Соус для котлет

соус для котлет

Соус – связующий элемент любого (да-да, абсолютно любого!) блюда. И для вас не будет сюрпризом факт того, что помимо кетчупа и майонеза к свежеподжаренным котлеткам можно подать еще массу разнообразных соусов и подлив. Рецептами некоторых из них мы поделимся с вами в этой статье. Соусы по предложенным рецептам вы можете подавать к котлетам отдельно, либо протушить блюдо в них. Итак, читаем, как приготовить соус для котлет.

Сметанный соус с шампиньонами для котлет

Ингредиенты:

  • грибы – 150 г;
  • сметана – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Грибы нарезаем пластинами и кладем на сковороду к луку. Жарим все до выпаривания влаги. Готовую зажарку можно сразу залить сметаной, а можно предварительно перемолоть в блендере. Готовый сметанный соус приправляем по вкусу и смешиваем с измельченной зеленью.

Такой соус прекрасно подойдет к куриным и печеночным котлетам.

Рецепт молочного соуса для котлет

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 4 ст. ложки;
  • молоко – 2 ст.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • твердый сыр – 80 г.

Приготовление

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Постепенно вливаем к обжаренной муке молоко, непрерывно помешивая соус. Варим молочный соус до загустения, после чего приправляем солью, перцем, мускатным орехом и тертым твердым сыром. Последним в соус идет желток, его необходимо быстро смешать с остальными ингредиентами, чтобы препятствовать сворачиванию.

Готовый молочный соус идеален для мясных и картофельных котлет.

Азиатский соус к рыбным котлетам

Ингредиенты:

  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 ст.;
  • острый соус – 1 ч. ложка.

Приготовление

В миске тщательно смешиваем крахмал с теплой водой так, чтобы в растворе не осталось комочков. В сотейник наливаем уксус и соевый соус, добавляем сахар, острый соус, или перец чили по вкусу, а в конце выливаем крахмальный раствор. Варим соус на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая.

Подаем кисло-сладкий соус с паровыми, или обжаренными рыбными котлетами, или любыми блюдами из морепродуктов.

Соус для котлет с макаронами

Ингредиенты:

  • розмарин – 4 ветки;
  • крекеры – 12 шт.;
  • дижонская горчица – 2 ч. ложки;
  • говяжий фарш – 500 г;
  • сушеный орегано – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло;
  • базилик – 1 пучок;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томаты в собственном соку – 800 г;
  • бальзамический уксус;
  • паста.

Приготовление

Веточки розмарина очищаем от листьев и измельчаем их. Крекеры размалываем в блендере. Смешиваем крекеры с фаршем, розмарином, горчицей и орегано. Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим. Влажными руками формируем из фарша котлетки, поливаем их маслом и кладем в холодильник.

соус для котлет с макаронами

Лук и чеснок измельчаем и обжариваем до золотистого цвета в большом количестве оливкового масла. Добавляем томаты в собственном соку и разминаем их ложкой.

На отдельной сковороде жарим котлетки до румяного цвета. Перекладываем котлеты в соус, убавляем огонь и накрываем крышку. В подсоленной воде отвариваем пасту. Как только паста будет готова, перекладываем ее в сковороду к котлетам и соусу, добавляем пару капель бальзамического уксуса для аромата, и тщательно перемешиваем.

Прекрасные котлеты с ароматным соусом и гарниром готовы менее чем за 30 минут. Подавать их следует, посыпав измельченным базиликом и тертым сыром «Пармезан», сбрызнув все каплей оливкового масла.

 
Статьи по теме:
Греческий соус
Соусы прекрасно дополняют вкусовые качества многих блюд. И наиболее популярным из них является греческий соус. И сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов этой популярной заправки. Знакомимся с рецептами и приступаем к готовке.
Ворчестерский соус
Соусы, как известно, придают многим блюдам, новые оттенки вкуса. А знакомы ли вы с ворчестерским соусом? Нет, тогда давайте разбираться. В нашей статье мы подробно поговорим о применении этого насыщенного соуса. Читаем и берем на заметку.
Лимонный соус
Лимонный соус – это поистине универсальная заправка, которую подают к рыбе, мясу и овощам. Он отлично улучшает вкус блюда, и придает ему новые вкусовые нотки. Давайте рассмотрим несколько наиболее интересных рецептов этого популярного соуса.
Луковый соус
Луковый соус – замечательное дополнение к любым рыбным, мясным и овощным блюдам. Он придает блюдам нежность, особый вкус и аромат. В нашей статье мы собрали несколько интересных, но в тоже время простых рецептов создания этой заправки.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice