Суп чили
Мексиканское блюдо - суп чили - необычайно популярно не только в этой стране, но и за ее пределами. Это густой, острый и пряный суп, основными ингредиентами которого являются острый красный перец чили и мясо. Остальные ингредиенты - фасоль, томаты, лук и чеснок, а также острые и пряные приправы могут варьироваться в зависимости от рецепта.
Суп чили - классический рецепт
Ингредиенты:
- говядина - 700 г;
- фасоль - 230 г;
- томаты - 490 г;
- лук - 75 г;
- свежий чеснок - 10 г;
- сахар - 5 г;
- уксус винный - 15 мл;
- свежий чили по вкусу;
- растительное масло - 55 мл.
Приготовление
Предварительно замочите фасоль в воде на 12 часов. После чего, варите 2 часа. Мелко нарежьте мясо и выложите сковороду с раскаленным маслом, обжарьте до зарумянивания кусочков, а после переложите в глубокую кастрюлю. Измельченный лук и чеснок обжариваем на сковороде пару минут и перекладываем к мясу. Очищаем от кожицы томаты, предварительно опустив их в кипяток, мелко нарезаем и отправляем к подготовленным ингредиентам вместе с проваренной фасолью. В кастрюлю со всем содержимым добавляем пол-литра воды, специи и готовим 25 минут. За несколько минут до окончания приготовления вливаем уксус и кладем сахар. Готовое блюдо подаем с кукурузными лепешками.
Суп чили с фасолью и фаршем – рецепт
Заметно ускорить приготовление блюда поможет использование отваренной заранее фасоли или консервированных бобовых.
Ингредиенты:
- мясной фарш - 600 г;
- отварная фасоль - 400 г;
- помидор - 110 г;
- лук - 80 г;
- чеснок - 10 г;
- перец чили - 15 г;
- томатная паста - 35 г;
- кориандр - 1 ч. ложка;
- бульон - 550 мл.
Приготовление
Спассеруйте измельченный лук, чеснок и перец чили. В отдельной посуде подрумяньте фарш. Помидоры освободите от кожицы и измельчите. Соедините между собой все ингредиенты, залейте бульоном, добавьте томатную пасту. Готовьте суп полчаса. За 5 минут до подачи добавьте отваренную ранее фасоль и кориандр. Подавайте суп с чипсами начос.
Суп чили кон карне - рецепт
Чили кон карне или «чили с мясом», так переводится название супа, знаком почитателям острой мексиканской кухни, так как является визитной карточкой этой страны. Рецепт приготовления супа чили требует простых и доступных ингредиентов, которые придают блюду неповторимый колорит.
Ингредиенты:
- говядина - 450 г;
- томаты - 450 г;
- консервированная фасоль - 450 г;
- лук - 55 г;
- чеснок - 15 г;
- перец чили - 15 г;
- зира - 5 г;
- кинза - 25 г.
Приготовление
Измельченный лук и чеснок обжарьте на сковороде. Некрупно нарежьте мясо и добавьте к зажарке. Приправьте семенами зиры и продолжайте обжаривать. Очищенные помидоры измельчите, соедините с ингредиентами и тушите в течение 10 минут. Нарежьте перец чили и добавьте в смесь. Добавьте 900 мл воды и готовьте суп 50 минут. За 10 минут до подачи супа поместите фасоль и нарезанную кинзу. Готовый суп подавайте с отварным рисом.
Мексиканский чили суп с фасолью
Ингредиенты:
- консервированная фасоль -300 г;
- лук - 65 г;
- морковь - 35 г;
- томаты - 290 г;
- чеснок - 15 г;
- перец чили - 15 г;
- масло -30 мл;
- бульон - 950 мл;
- болгарский перец - 65 г.
Приготовление
Мелко порежьте лук, чеснок, морковь, болгарский перец и перец чили. Очищенные от кожицы помидоры измельчите и смешайте с овощами, а после спассеруйте вместе. Влейте бульон и готовьте суп 15 минут, после чего добавьте фасоль и подержите на плите еще 10 минут. Готовый суп приправьте измельченным чесноком. При подаче для большей остроты можно добавить свежий перец чили. В Мексике к супу подают сметану и кукурузные лепешки.
© Orphus