версии жидкого горячего, которое подают на первое к обеду. Последнее варят на мясных, овощных или грибных бульонах.

Как приготовить солянку с грибами?

Вкусная солянка с грибами – идеальное сбалансированное в меру питательное блюдо, которое без вреда для фигуры можно подать к ужину или обеду. Исключением станет разве что сытная и калорийная вариация горячего с мясом или колбасой, особенно почитаемая среди мужской аудитории. Готовится яство просто, без лишних кулинарных изысков.

1. Нарезанные свежие шампиньоны или предварительно отваренные до готовности лесные грибы обжаривают на масле до испарения влаги.
2. Отдельно обжаривают, а затем протушивают овощи: лук с морковью, капусту, другие составляющие согласно рецепту.
3. Грибную поджарку выкладывают к овощам, прогревают вместе 5-10 минут.
4. В жидких версиях овощи и грибы провариваются с добавлением бульона или воды.
5. Густая грибная солянка может быть подана к столу с зеленью, а суп дополняют также ломтиками лимона, сметаной, маслинами.

Грибная солянка из свежих грибов – рецепт

Простая солянка с грибами вкусна просто так с хлебом, может быть подана в качестве гарнира или использоваться в качестве начинки в выпечку. Вместо томатного сока можно взять свежие помидоры, измельчив их в блендере или пропустив через терку. Особенно ароматным блюдо получится с боровиками или подберезовиками.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 250 г;
• сок томатный – 0,5 стакана;
• масло – 70 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают грибы до испарения влаги. При использовании лесных обитателей их предварительно отваривают.
2. Отдельно пассеруют лук с морковью на масле, смешивают с грибами.
3. Вливают томатный сок, приправляют массу и тушат 30-40 минут под крышкой, периодически помешивая.

Солянка с грибами и капустой – рецепт

В подавляющем большинстве рецептов готовится солянка грибная с капустой. Классический рецепт подобной версии закуски будет представлен далее. По желанию его можно разнообразить или адаптировать под свой вкус, добавив приправы, пряности, чеснок или просто зелень по завершении процесса тушения.

Ингредиенты:

• грибы и капуста – по 0,5 кг;
• морковь и лук – по 150 г;
• сок томатный – 1 стакан;
• масло – 70 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Пассеруют половину лука на масле, добавляют грибы, жарят до испарения влаги.
2. В сотейнике или казане обжаривают оставшийся лук с морковью.
3. Добавляют нашинкованную капусту, вливают томатный сок, приправляют овощную массу по вкусу, тушат до мягкости.
4. Добавляют грибную поджарку.
5. Через 10 минут томления под крышкой солянка из свежей капусты с грибами будет готова.

Солянка овощная с грибами

Особенно вкусной получается грибная солянка с помидорами, которые нарезают дольками и закладывают к остальным овощам в процессе тушения. Любые грибы можно добавлять как в обжаренном, так и просто в отваренном виде, что повысит диетические характеристики блюда и позволит уменьшить его калорийность.

Ингредиенты:

• грибы и капуста – по 0,5 кг;
• морковь и лук – по 150 г;
• помидоры – 300 г;
• прованские травы – щепотка;
• соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют капусту, тушат 20 минут.
3. Закладывают томаты, отваренные или обжаренные грибы.
4. Приправляют блюдо по вкусу, тушат 10 минут под крышкой.
5. Подается солянка с овощами и грибами со свежей зеленью.

Солянка из квашеной капусты с грибами

Следующий рецепт солянки с грибами подойдет для составления обеденного меню. Полученное горячее, приготовленное с добавлением квашеной капусты, порадует великолепным ярким насыщенным вкусом с приятной кислинкой и потрясающим ароматом, достигаемым за счет использования сушеных белых грибов.

