• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Соус барбекю - аппетитное дополнение к мясным блюдам!

Соус барбекю – прекрасное дополнение к блюдам из мяса и другим кушаньям, приготовленным на гриле. Даже блюдам, приготовленным в домашних условиях, соус придает неповторимый вкус. Для аромата в него по желанию можно добавить жидкий дым.

Как сделать соус барбекю?

Из чего делают соус барбекю - вопрос, который интересует всех, кто имел возможность хоть раз им полакомиться. Четкий ответ на него дать сложно. Разновидностей соуса очень много, и все они готовятся по-разному, однако все же чаще соус готовят на томатной основе.

1. Соус барбекю часто готовят из кетчупа, томатной пасты или же перемолотых помидоров.
2. Из специй при приготовлении соуса используют зиру, тимьян, майоран, перец чили.
3. Степень густоты соуса регулируют на свой вкус, увеличивая или уменьшая время его варки.

Соус барбекю – классический рецепт

Соус барбекю классический идеально подходит ко всем блюдам из мяса, придавая им неповторимый вкус и аромат. Для приготовления лакомства рекомендуют использовать чугунную сковороду – при тушении в ней соус получается более аппетитным. Для получения желаемой густоты количество воды, добавляемое в конце, может быть увеличено или уменьшено по сравнению с указанным в рецепте.

Ингредиенты:

• лук – 5 шт.;
• помидоры – 400 г;
• сахар, порошок чили – по 1 ст. ложке;
• чеснок – 7 зубчиков;
• масло – 2 ст. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• яблочный уксус – 150 мл;
• вустерский соус – 2 ст. ложки;
• молотый кориандр, тмин – по щепотке;
• патока – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельченный лук обжаривают в разогретом масле до румяности.
2. Добавляют специи, сахар, патоку и хорошо размешивают.
3. Помидоры нарезают небольшими кубиками, отправляют на сковороду и поливают яблочным уксусом.
4. Томят соус на небольшом огне около 2 часов.
5. Добавляют все остальные компоненты, размешивают и выключают.
6. Когда масса немного остынет, взбивают ее со стаканом воды.
7. Соус классический барбекю можно использовать сразу или дать ему немного остыть в холодильнике.

Техасский соус барбекю

Американский соус барбекю получается ароматным, не слишком острым и очень вкусным. Коричневый сахар придает блюду легкий карамельный привкус, а потому заменять его на белых сахарный песок не рекомендуется. Кетчуп для соуса нужно использовать максимально натуральный, без добавок и специй.

Ингредиенты:

• кетчуп – 500 г;
• коричневый сахар – ½ стакана;
• лук-шалот – половинка;
• семена горчицы – 2 ст. ложки;
• красный острый соус – 2 ч. ложки;
• вустерский соус – 2 ч. ложки;
• вода – 500 мл.

Приготовление

1. В кастрюлю выкладывают кетчуп, вливают воду, кладут сахар, половину измельченного лука-шалот, горчицу, соусы и размешивают.
2. Доводят массу до кипения, огонь убавляют и тушат около 40 минут.
3. Как только соус барбекю для гриля загустеет, снимают его с огня.

Соус барбекю с черносливом

Соус барбекю – рецепт простой и быстрый. Всего 20 минут, и ароматное дополнение ко многим блюдам готово. Темное пиво желательно не заменять светлым, вкус будет не тот. Из указанного количества компонентов получается около 600 мл аппетитного соуса. В холодильнике его можно хранить примерно 3-4 дня.

Ингредиенты:

• измельченный репчатый лук – ½ стакана;
• масло сливочное, растительное, мука – по 2 ст. ложки;
• темное пиво – 2 стакана;
• тимьян, майоран – по 1 ч. ложке;
• лавровый лист – 3 шт.;
• ягоды барбариса – 1 ч. ложка;
• мелко нарезанный чернослив – 250 г.

Приготовление

1. Лук обжаривают в смеси масел.
2. Когда лук подрумянится, добавляют муку, размешивают и вливают пиво.
3. После закипания добавляют специи, чернослив.
4. Минут через 10 домашний соус барбекю будет готов.

Медовый соус барбекю

Соус барбекю с медом превратит блюда из мяса и курицы, приготовленные на сковороде или гриле, в настоящий шедевр кулинарного искусства. Прелесть лакомства состоит не только в его потрясающих вкусовых качествах, но и в быстроте приготовления. Общее время готовки не превысит 10 минут. После того, как соус остынет, его можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• крупная луковица – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар коричневый – 3 ст. ложки;
• мед – 2 ст. ложки;
• вустерский соус – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• яблочный уксус – 100 мл;
• табаско – 1 ч. ложка;
• кетчуп без добавок – 400 мл.

Приготовление

1. В сотейнике разогревают масло, выкладывают лук и обжаривают до мягкости.
2. Добавляют чеснок и жарят, помешивая, секунд 30.
3. Выкладывают остальные компоненты, перемешивают и доводят до кипения.
4. Варят на небольшом огне 2 минуты, выключают и пюрируют блендером до однородности.

Соус барбекю с дымком

Соус барбекю в домашних условиях напомнит о летних днях и пикниках на природе. Особенно этому поспособствует то, что соус пахнет дымом. Это достигается путем добавления в лакомство небольшого количества жидкого дыма. Этот продукт не слишком натуральный и полезный, а потому чрезмерно увлекаться им все же не нужно.

Ингредиенты:

• жидкий дым – 20 мл;
• винный уксус – 60 мл;
• томатная паста – 100 г;
• мед жидкий – 1 ч. ложка;
• порошок чеснока и лука – 20 г;
• соль.

