Спагетти с курицей в сливочном соусе
Обыкновенно сваренные спагетти (равно как и другие макаронные изделия или, как говорят в Европе, другие виды пасты) мы обычно едим с чем-либо. Например, с тушеными овощами, грибами, морепродуктами, с тертым сыром. Спагетти также вполне гармонично сочетаются с различными мясными блюдами в качестве гарнира.
Например, можно вкусно приготовить спагетти со сливочным соусом и курицей.
Выбрать качественные спагеттиВыбираем спагетти с надписью на упаковке «группа А», это означает, что изделие из пшеницы твердых сортов.
В любом случае, спагетти надо приготовить al dente, то есть проварить в воде в течение не более 15 минут (наилучший вариант – 8-12 минут). Промывать качественные спагетти не требуется, достаточно просто откинуть их на дуршлаг. Курица к этому моменту уже должна быть приготовлена.
Диетический рецепт спагетти с курицей в сливочном соусе
Ингредиенты:
- куриное филе (мясо с грудки или бедер без кожи) – около 500 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- зеленый лук – 5-8 перьев;
- зелень (петрушка, базилик, кинза);
- чеснок – 2 зубчика;
- сливки молочные натуральные – 80-100 мл;
- лимон – 0,5;
- перец черный молотый.
Приготовление
Куриное мясо нарежем короткими полосками и отварим в кастрюльке до готовности (то есть, в течение 40 минут). Потом используя получившийся куриный бульон можно сварить суп.
Пока мясо остужается в бульоне (около 20 минут), для спагетти с курицей приготовим сливочный соус.
Добавим в сливки немного куриного бульона. Продавим чеснок через ручной пресс или тщательно истолчем в ступке. Заправим сливочную смесь продавленным чесноком, слегка поперчим. Для облагораживания вкуса и запаха, дополним соус нескольким каплями лимонного сока, также можно его слегка присолить, чтобы блюдо не казалось безвкусным. Еще можно добавить в соус совсем немного готовой горчицы (разумеется, без консервантов). Тщательно перемешиваем соус, можно протереть его через сито, что впрочем, необязательно. Варим спагетти.
Куриное мясо шумовкой извлекаем из бульона и раскладываем в порционные тарелки вместе с желаемым количеством готовых спагетти. Поливаем приготовленным сливочным соусом, посыпаем рубленой зеленью (можно еще тертым сыром – будет значительно вкуснее).
Разумеется, курица со спагетти в сливочном соусе (равно как и любом другом) подается без хлеба. Для лучшего усвоения неплохо подать бокал легкого столового вина белого или розового.
Можно приготовить курицу и соус для спагетти и по-другому.
Спагетти с курицей в сливочно-томатном соусе – рецепт
Ингредиенты:
- филе куриное с грудки или бедер – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец красный сладкий – 1 шт.;
- томат-паста – 2 ст. ложки;
- сливки – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое для жарки (или перетопленный куриный жир);
- перец красный жгучий;
- вино белое или розовое (Мартини, например) – 30 мл;
- (базилик, кинза, петрушка).
Приготовление
Куриное мясо нарезаем короткими полосками, сладкий перец – соломкой, а очищенный репчатый лук – полукольцами или четверть кольцами. Хорошо разогреваем масло в сковороде. 
Быстро на сильном огне обжариваем сразу все вместе: мясо, лук и сладкий перец, в процессе перемешиваем лопаткой. Уменьшаем огонь до слабого, вливаем вино, и доводим до готовности под крышкой (около 20 минут).
В слегка разведенную водой или вином томат-пасту добавляем продавленный чеснок и сливки.
Варим спагетти.
Подаем приготовленную курицу со спагетти и сливочно-томатным соусом, присыпав рубленой зеленью, ну и бокальчик вина не помешает для лучшего усвоения вкусной еды и для настроения.
© Orphus