Суп из мидий
Если вам уже надоели мясные и куриные бульоны, то отличной альтернативой могут стать морепродукты. Суп из мидий – очень вкусное и популярное первое блюдо. Это блюдо содержит много полезных веществ и микроэлементов, а приготовить его совершенно не сложно. Давайте рассмотрим с вами рецепты супов из мидий.
Суп из креветок и мидий
Ингредиенты:
- тигровые креветки – 5 шт.;
- лосось – 100 г;
- мидии – 4 шт.;
- капуста брокколи – 30 г;
- стебель сельдерея – 40 г;
- зеленая стручковая фасоль – 30 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 30 г;
- перец чили – 1 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- мука – 2 ч. ложки;
- вода – 500 мл;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
В глубокую сковороду или кастрюльку наливаем немного оливкового масла, выкладываем томатную пасту и обжариваем ее в течение 2 минут, постоянно помешивая. Затем осторожно вливаем кипящую воду и все размешиваем. Далее всыпаем заранее обжаренную на сливочном масле муку и перемешиваем венчиком. Сельдерей, морковь, лук и болгарский перец очищаем, нарезаем мелкими кубиками и пассеруем на оливковом масле, на среднем огне в течение 3 минут. Добавляем обжаренные овощи в суп и варим все примерно 5 минут при закрытой крышке, непрерывно помешивая. Лосось мелко нарезаем и кладем в суп вместе с брокколи, фасолью, креветками, мидиями и перцем чили. Приправляем все солью, специями по вкусу и провариваем томатный суп с морепродуктами в течение 3 минут. Готовый суп из мяса мидий разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу.
Крем-суп из мидий рецепт
Ингредиенты:
- мидии – 1 кг;
- белое сухое вино – 400 мл;
- сливки 35% – 250 мл;
- яичный желток – 1 шт.;
- порошок карри – 0,5 ч. ложки;
- зелень петрушки, тимьян – по желанию;
- соль, белый перец – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления супа из мидий со сливками, морепродукты очищаем, промываем и кладем в кастрюлю. Добавляем тимьян, 
петрушку, а затем вливаем вино, накрываем крышкой и варим до тех пор, пока мидии полностью не раскроются. Далее осторожно вынимаем их, оставляем остывать и вынимаем из раковин.
Оставшийся отвар процеживаем через сито в небольшую кастрюлю и доводим на медленном огне до кипения. В глубокой миске взбиваем сливки с яичным желтком, вливаем немного горячего отвара, перемешиваем и переливаем полученную смесь в кастрюлю. Немного нагреваем суп из морепродуктов, не доводя до кипения. Затем приправляем белым перцем, солью и карри. Разливаем готовый крем-суп из мидий по тарелкам, украшаем отложенными мидиями и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Приятного вам аппетита!
© Orphus