• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Материнство
• Фитнес
• Едаеще ▼
• Дом
• Красота и здоровье

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Соус тартар - классические и оригинальные рецепты вкусного дополнения к рыбе и не только!

Изначально, соус тартар был задуман, как пикантное дополнение к рыбным блюдам. Его состав из вареных желтков, масла, зелени, маринованных огурцов и каперсов добавлял морским обитателям освежающего, кисловатого вкуса. Сегодня, экзотическую приправу готовят из майонеза, сметаны и йогурта и применяют ее к закускам из мяса и овощей.

Как приготовить соус тартар?

Соус тартар в домашних условиях порадует разными сочетаниями, которые позволят даже при отсутствии классических компонентов не отказываться от готовки. Так, каперсы легко подменить оливками, сметану - майонезом, отварные желтки - сырыми или довольствоваться вариантом из отварных желтков, масла, сока лимона и соленых огурцов.

1. Классический соус тартар имеет свою особенность: нарезанные продукты. Огурцы, каперсы или оливки должны быть мелко нарезаны и ощущаться в массе. Категорически запрещено взбивать их блендером.
2. При использовании качественных продуктов, домашний соус тартар можно хранить в холодильнике не больше 4 суток.
3. Предпочтительней использовать оливковое масло. Вводить его нужно постепенно.
4. Учитывая, что в состав соуса входят острые каперсы и соленые огурцы, приправлять тартар следует в самом конце.

Соус тартар для рыбы

Соус тартар - рецепт с солеными огурцами - классика жанра, сопровождающая рыбные блюда. Особое явление - мелко рубленный соленый огурец. Он, в отличие от переменной основы, всегда статичен и уместен. Все дело, в высокой сочетаемости и способности передавать свежесть и свой солоновато- острый вкус, который так необходим для рыбы.

Ингредиенты:

• масло - 120 мл;
• отварные желтки - 2 шт.;
• сырые желтки - 2 шт.;
• горчица - 5 г;
• соленые огурцы - 2 шт.;
• каперсы - 3 шт.;
• сок лимона - 10 мл;
• зубок чеснока - 1 шт.;
• черный молотый перец;
• соль - по вкусу.

Приготовление

1. Разотрите отварные желтки с сырыми в однородную массу.
2. Приправьте, добавьте горчицу и сок лимона.
3. Не переставая взбивать, влейте масло.
4. Добавьте мелко нарезанные каперсы, чеснок и огурцы.
5. Настаивайте соус классический тартар 20 минут и подавайте к рыбе.

Соус тартар - рецепт с майонезом

Хозяйки, ценящие качество, комфорт и скорость, предпочитают готовить соус тартар с майонезом. В одной пачке майонеза содержатся все необходимые составляющие для создания соуса: сырые желтки, горчица и растительное масло. Все, что остается хозяйкам - растереть отварные желтки с майонезом и перемешать с огурцами, зеленью и каперсами.

Ингредиенты:

• майонез - 200 г;
• вареные желтки - 2 шт.;
• маринованный огурцы - 60 г;
• зеленый лук - 10 г;
• свежий укроп - 10 г;
• каперсы - 20 г;
• молотый черный перец - щепоть.

Приготовление

1. Разотрите желтки с майонезом.
2. Добавьте мелко нарезанные каперсы и огурцы, лук и свежую зелень.
3. Приправьте и перемешайте.
4. Поставьте соус тартар на 20 минут в холодильник.

Соус тартар с йогуртом - рецепт

Следящие за весом, могут смело включать в рацион тартар на йогурте. Это единственный рецепт, где основа совмещает вкус, пользу и невысокую калорийность. В этом случае, соус получается очень нежным и легким. Он имеет не очень густую консистенцию, поэтому часто используется в качестве пикантной заправки для салатов из свежих овощей.

Ингредиенты:

• натуральный обезжиренный йогурт - 120 мл;
• корнишоны - 4 шт.;
• зеленый лук - 10 г;
• зубок чеснока - 1 шт.;
• сок лимона - 1 ч. ложка;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление

1. Мелко нарежьте зелень и огурцы.
2. Перемешайте с йогуртом и соком лимона. Приправьте.
3. Охлаждайте соус диетический тартар в течение часа.