Ингредиенты:

• грибы белые сушеные – 70 г;
• грибы свежие – 400 г;
• капуста свежая и квашеная – по 300 г;
• морковь и лук – по 150 г;
• помидоры – 250 г;
• корень петрушки – 100 г;
• соль, перец, лавр, лимон, сметана, оливки, масло.

Приготовление

1. Белые грибы замачивают и отваривают с добавлением моркови и лука 30 минут.
2. Обжаривают оставшийся лук, петрушку и морковь, добавляют томаты, квашеную и свежую капусту, тушат 15 минут.
3. Выкладывают заправку в процеженный бульон с нарезанными белыми грибами.
4. Бросают нарезанные свежие грибы, приправы, варят горячее 15 минут.
5. Подается солянка с грибами со сметаной, зеленью, лимоном и оливками.

Суп-солянка с грибами

Приготовленная в виде супа грибная солянка, рецепт которой будет изложен следующим, готовится без капусты, но с добавлением соленых огурцов, каперсов или маслин. Совершенно новая вкусовая палитра найдет немало почитателей и станет одним из самых востребованных кулинарных творений. Свежие грибы можно взять любые, а сушеные предпочтительно использовать белые.

Ингредиенты:

• грибы белые сушеные – 50 г;
• грибы свежие – 0,5 кг;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• морковь и лук – по 250 г;
• паста томатная – 100 г;
• каперсы или маслины – 100 г;
• вода – 3 л;
• соль, перец, лавр, сметана, зелень, масло.

Приготовление

1. Отваривают замоченные предварительно в воде белые грибы с добавлением луковицы 30 минут.
2. Луковицу вынимают, бульон процеживают.
3. Добавляют свежие грибы, спассерованные по отдельности на масле лук с морковью, томатной пастой и нарезанные соломкой огурцы соленые.
4. Бросают каперсы, приправляют горячее по вкусу.
5. Готовая солянка с белыми грибами подается со сметаной и зеленью.

Солянка с грибами и мясом

Самая питательная версия горячего – солянка сборная мясная с грибами. В данном случае в качестве базового компонента используется говядина, но взять можно, свинину, другое мясо. Копченый окорочок можно заменить другими копченостями на выбор, а вместо свежих томатов добавить в бульон томатную пасту.

Ингредиенты:

• говядина – 250 г;
• копченый окорочок – 250 г;
• грибы свежие – 250 г;
• капуста – 150 г;
• огурцы маринованные – 1-2 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• маслины – 100 г;
• вода – 2 л;
• соль, перец, лавр, сметана, зелень, масло.

Приготовление

1. Отваривают говядину до готовности, вынимают мясо из бульона, нарезают кубиками, возвращают в кастрюлю.
2. Добавляют нарезанные грибы, копчености, капусту.
3. Пассеруют лук с морковью, закладывают перетертые помидоры, огурцы, припускают массу 15 минут.
4. Вводят заправку в солянку, бросают маслины, приправы, варят 10 минут.

Суп-солянка с грибами и колбасой

Не менее вкусна и питательна солянка с грибами, сваренная с колбасой или сосисками. Бульон можно приготовить из говядины или взяв для получения более насыщенного вкуса и аромата копченые ребра. В качестве овощного наполнителя в данном случае вместо капусты используется нарезанный некрупно картофель.

Ингредиенты:

• копченые ребра – 500 г;
• сосиски – 3 шт.;
• копчености – 300 г;
• грибы маринованные – 300 г;
• картошка – 2-3 шт.;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• паста томатная – 60 г;
• маслины – 50 г;
• соль, перец, лавр, сметана, зелень, масло.

Приготовление

1. Отваривают ребра 1 час, отделяют мякоть от костей, нарезают.
2. Добавляют мясо в бульон вместе с нарезанными сосисками, копченостями и картофелем.
3. Через 10 минут варки добавляют спассерованный лук с морковью, огурцы, грибы, пасту и маслины.
4. Еще через 10 минут варки солянка с сосисками и грибами будет готова.

Грибная солянка с картошкой на второе

Следующий оригинальный рецепт вкусной солянки с грибами не похож на другие версии блюда и имеет индивидуальный ни с чем не сравнимый вкусовой результат. Базовым компонентом в данном случае наряду с грибами является картофель, тушение которого в молоке сделает яство изысканнее, а вкусовую палитру деликатнее.

Ингредиенты:

• грибы – 900 г;
• картофель – 1 кг;
• молоко – 700 мл;
• сметана – 200 г;
• белое сухое вино – 100 мл;
• черри – 7 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр и масло – по 50 г;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Две трети от всего картофеля заливают молоком, располагают в кастрюле на плите.
2. Оставшиеся картофельные ломтики обжаривают с луком на масле, добавив черри и вино, выкладывают в кастрюлю.
3. Вводят в блюдо грибы, сметану, сыр, томят 30 минут.
4. Подают солянку с зеленью, пока горячая.

Солянка с курицей и грибами

Домашняя солянка с грибами, приготовленная на второе с учетом предложенных ниже рекомендаций, станет достойным самостоятельным блюдом для оформления питательного обеда или ужина. Картофель можно исключить из состава, заменив его порцией капусты и грибов, а вместо куриного филе взять порции куриной тушки.

Ингредиенты:

• грибы и куриное филе – по 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• капуста – 0,5 кг;
• лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Соединяют в кастрюле обжаренный лук с морковью, ломтики курятины.
2. Добавляют капусту, картофель, перетертый помидор, грибы.
3. Приправляют солянку и тушат 30-40 минут.

Солянка с солеными грибами – рецепт

Наваристая ароматная солянка с белыми грибами сушеными и любыми другими солеными не сможет оставить никого равнодушным. Приятный пикантный кисловатый вкус горячего станет еще насыщеннее, если половину свежей капусты заменить квашеной. Подают блюдо со сметаной, ломтиками лимона мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

• грибы сушеные – 60 г;
• грибы соленые – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры и лук – по 2 шт.;
• капуста – 300 г;
• соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Отваривают размоченные и нарезанные белые грибы.
2. Добавляют капусту спассерованный лук с морковью, томаты, соленые грибы.
3. Приправляют яство, варят 20 минут.

Солянка с грибами в мультиварке

Приготовление солянки с грибами можно смело доверить мультиварке. Умный прибор деликатно справится с тушением составляющих, которые становятся мягкими, обмениваются вкусами, но в полной мере сохраняют целостность ломтиков. Получится вкусно с любыми грибами, но лесные обитатели всегда в приоритете.

Ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• капуста – 800 г;
• морковь и соленые огурцы – по 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томатный соус – 70 г;
• соль, перец, сахар, масло.

Приготовление

1. Обжаривают на «Жарке» лук с морковью.
2. Закладывают капусту, грибы, огурцы, томат и специи.
3. Переключают устройство на «Тушение» готовят блюдо 1 час.
4. Выпаривают лишнюю влагу на «Выпечке» 10 минут.

Солянка с грибами на зиму - пальчики оближешь!

Заготовленная солянка с грибами на зиму в банках станет лучшей домашней закуской среди прочего изобилия запасов в кладовой. Ее можно подавать в качестве самостоятельной аппетитной закуски, сытного гарнира, использовать как наполнение для пирога или заправку для приготовления наваристых супов.

Ингредиенты:

• грибы лесные – 1 кг;
• капуста – 2 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• томатный соус – 250 г;
• соль – 30 г;
• масло – 50 мл;
• лимонная кислота – щепотка;
• уксус – 15 мл в каждую банку 0,5 л.

Приготовление

1. Отваривают с добавлением лимонной кислоты и соли грибы, дают стечь.
2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью, капусту, соус и соль, тушат массу 1,5 часа.
3. Раскладывают салат горячим по простерилизованным банкам, вливают уксус, укупоривают емкости прокипяченными крышками, основательно укутывают до полного остывания для медленной самостерилизации.