Судак в духовке в фольге
Судак, запеченный целиком в духовке в фольге, и эффектно поданный на красивом блюде с оригинальным декором, порадует гостей и станет фаворитом праздничного стола. Нежнейшее мясо этой рыбы при запекании в фольге не только сохраняет сочность, но и приумножает ее посредством использования дополнительных компонентов для маринования и фарширования рыбки.
Рецепт приготовления судака, запеченного целиком в фольге в духовке
Ингредиенты:
- судак весом примерно 1 кг – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- морковь – 120 г;
- лук репчатый – 250 г;
- сметана – 380 г;
- рафинированное растительное масло;
- твердый сыр – 230 г;
- орегано – по вкусу;
- смесь специй для рыбы – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушки рыбы избавляем от чешуи, плавников и хвоста, извлекаем внутренности, промываем хорошенько и обсушиваем. Делаем на спинке несколько поперечных надрезов и поливаем каждую тушку со всех сторон и внутри брюшка соком одного лимона (один лимон на каждую).
Предварительно очищенный репчатый лук нарезаем достаточно крупными полукольцами или четверть кольцами и подрумяниваем их на растительном рафинированном масле в течение трех-пяти минут. Затем добавляем крупную соломку моркови и продолжаем обжаривать, помешивая, еще в течение семи минут.
Сметану смешиваем с солью, орегано и специями для рыбы и покрываем рыбку полученной смесью со всех сторон и внутри. Наполняем тушку судака луком и морковью, размещаем на листе фольги и запечатываем. Укладываем рыбку на противне и располагаем на среднем уровне прогретой до 185 градусов духовки примерно на двадцать-двадцать пять минут. По истечении времени разворачиваем фольгу, притрушиваем рыбку натертым на терке твердым сыром и отправляем для запекания еще на десять-пятнадцать минут.
Приготовление фаршированного судака, запеченного в духовке в фольге
Ингредиенты:
- судак весом примерно 1 кг – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- помидоры черри – 420 г;
- болгарский сладкий перец – 380 г;
- рафинированное растительное масло – 35 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- свежая зелень укропа или любая другая на выбор – по вкусу;
- смесь специй для рыбы – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Приступая к приготовлению фаршированного судака, рыбку очищаем, избавляем от внутренностей, плавников и хвоста, тщательно промываем и обсушиваем. Теперь натираем тушки со всех сторон и внутри солью, смесью специй для рыбы, черным молотым перцем, сбрызгиваем щедро лимонным соком и оставляем для пропитывания ароматами и маринования на несколько минут.
За это время отвариваем яйца вкрутую, остужаем в ледяной водичке, очищаем и нарезаем кружками. Помидорки черри моем, обсушиваем от влаги и разрезаем на половинки, а болгарские сладкие перцы избавляем от плодоножки и сердцевины с семенами и измельчаем соломкой. Половину овощей оставляем и украшаем ими блюдо для подачи, а оставшиеся приправляем соевым соусом, смешиваем с измельченной зеленью укропа и наполняем ими брюшко рыбы. При желании можно сколоть края брюшка зубочистками или деревянными шпажками.
Промазываем тушки судака сверху рафинированным растительным маслом, укладываем на лист фольги и запечатываем. Укладываем рыбку на противень и располагаем на среднем уровне прогретой духовки. Необходимая температура для приготовления такого блюда 220 градусов, а время приготовления в некоторой мере зависит от возможностей духовки, но в среднем варьируется от двадцати до тридцати минут.
Готового фаршированного судака выкладываем на блюдо, украшенное веточками свежей зелени, и листовым салатом и декорируем оставшимися отварными яйцами, половинками помидорок черри и ломтиками болгарского перца.
© Orphus