Соус тартар - рецепт со сметаной

Соус тартар на сметане – пример того, как с помощью кисломолочного продукта можно усовершенствовать вкус классической заправки. Благодаря сметане, соус приобретает устойчивую консистенцию, сливочный привкус и питательность. Все это соответствует главному принципу приготовления тартара: чем больше компонентов, тем богаче его вкус.

Ингредиенты:

• сметана - 60 г;
• огурец - 50 г;
• зубок чеснока - 1 шт.;
• свежий укроп - 20 г;
• отварной желток - 1 шт.;
• масло - 50 мл;
• горчица - 5 г;
• сырой желток - 1 шт.
• уксус - 1/2 ч. ложки;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Разотрите желтки, добавьте горчицу, уксус, перец, масло и хорошенько взбейте.
2. Перемешайте со сметаной, огурцами, чесноком и укропом.
3. Охлаждайте соус тартар 30 минут и подавайте к столу.

Соус тартар без яиц - рецепт

Соус тартар без яиц - прекрасный вариант для тех, кто хочет обойтись минимумом компонентов, быстро справиться с приготовлением и при этом получить качественное блюдо. Этот рецепт пригодится любителям отдыха на природе, поскольку для создания пикантного соуса к шашлыкам, нужно положить в рюкзак только майонез, огурец, зелень и чеснок.

Ингредиенты:

• постный майонез - 80 г;
• маринованный огурец - 30 г;
• зубок чеснока - 1 шт.;
• свежая зелень - 10 г.

Приготовление

1. Натрите огурец на терке, отожмите лишний сок.
2. Перемешайте с чесноком, зеленью и майонезом.
3. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Соус тартар с огурцами и чесноком

Соус тартар с чесноком не выделен в отдельную категорию, только потому, что присутствие пряности для вкусной заправки является нормой. Как правило, чеснок составляет компанию огурцам и основе из сметаны и майонеза, добавляя им пикантности и остроты. Минус - не деликатный аромат, поэтому соус лучше не есть перед выходом на работу.

Ингредиенты:

• майонез - 120 г;
• сметана - 120 г;
• корнишоны - 7 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• свежая зелень - 20 г.

Приготовление

1. Взбейте майонез со сметаной.
2. Добавьте в массу кусочки корнишонов, зелень и измельченный чеснок.
3. Поставьте соус на час в холодильник.

Соус тартар с сыром

Приготовление соуса тартар не ограничивается классическим рецептом. Такой подход позволяет создавать к каждому блюду индивидуальную заправку. Так, густой соус из плавленого сыра хорошо дополнит бутерброды и куриное филе. Сыр, вообще, единственный компонент, разнообразие в сортах которого ведет к разнообразию вкуса и консистенции соуса.

Ингредиенты:

• корнишоны - 7 шт.;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• плавленый сыр - 70 г;
• сок лимона - 40 мл;
• перья лука - 2 шт.

Приготовление

1. Взбейте майонез с лимонным соком.
2. Натрите на мелкой терке сыр и добавьте в майонез.
3. Перемешайте все с кусочками корнишонов, зеленым луком и измельченным чесноком.
4. Подавайте к столу охлажденным.

Соус тартар с каперсами - рецепт

Многие хозяйки делают соус тартар без огурцов, заменяя их на каперсы. С ними соус получается мягким, терпким, с горчичным привкусом, чем идеально подходит для рыбных паровых блюд. Каперсы - продукт, совместивший пикантные свойства специй и пряностей, поэтому его не перегружают дополнениями и сочетают с зеленью, луком и легким майонезом.

Ингредиенты:

• домашний майонез - 150 г;
• каперсы - 20 г;
• свежий базилик - 10 г;
• цедра - 5 г;
• сок лимона - 40 мл;
• черный молотый перец - щепоть;
• лук шалот - 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте майонез с цедрой и лимонным соком.
2. Добавьте перец, измельченный базилик, каперсы и лук шалот.
3. Перемешайте и отправьте в холодильник на 15 минут.