Дом > Растения > Сорта капусты для квашения

Сорта капусты для квашения

Капуста – богатый источник микроэлементов и минералов, который на своих участках выращивают многие люди. Капусту мы едим как в сыром виде, так и готовим из нее разные блюда. Многие из нас очень любят квашеную капусту, особенно в зимний период - это один из немногочисленных натуральных овощей, который хранится в свежем виде. Чтобы квашеная капуста хранилась максимально долго и сохраняла все полезные свойства длительное время, нужно подобрать лучший сорт капусты для квашения.

Как выбрать капусту для квашения?

Для закваски выбирайте средние или поздние сорта капусты. При выборе кочанов, предпочтение отдавайте крупным головкам. Цвет кочанов должен быть белого цвета, без зеленоватых листов. В белых листочках капусты находится больше сахара, а сахар при закваске необходим для брожения.

Если вы не можете на вид определить сорт капусты, то подходящий кочан можно выбрать другим способом. Разрежьте капусту пополам, рассмотрите ее внутри и попробуйте на вкус. Лучшая капуста для квашения, которая вам подойдет, должна быть на срезе кремово-белого цвета, кочан у нее должен быть очень тугой, а по вкусу она должна быть хрустящая и сладкая.

Белокочанная капуста - сорта для квашения

Многие для квашения предпочитают среднеспелые сорта капусты, к ним относятся:

Слава-1305 - созревает через 95 дней после посадки. Этот сорт очень высокоурожайный и высаживается огородниками именно для квашенья.
Подарок - эту капусту квасят, маринуют и солят. Из этого сорта получается очень вкусная квашеная капуста, которая может храниться до пяти месяцев.
Юбилейный F1 - капуста, заквашенная из этого сорта, также хранится около 4-5 месяцев, а вес одной головки капусты достигает 4 кг.

Также стоит присмотреться к сортам менза F1, добровольский и белорусская капуста. Эти сорта капусты тоже подходят для квашения.

Сорта поздней капусты для квашения

Примерами позднеспелой капусты для квашения являются:

Тюркиз - собирают после высадки через четыре месяца. Кочаны этого сорта очень плотные и в процессе созревания не трескаются, поэтому их чаще всего хранят для закваски ближе к зиме.
Женева F1 - очень хорошо сохраняется, вплоть до нового урожая, поэтому многие хозяйки хранят капусту этого сорта для закваски ранней весной.
Амагер - считается самой подходящей капустой для закваски, так как в период хранения она с каждым днем улучшает свои вкусовые качества. Поэтому, заквасив капусту этого сорта, вы можете сотворить шедевр в кулинарии и произвести фурор среди своих друзей и знакомых.

Статьи по теме:

Сорта пшеницы

Пшеница – одно из первых растений, культивированных человеком. Но даже спустя тысячи лет ее важность и ценность в питании человека не уменьшается – практически в любой кухне мира встречаются блюда из пшеничной муки или крупы. О современных сортах пшеницы читайте в статье.

Портулак – выращивание из семян

Мечты о создании красивой клумбы часто разбиваются об объективные обстоятельства – к примеру, плохую почву на участке. В таком случае на помощь приходят малотребовательные к почве растения. Одним из таких является портулак. Подробнее о выращивании портулака из семян – в нашей статье.

Помидоры на подоконнике зимой

Свежие овощи круглый год – мечта любой хозяйки. Увы, в большинстве случаев их источником в холодное время года становятся полки супермаркетов. Однако это не единственный вариант. Читайте нашу статью, чтобы узнать, как вырастить помидоры на подоконнике зимой.

Кассеты для рассады

Садоводы знают, что бросить семечку в открытый грунт часто недостаточно – для получения хорошего урожая многих культур подходит только рассадный способ выращивания. Чтобы упростить пересадку сеянцев и снизить риск повреждения корней, были придуманы кассеты для рассады. Подробнее о них читайте в статье.