Соус сацебели
Сегодня мы вам расскажем, как приготовить в домашних условиях соус сацебели. Эта невероятно вкусная грузинская приправа преобразит вкус любого блюда, наполнит его свежестью и придаст пикантности. Кроме того, сацебели содержит массу витаминов, которые так необходимы нашему организму круглый год.
Классический рецепт грузинского соуса сацебели
Ингредиенты:
- соус томатный – 220 г;
- чеснок – 3-4 зубца;
- вода кипяченная – 50 мл;
- аджика по-грузински (приправа) – 90 г;
- свежая зелень петрушки, укропа и кинзы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления соуса сацебели можно взять уже готовый томатный соус или приготовить его из свежих томатов. Для этого необходимо измельчить томаты, проварить до кипения, перетереть через сито и уварить до нужной консистенции.
Подготовим также должным образом другие необходимые компоненты. Чеснок чистим, мелко рубим или пропускаем через терку, а зелень укропа, кинзы и петрушки промываем хорошенько и даем просохнуть, расстелив на полотенце.
Смешиваем томатный соус с аджикой, добавляем измельченный чеснок и зелень, вливаем холодную кипяченую водичку, приправляем по вкусу солью и перемешиваем.
Домашний соус сацебели готов. Его можно подать к шашлыку или любым другим блюдам.
Соус сацебели в домашних условиях с орехами
Ингредиенты:
- помидоры свежие – 1 кг;
- чеснок – 2-3 зубца;
- грецкие орехи – 100 г;
- аджика (приправа) – по вкусу;
- острый перец – по вкусу;
- свежая зелень кинзы – 1 пучок или по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Свежие помидоры моем, вытираем насухо, измельчаем в блендере с добавлением орехов и очищенных зубчиков чеснока. Если вы готовите соус со стручковым острым перцем, то добавляем и его. Свежую зелень кинзы моем, избавляем от хвостиков, обсушиваем на салфетке или полотенце и мелко рубим. Можно также для усиления вкуса растолочь ее с чесноком и щепоткой соли в ступке, и только тогда добавить в соус.
Смешиваем все подготовленные компоненты, присаливаем по вкусу и можем подавать к любимым блюдам.
При необходимости можно заменить помидоры томатной пастой или соусом, желательно домашнего приготовления.
Соус сацебели с томатной пастой - рецепт
Ингредиенты:
- густая томатная паста – 210 г;
- вода кипяченая – 200 мл;
- чеснок – 4-5 зубцов;
- уксус 9% – 15 мл;
- аджика (приправа) – 5 г или по вкусу;
- хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- свежая зелень кинзы – 2 пучка или по вкусу;
- черный молотый перец – 5 г или по вкусу;
- соль – 10 г или по вкусу.
Приготовление
Самым важным моментом при приготовлении соуса по этому рецепту является правильная подготовка компонентов. Для начала промываем кинзу хорошенечко, отрезаем хвостики, а листья мелко рубим ножом и складываем в ступку. Туда же отправляем предварительно очищенный и измельченный ножом чеснок, добавляем хмели-сунели, аджику, молотый черный перец и вливаем уксус. Теперь разминаем все хорошенечко толкушкой. Добавление уксуса пробуждает невероятные запахи зелени, чеснока и специй и делает их более выраженными.
Далее смешиваем полученную ароматную смесь с томатной пастой, вливаем кипяченную холодную водичку и приправляем соус солью. Воды, возможно, потребуется меньше или больше, в зависимости от густоты пасты. Добавляем сначала на четверть меньше от заявленного в рецепте количества, а затем доводим соус до желаемой густоты. Даем соусу немного настояться, подаем к любимым блюдам и наслаждаемся.
Рекомендуем попробовать приготовить такой соус на виноградном соке. Для этого заменяем им воду, а все остальные действия выполняем согласно рецепту. Получим новые оттенки во вкусе сацебели, которые вам также наверняка понравятся.
© Orphus