Приготовление

1. Томат соединяют с медом.
2. Добавляют винный уксус и хорошо размешивают.
3. Добавляют луковый и чесночный порошок, вливают жидкий дым, подсаливают и перемешивают до однородности.

Соус барбекю из слив – рецепт

Сливы подходят не только для приготовления десертов, варений и компотов. Всевозможные соусы из этих фруктов тоже получаются весьма аппетитными. В процессе приготовления нужно обязательно ориентироваться на свой вкус. Если сливы сладкие, то сахарного песка можно положить и меньшее количество.

Ингредиенты:

• слива – 2 кг;
• перец чили – 7 шт.;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• кинза – 2 пучка;
• молотый кориандр – 2 ст. ложки;
• уксусная эссенция – 3 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Сливы перекручивают через мясорубку, сахарят, доводят до кипения массу.
2. Укроп и кинзу измельчают точно так же.
3. Чеснок пропускают через пресс.
4. Смешивают все компоненты, на малом огне проваривают 5 минут, солят соус барбекю из слив, добавляют уксус.

Соус барбекю для шашлыка

Соус барбекю своими руками приготовить под силу каждому, ведь это невероятно просто и быстро, а все необходимые продукты всегда есть под рукой. Густоту готового продукта регулируют самостоятельно – если хочется, чтобы соус был погуще, время варки увеличивают. В противном же случае наоборот добавляют большее количество воды.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• кетчуп – 100 мл;
• вода – 80 мл;
• мед – 3 ч. ложки;
• уксус – ½ ч. ложки;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. На среднем огне растапливают масло в сотейнике, добавляют измельченный лук и готовят 5 минут.
2. Добавляют кетчуп, мед, воду, уксус, перец и соль.
3. Тщательно размешивают, доводят до кипения и 5 минут проваривают.
4. Готовый домашний соус барбекю остужают и подают.

Соус барбекю для ребрышек – рецепт

Соус для мяса барбекю готовят из простых и доступных продуктов, которые всегда найдутся под рукой. В рецепте указано количество компонентов на 2 порции, но как показывает практика, соус всегда и всем нравится, а потому количество компонентов можно смело умножать в 2, а то и в 3 раза. Если не найдется свежевыжатого лимонного сока, можно использовать яблочный уксус.

Ингредиенты:

• мед – 3 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 3 ст. ложки;
• горчица – 1 ст. ложка;
• сахар – ½ ч. ложки;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• лимонный сок – 50 мл.

Приготовление

1. Мед соединяют с горчицей, добавляют кетчуп, соевый соус и лимонный сок.
2. Вливают растительное масло, кладут сахар, по вкусу подсаливают и перемешивают.

Белый соус барбекю

Рецепт приготовления соуса барбекю пришел с Алабамы, что в США. Соус на основе белого вина и майонеза получается пикантным, нежным и очень вкусным. Часто его подают с куриным мясом, однако для кушаний из говядины или свинины он тоже вполне подходит. Подают его в небольших креманках, и каждый берет необходимое ему количество соуса.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 4 ст. ложки;
• вино белое сухое – 115 мл;
• майонез – 230 г;
• уксус яблочный – 60 мл;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• горчица, сахар – по 1 ст. ложке;
• острый кетчуп – ½ ч. ложки;
• соль, черный молотый перец – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Лук и чеснок пюрируют.
2. Растапливают масло, добавляют в него луково-чесночное пюре и проваривают 2 минуты.
3. Вливают вино, размешивают и уваривают до испарения половины жидкости.
4. Снимают массу с огня и немного остужают.
5. Вливают майонез и размешивают.
6. Добавляют все остальные компоненты, перемешивают, взбивают блендером и на час убирают в холод.

Яблочный соус барбекю

Яблоки хороши не только в виде соков и джемов. Из них можно приготовить еще невероятно аппетитный сладкий соус барбекю. Яблоки для него лучше выбирать не слишком кислые. Если же выбора нет, и соус выходит кислым, нужно увеличить количество коричневого сахара. Сок для соуса предпочтительнее использовать свежевыжатый.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст. ложки;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотая зира – ½ ч. ложки;
• кайенский перец – ¼ ч. ложки;
• томатная паста – 170 г;
• яблочное пюре – 350 г;
• яблочный уксус – 100 мл;
• темно-коричневый сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• черный молотый перец – ½ ч. ложки;
• яблочный сок – 480 мл.

Приготовление

1. В сотейник наливают масло и помещают на плиту, добавляют измельченный лук, чеснок и пассеруют около минуты.
2. Всыпают специи, прогревают массу минуту.
3. Добавляют томат, прочие компоненты, размешивают и доводят до кипения.
4. Уменьшают огонь и уваривают массу до половины объема.
5. Готовый соус яблочный барбекю пюрируют и подают.

Соус барбекю на зиму

Соус барбекю, простой рецепт можно адаптировать для консервации очень просто, он будет улучшать вкус мясных блюд на протяжении всего года. Хранить его лучше в прохладном месте – холодильнике или погребе. Количество и состав специй в рецепте можно варьировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• кетчуп – 500 г;
• вустерский соус, коричневый сахар, уксус – по ¼ стакана;
• мед – 2 ст. ложки;
• горчица дижонская – 2 ст. ложки;
• жидкий дым – 1 ст. ложка;
• черный молотый перец, сладкая паприка, чесночный порошок, луковый порошок – по щепотке;
• соль.

Приготовление

1. Смешивают все компоненты, проваривают минут 10, помешивая.
2. Горячий соус барбекю разливают по емкостям, укупоривают и убирают в холод.