• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Соус терияки - классический рецепт и идеи его применения

Соус терияки – неотъемлемый атрибут японской кухни, получивший признание во всем мире за уникальную способность преображать блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. С подобной добавкой любое кулинарное творение, даже самое тривиальное, приобретает необыкновенные вкусовые ноты.

Как приготовить соус терияки?

Соус терияки состав которого может варьироваться в зависимости от рецепта традиционно готовится из соевого соуса, имбиря и чеснока. Сладость добавке придает тростниковый или обычный сахар в сочетании с медом.

1. Первоначально жидкие компоненты соуса вместе с сахаром и медом прогреваются до кипения и растворения всех кристаллов.
2. В качестве загустителя используется крахмал, который разводят в порции воды и вмешивают тонкой струйкой в основу соуса, непрерывно помешивая.
3. Проваривают массу до загустения примерно 10 минут, дают остыть.

Соус терияки – классический рецепт

Если есть желание приготовить собственноручно соус терияки, рецепт в домашних условиях поможет получить максимально классический вкус добавки. Винный уксус можно заменить рисовым сладким вином мирином, а вместо подсолнечного растительного масла взять кунжутное, что еще более обогатит вкус соуса.

Ингредиенты:

• соевый соус – 100 мл;
• вода – 70 мл;
• мед и винный уксус – по 1 ст. ложке;
• сахар коричневый – 60 г;
• масло подсолнечное – 1 ч. ложка;
• тертый имбирь – 1 ч. ложка;
• крахмал – 3 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка.

Приготовление

1. В сотейнике или кастрюле соединяют соевый соус, мед, смешанную с крахмалом воду и остальные компоненты со списка.
2. Нагревают массу до кипения при непрерывном помешивании и кипятят на умеренном огне до загустения.
3. Пропускают соус терияки через мелкое металлическое сито, остужают.

Соус терияки – простой рецепт

Рецепт кисло-сладкого соуса терияки может быть одновременно простым и оригинальным. Дополнительные питательные и вкусовые свойства придаст соусу добавленный вместе имбирным корнем лемонграс, который следует раздавить пестиком или не крупно нарезать. Если нет куриного бульона, подойдет овощной или просто вода.

Ингредиенты:

• соевый соус – 150 мл;
• куриный бульон – 150 мл;
• мед – 120 г;
• сахар коричневый – 200 г;
• лемонграс – 45 г;
• имбирь – 30 г;
• чеснок – 2 зубка;
• рисовое вино – 50 мл.

Приготовление

1. Лемонграс и имбирный корень раздавливают или нарезают, закладывают в сотейник.
2. Добавляют бульон, мед, сахар, рисовое вино и соевый соус.
3. Доводят массу до кипения, постоянно помешивая, проваривают 15 минут.
4. После остывания процеживают соус вкусный терияки, переливают в бутылки.

Соус терияки – как использовать?

Тем, кто ранее не сталкивался с использованием универсальной японской добавки будет интересно узнать, как применяют соус терияки, с чем едят и куда добавляют.

1. Соус терияки может подаваться как дополнение к готовому запеченному жареному или вареному мясу, рыбе, к овощам или рису.
2. Изобретение японской кухни результативно применяется в качестве маринада к курятине, свинине, говядине, рыбе или морепродуктам, или используется для совместного тушения, запекания, жарки продуктов.
3. Терияки зачастую используют при приготовлении суши или роллов, всевозможных салатов.
4. Блюда с соусом терияки легко, просто готовятся и превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

Креветки в соусе терияки на сковороде – рецепт

Неимоверное наслаждение испытают почитатели морепродуктов, попробовав приготовленные креветки в соусе терияки. При наличии всех компонентов готовка займет не более получаса, включая время ожидания завершения маринования моллюсков. Полученное блюдо будет уместно подавать с отварным рисом или овощами.

Ингредиенты:

• креветки – 400 г;
• соус терияки – 1/3 стакана;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь – 1 ломтик 3 см;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Перетирают имбирь и чеснок, смешивают с терияки.
2. Закладывают в маринад креветки, дают постоять 20 минут.
3. Нагревают масло, закладывают в него креветки с соусом.
4. Обжаривают моллюсков по 2 минуты с каждой стороны и подают к столу.

Говядина в соусе терияки

Если хочется для мяса не менее вкусно применить соус терияки, рецепт приготовления говядины подойдет для этого как нельзя лучше. Для исполнения затеи в данном случае понадобится вок, в котором овощи хорошо прогреются, а мясные ломтики подрумянятся снаружи, но останутся мягкими и нежными. Соус придаст неповторимый вкус и карамельную корочку.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• соус терияки – 2 ст. ложки;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• кунжутное масло и сок лайма – по 1 ч. ложке;
• масло растительное – 40 мл;
• соус табаско, соль, перец, жареный кунжут.

Приготовление

1. Говядину подмораживают и нарезают тонкой соломкой, толщиной 3 мм.
2. Прогревают в воке растительное и кунжутное масло.
3. Закладывают измельченный чеснок, мясо, обжаривают 3 минуты.
4. Добавляют терияки, табаско, сок лайма, соль, перец, перемешивают.
5. Вводят в вок с мясом нарезанный заранее болгарский перец, прогревают, помешивая, минуту.
6. Подают мясо в соусе терияки, посыпав жареным кунжутом.

Курица в соусе терияки – рецепт

Самым популярным способом применения соуса терияки, пожалуй, является приготовление в нем куриного филе. Использовать можно мякоть грудки или бедра, если хочется получить более сочный и калорийный обед или ужин. Неизменным сопровождением к полученной пикантной птице станет отварной рис, который можно дополнить зеленью и нарезанным острым перцем.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• соус терияки – 70 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• кунжут – 2 ч. ложки;
• масло растительное – 40 мл.

Приготовление

1. Куриную грудку слегка отбивают, прикрыв пленкой.
2. Добавляют соевый соус и кунжутное масло, перемешивают и маринуют птицу 20-30 минут.
3. В разогретом масле обжаривают минуту раздавленный чеснок.
4. Закладывают промаринованные грудки, обжаривают до насыщенного румянца с двух сторон.
5. Добавляют соус классический терияки, жарят мясо 2 минуты, непрерывно размешивая.
6. Извлекают курятину, а в оставшемся соусе прогревают кунжут.
7. Подается готовая горячая нарезанная курица под соусом терияки с гарниром из риса.

Овощи в соусе терияки

Сделав собственноручно соус терияки в домашних условиях, кроме приготовления с ним мяса можно сотворить вкусное овощное ассорти с подобной пикантной добавкой. Допускается использовать и другие овощи, которые имеются в наличии: вкусной получится в подобном исполнении нарезанная брусочками тыква или баклажаны.

Ингредиенты:

• соус терияки – 200 мл;
• кабачки – 150 г;
• перец сладкий – 200 г;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 3 зубка;
• кунжутное масло – 2 ст. ложки;
• кунжут.

Приготовление

1. Нарезают кабачки, сладкий перец и помидоры.
2. Добавляют 50 мл терияки оставляют на 30 минут, после чего сливают образовавшийся сок.
3. В разогретое масло закладывают чеснок, а через несколько секунд овощное ассорти.
4. Доливают еще 50 мл соуса, обжаривают овощную смесь несколько минут.
5. Подают овощи с оставшимся соусом.

Лапша с соусом терияки

Фунчоза с соусом терияки готовится быстро и просто, но требует время для пропитки и настаивания, в процессе которого все компоненты обмениваются вкусами, ароматами и пропитываются пикантными соками. Кроме представленного набора компонентов можно добавить в состав обжаренные ломтики курятины, предварительно промариновав их в соевом соусе.

Ингредиенты:

• соус терияки – 3 ст. ложки;
• лапша фунчоза – 50 г;
• перец сладкий и огурец – по 1 шт.;
• красный лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• кунжутное масло – 3 ст. ложки;
• лимонный сок и мед – по 1 ч. ложке;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Лапшу заливают кипятком на 10 минут.
2. Шинкуют соломкой все овощи, измельчают чеснок.
3. Смешивают масло с терияки, медом и лимонным соком.
4. Соединяют лапшу, овощное ассорти и заправку, оставляют для пропитки на пару часов.

Мидии в соусе терияки

Великолепно подходит соус терияки для морепродуктов. Его подают отдельно или применяют для совместной термической обработки. Свежий или размороженный морепродукт предварительно можно замариновать в данном соусе, а затем обжарить не более пяти минут. В данном случае добавка используется для маринования уже отваренных моллюсков.

Ингредиенты:

• соус терияки – 200 мл;
• мидии – 500 г;
• лавр, перец горошком, гвоздика, соль.

Приготовление

1. Мидии отваривают с добавлением соли, лавра, перца и гвоздики 5 минут, откидывают на дуршлаг.
2. Подготовленных моллюсков еще горячими заливают соусом терияки, перемешивают и оставляют на сутки.
3. По истечению времени закуску подают самостоятельно, с рисом или овощами.

Рыба в соусе терияки – рецепт

Потрясающе вкусной и пикантной получается семга в соусе терияки или любая другая рыба. Использовать можно стейки или нарезанное крупными кусками филе. Далее представлен вариант приготовления аппетитной рыбы в духовке с овощами. Кроме представленных ингредиентов можно взять любые другие подходящие овощи.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• соус терияки – 150 мл;
• сладкий перец – 150 г;
• кабачок – 200 г;
• лук, брокколи и черри – по 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• кунжутное масло – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ломти рыбы маринуют в соусе терияки 30 минут.
2. Овощи нарезают, солят, перчат, сбрызгивают маслом и запекают в форме или на противне при 180 градусах 10 минут.
3. Выкладывают сверху рыбу с соусом, отправляют в духовку еще на 20-30 минут.

Чем заменить соус терияки?

Если приготовление соуса терияки не представляется возможным, а приобрести его не удалось, возникает вопрос, чем можно быстро и качественно заменить добавку, чтобы не потерять во вкусе готового блюда.

1. В зависимости от того, для чего будет предназначен соус, его можно заменить просто соевым соусом, или смешать последний с медом и винным уксусом. Для пикантности в смесь добавляют измельченный чеснок и имбирь.
2. Если добавка будет использоваться для карамелизации блюда, в соевый соус следует добавить коричневого или обычного сахара, немного молотого имбиря и сушеного чеснока, красное вино и уксус по вкусу.