Суп из семги - рецепт
В Финляндии суп из сёмги называется Lohikeitto. И рецепт этого рыбного супа был представлен на «World Tour 2005» и занял призовое место. В этом материале мы решили рассказать вам, как можно сварить такие же вкуснейшие супы из этой рыбы.
Рецепт супа из сёмги
Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 250 г картофеля, нарезанного кубиками;
- 2 нарезанных луковицы среднего размера ;
- 1 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. перца;
- 1 лавровый лист;
- 2 кг филе нарезанной сёмги без кожи;
- 1 стакан взбитых сливок;
- укроп нарезанный без стеблей;
- укроп с семенами.
Нагрейте воду, добавьте картофель, лук, соль, перец и лавровый лист до кипения в кастрюле. Как только вода начнёт закипать - уменьшите огонь.
Накройте крышкой и варите, пока картофель не станет нежным - примерно 10 минут.
Добавьте рыбу и продолжайте варить суп на медленном огне, пока рыба не станет легко отслаивается от костей, приблизительно 5 минут или несколько дольше.
Удалите лавровый лист.
Размешайте 1/2 стакана супа с взбитыми сливками. Аккуратно перемешайте крем и добавьте полученную смесь в суп. Посыпьте семенами укропа.
Примечание: если у вас нет возможности приобрести свежую сёмгу, можете заменить её консервированным лососем, треской или горбушей.
Японский рецепт рыбного супа из семги
Приготовление этого изысканного супа с лапшой в японском стиле, не займет у вас много времени.
Вот что необходимо для рыбного супа из семги:
- 2 головы сёмги (жабры удалить);
- 2-сантиметровый кусок сушеных водорослей комбу;
- 3- сантиметровый кусок очищенного и натёртого на крупной тёрке имбиря;
- соль;
- 1/4 стакана сухого белого вина;
- японская лапша;
- 3 ст. л. белой пасты мисо.
Промойте головы сёмги, чтобы удалить кровь или жабры. Жабры могут испортить бульон, сделав его горьким и мутным. Положите промытые головы в большую кастрюлю. Добавьте комбу, имбирь, доведя до кипения и уменьшите огонь, не позволяя супу больше кипеть. Варите на медленном огне 20-30 минут. Добавьте соль по вкусу. Процедите бульон и сохраните голову. Отделите все мясо от головы, и добавьте в кастрюлю.
В другой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду для японской рисовой лапши. Добавьте лапшу в кипящую воду и варите в течение 2-х минут.
Добавьте чайную ложку мисо в каждую тарелку и размешайте, чтобы все компоненты смешались. Добавьте в каждую тарелку порцию лапши и мясо сёмги. Подавайте суп, украсив его веточкой укропа.
© Orphus